สธ.เตือนกินแมลงทอดอาจเกิดอันตรายถึงชีวิต

อธิบดี กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ เผย ระวังบริโภคแมลงทอด อาจมีอันตรายได้ เพราะมีอาจมีสารปนเปื้อน จะกินต้องเป็นแมลงที่รู้จัก

น.พ.อภิชัย มงคล อธิบดีกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข กล่าวว่า ในแมลงทอด ที่พบสารฮีสตามีน (Histamine) ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดอาการของผู้ป่วย เนื่องจากสารฮีสตามีนเป็นสารที่พบในอาหาร ซึ่งจะพบในปริมาณมากขึ้น ในอาหารประเภทโปรตีนบางชนิด ที่มีฮีสตาดีนสูง และมีการปนเปื้อนแบคทีเรียในปริมาณสูง โดยเกิดจากการที่แบคทีเรียบางชนิดสามารถเปลี่ยนฮีสตาดีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งไปเป็นฮีสตามีน แต่ร่างกายสามารถทำลายได้จนไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ทั้งนี้ ตามมาตรฐานกำหนด ปริมาณฮีสตามีนในอาหารระดับสูงสุดของแต่ละประเทศแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับชนิดอาหาร โดยมีได้ตั้งแต่ 100-200 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม เมื่อรับประทานแมลงทอดที่ไม่สะอาด และมีฮีสตามีนสูง จะทำให้ไปเพิ่มฮีสตามีน ในร่างกาย ส่งผลให้เกิดอาการทั้งทางด้านผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบทางเดินหายใจ เช่น ผิวหนังอักเสบ เป็นผื่นแดง เป็นลมพิษ ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน และหอบหืด เป็นต้น

สารฮีสตามีนดังกล่าว อาจทำให้เกิดอาการผิดปกติตั้งแต่เล็กน้อยจนเสียชีวิต ขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล และปริมาณอาหารที่ได้รับรวมทั้งช่วงเวลาที่ได้รับด้วย ดังนั้น จึงขอเตือนประชาชนโดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ หรือผู้มีประวัติภูมิแพ้หรือหอบหืด ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานแมลงทอด เพราะอาจจะทำให้ได้รับสารฮีสตามีน ปริมาณมากส่งผลให้อาการแพ้กำเริบ และหากรับประทานมากอาจทำให้เสียชีวิตได้อธิบดีกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กล่าวอีกว่า ขอเตือนประชาชนทั่วไป หากจะรับประทานแมลงทอด ควรสังเกตว่า แมลงทอดดังกล่าวเป็นแมลงที่เป็นที่รู้จักกันทั่วไป และมีการนำมารับประทานหรือไม่