เฉลยแล้ว! แลบลิ้นให้น้ำลายหยดลงพื้น 3 หยด ช่วยลดอาการเผ็ดได้จริงหรอ?

เป็นเคล็ดลับที่เราได้ยินกันมาตั้งแต่เด็กเลยก็ว่าได้ สำหรับไอเดียที่ว่า เมื่อกินอาหารที่มีรสชาติเผ็ดมากๆ แล้วรู้สึกเผ็ด การแลบลิ้นให้น้ำลายหยดลงพื้น 3 หยด จะช่วยให้แก้เผ็ดได้ แต่วิธีนี้มันใช้ได้จริงหรอ

วันนี้ Sanook Campus เราก็จะพาเพื่อนๆ มาไขปริศนาข้อข้องใจของใครหลายๆ คนกันซะหน่อยว่า จริงๆ แล้ว แลบลิ้นให้น้ำลายหยดลงพื้น 3 หยด ช่วยแก้อาการเผ็ดได้จริงหรือไม่

แลบลิ้นแก้เผ็ด

เฉลยแล้ว! แลบลิ้นให้น้ำลายหยดลงพื้น 3 หยด ช่วยลดอาการเผ็ดได้จริงหรอ?

คำตอบก็คือ ไม่จริง การแลบลิ้นให้น้ำลายยืดลงพื้น 3 หยดไม่สามารถแก้เผ็ดได้ เป็นเพียงความเชื่อที่ผิดๆ เท่านั้น

ความเผ็ดเกิดจากสารเคมีชนิดหนึ่งชื่อ "แคปไซซิน" ซึ่งพบในพริกต่างๆ แคปไซซินจะกระตุ้นปลายประสาทรับความรู้สึกในปากและลำคอ ทำให้รู้สึกแสบร้อนและระคายเคือง การแลบลิ้นให้น้ำลายยืดลงพื้น 3 หยดไม่ได้ช่วยบรรเทาความเผ็ดแต่อย่างใด น้ำลายเพียงช่วยชะล้างแคปไซซินออกจากปากเท่านั้น แต่ไม่สามารถทำลายแคปไซซินได้

วิธีแก้เผ็ดที่มีประสิทธิภาพคือ ดื่มน้ำนมหรือโยเกิร์ต น้ำนมและโยเกิร์ตมีโปรตีนที่เรียกว่า "แลคโตอัลบูมิน" ซึ่งสามารถจับกับแคปไซซินได้ แคปไซซินที่จับกับแลคโตอัลบูมินจะไม่สามารถกระตุ้นปลายประสาทรับความรู้สึกได้ ทำให้รู้สึกแสบร้อนและระคายเคืองน้อยลง และการกินข้าวหรือแป้งยังช่วยแก้เผ็ดได้ดีกว่า เพราะข้าวและแป้งจะดูดซับแคปไซซิน ทำให้แคปไซซินไม่สัมผัสกับปลายประสาทรับความรู้สึกได้นั่นเอง