เฉลยแล้ว! ทำไมไส้กรอกต้องหุ้มพลาสติก ต้องลำบากก่อนกินทุกครั้งไม่เหมือนลูกชิ้น

อาหารที่เรียกว่าเป็นของกินเล่นที่ติดปากคนไทย กินเมื่อไหร่ก็อร่อย แถมหากินและหาซื้อได้ง่ายนั่นก็คงต้องยกให้กับ ไส้กรอก นี่แหละ ที่เรียกว่าเป็นเมนูสุดง่ายโดนใจใครหลายๆ คน แล้วเคยสังเกตกันรึเปล่าว่า ทำไมไส้กรอกบางชนิดถึงต้องหุ้มตัวไส้กรอกด้วยพลาสติก แล้วเราต้องมาแกะออกก่อนที่จะเอามาทอดกิน

วันนี้ Sanook Campus เราก็ได้ไปหาข้อมูลมาไขความสงสัยของเพื่อนๆ กันแล้ว ว่าทำไม ทำไมไส้กรอกต้องหุ้มพลาสติก ต้องลำบากก่อนกินทุกครั้งไม่เหมือนลูกชิ้น มาไขข้อสงสัยไปพร้อมกันเลย

ไส้กรอกหุ้มพลาสติก

ทำไมไส้กรอกต้องหุ้มพลาสติก ต้องลำบากก่อนกินทุกครั้งไม่เหมือนลูกชิ้น

แท้จริงแล้ว การผลิตไส้กรอก นั้นจะแบ่งได้เป็น 2 ชนิด จากวัสดุที่ใช้หุ้ม นั่นก็คือ วัสดุธรรมชาติกับวัสดุเทียม

• วัสดุธรรมชาติที่ใช้หุ้มไส้กรอกคือเครื่องในของสัตว์ นั่นก็คือ หลอดอาหารไล่ไปจนถึงลำไส้ส่วนต่างๆ โดยนิยมใช้เครื่องในของ วัว, หมู และ แกะ ซึ่งวัสดุธรรมชาตินั้นจะมีข้อดีที่มีความยืดหยุ่นสูง สามารถทำไส้กรอกได้หลากหลายรูปแบบ รมควันแล้วจะทำให้กลิ่นซึมเข้าไปในเนื้ออย่างทั่วถึง มีความกรอบเมื่อรับประทาน แต่วัสดุธรรมชาติมีข้อเสียคือต้องใช้เวลาเตรียมการ เพราะเป็นลำไส้ของสัตว์ จึงต้องมีการทำความสะอาดอย่างจริงจังเพื่อไม่ให้มีกลิ่นหรือแบคทีเรียหลงเหลืออยู่
• วัสดุเทียมหรือพลาสติกจึงได้รับความนิยมมากกว่าในอุตสาหกรรมการผลิตไส้กรอก เพราะสามารถผลิตได้จำนวนมาก ประหยัดเวลา และมีราคาถูกกว่า เพราะมีต้นทุนที่แตกต่างกันออกไปนั่นเอง โดยไส้กรอกที่ผลิตด้วยส่วนหุ้มด้วยพลาสติกที่ถูกต้องและมีมาตรฐานนั้น ต้องใช้พลาสติกที่เป็น Food Grade ที่ทนความร้อนได้ในขณะผลิต (แต่ไม่ทนความร้อนในระดับที่นำไปทอดในน้ำมัน)

ไส้กรอกหุ้มพลาสติก

นอกจากนั้นการหุ้มด้วยพลาสติกนั้นยัง ป้องกันไม่ให้เกิดการปนเปื้อนและเพื่อให้มั่นใจว่าไส้กรอกจะคงความสดไว้ได้นานขึ้น รวมไปถึงช่วยป้องกันไม่ให้แบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอื่นๆ เข้าไปในไส้กรอก ซึ่งอาจทำให้เนื้อเสียและไม่ปลอดภัยที่จะรับประทาน นอกจากนี้ พลาสติกยังช่วยป้องกันไม่ให้ไส้กรอกแห้งหรือชื้นเกินไป ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของไส้กรอกด้วย โดยรวมแล้ว การหุ้มไส้กรอกด้วยพลาสติกถือเป็นแนวทางปฏิบัติทั่วไปในอุตสาหกรรมที่ช่วยรับประกันความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์