อ.เจษฎา โพสต์ตอบข้อกังขา คลิปฮ็อตการทดลอง "โคคาโคล่ากับนม" และผลต่อสมดุลแคลเซียมในร่างกาย?(ชมคลิป)

ผศ.ดร. เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย โพสต์ผ่านเฟซบุ๊กส่วนตัว http://www.facebook.com/jessada.denduangboripant?fref=ufi ดังนี้

โคล่าไม่ได้ไปทำลายแคลเซี่ยมในน้ำนมครับ .....

หลายคนได้ดูคลิปที่มีการทดลองเอาน้ำนมใส่ลงไปในโคล่า ทิ้งไว้นานๆ แล้วเกิดเป็นตะกอน ค่อยๆจมลงไปกองกับพื้นขวด แล้วตกใจกลัว .... ความจริงแล้ว ตะกอนนี้ก็คือโปรตีนในนมนั่นเอง ซึ่งเป็นธรรมดาที่โปรตีนเมื่อถูกกับกรด ดังเช่น กรดฟอสฟอริกและกรดคาร์บอนิกในโคล่า (หรือแม้แต่น้ำส้มน้ำมะนาว) โปรตีนในน้ำนมก็จะเสียสภาพ denature เกิดเป็นก้อนนม curd แยกตัวจากน้ำ

ส่วนสีดำๆ ก็มาจากสีของโคล่า ซึ่งทำจาก คาราเมล น้ำตาลไหม้ ไม่ได้อันตรายอะไร .... ถ้าใครมึนๆ กินนมผสมโคล่าหรือกระทิงแดงเล่น ก็อาจจะปวดท้องได้เพราะก้อนนมพวกนี้สำหรับบางคนแล้ว มันย่อยยากน่ะ

ทั้งนี้ มีผู้ถามว่า อาจารย์ครับ แล้วจริงไหมครับที่การดื่มน้ำอัดลม มีผลต่อสมดุลแคลเซียมในร่างกาย ทำให้เกิดการสูญเสียมวลกระดูกหรือฟัน

ต่อมา นายเจษฎาตอบว่า ยังไม่มีหลักฐานการวิจัยทางวิทยาศาสตร์รองรับว่าโคล่าจะทำให้ร่างกายเสียสมดุลแคลเซี่ยมอย่างว่าจริง ... สิ่งที่ค้นพบนั้น จริงๆแล้วกลับพบว่าเกี่ยวข้องกับนิสัยการบริโภคมากกว่า เช่น ในแสกนดิเนเวีย ผู้หญิงที่ชอบกินโคล่า จะไม่ค่อยกินนม ทำให้ขาดแคลเซี่ยม เลยมีกระดูกพรุนง่ายครับ