อุ่นไม่ช่วย! ทำไมไม่ควรเก็บข้าวผัดค้างคืน ควรทำแล้วกินเลย อาจอันตรายถึงชีวิต

เรียกว่าเป็นภัยร้ายที่ซ่อนเร้นมาในแบบที่เราไม่รู้ตัวเลยทีเดียว สำหรับข้าวผัดค้างคืน ที่ถ้าเรากินไม่หมดในครั้งเดียวแล้วเก็บแช่ตู้เย็นเอาไว้ค้างคืนเพื่อจะนำมากินวันถัดไป มันอาจจะส่งผลกระทบถึงสุขภาพและอาจทำให้เราเสียชีวิตได้เลยทีเดียว

วันนี้เราก็ได้ไปหาข้อมูลมาไขข้อข้องใจ และให้ความรู้ใหม่ๆ กับเพื่อนๆ กันซักหน่อยว่าทำไมเราไม่ควรเก็บข้าวผัดค้างคืน เวลาทำแล้วควรกินให้หมดในครั้งเดียว ไม่ควรเก็บแช่เย็นเอาไว้เพื่อมากินในครั้งต่อไป

ข้าวผัดค้างคืน

อุ่นไม่ช่วย! ทำไมไม่ควรเก็บข้าวผัดค้างคืน ควรทำแล้วกินเลย อาจอันตรายถึงชีวิต

ส่วนใหญ่แล้วเวลาที่คนจะทำข้าวผัด มักที่จะเอาข้าวที่หุงไว้นานแล้วมาทำ เพื่อให้ได้ข้าวเม็ดร่วนสัมผัสดีและอร่อย แต่ในบางครั้งเวลาผัดข้าว บางคนก็ใช้ความร้อนไม่เพียงพอ ซึ่งจะมีแบคทีเรีย ซิลัส ซิเรอัส (Basillus Cereus) ที่เป็นสาเหตุของโรคอาหารเป็นพิษร้อยละ 12 ของการระบาดทั่วโลก และเป็นสาเหตุของการติดเชื้อในกระแสเลือดและอาจทำให้เป็นโรคเยื่อหุ้มสมองอักเสบ ปะปนอยู่ในข้าว

โดยการปรุงด้วยความร้อนไม่เพียงพอแบคทีเรียที่อยู่ในข้าวก็จะไม่ถูกทำลาย สามารถสร้างสปอร์ที่ผลิตสารพิษได้ และมักจะเจริญเติบโตบนอาหารที่ทิ้งค้างไว้ และเมื่อเจริญเติบโตแล้ว สามารถทนความร้อนได้ด้วย ซึ่งเมื่อนำเอาข้าวที่เก่าที่มี แบคทีเรีย ซิลัส ซิเรอัส มาผัดข้าวผัดเชื้อโรคก็ไม่ถูกทำลายเพราะความร้อน อีกทั้งถ้ากินไม่หมดแล้วค้างคืนเก็บไว้ ก็จะมีเชื้อโรค นำมาอุ่นไม่แบบไม่ดี เชื้อโรคก็สามารถเพิ่มจำนวนได้อย่างรวดเร็ว

โดยทั่วไปการเกิดอาหารเป็นพิษอาการจะไม่รุนแรงและรักษาหายได้เอง แต่ผู้ป่วยบางคนอาจจะมีอาการรุนแรง ต้องรักษาในโรงพยาบาล และอาจมีผลกระทบเรื้อรัง และบางครั้งอาจเสียชีวิตได้เลยด้วย ซึ่งวิธีป้องกันที่ดีคือนอกจากการ ปรุงและรักษาความสะอาดแล้ว อาหารที่สุกไม่ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินควร โดยเฉพาะในฤดูร้อนหรือห้องที่มีอุณหภูมิสูง