เคยลองมั้ย? ทำไมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แช่ช่องฟรีซไม่กลายเป็นน้ำแข็ง

เคยสงสัยไหมว่าเวลาเราเอาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไปแช่ช่องฟรีซ มันไม่ยอมแข็งตัวเหมือนน้ำเปล่าหรือเครื่องดื่มอื่น ๆ? จะว่าอุณหภูมิไม่พอเย็นก็ไม่น่าใช่ เพราะน้ำยังแข็งเลย แล้วทำไมแอลกอฮอล์ถึงไม่เป็นน้ำแข็งบ้าง

ใครที่กำลังสงสัยหรือลองทำแล้ว มันเป็นแบบที่เราบอกจริง ๆ มาดูคำตอบกันเลยว่า ทำไมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แช่ช่องฟรีซไม่กลายเป็นน้ำแข็ง ใครที่คิดกำลังจะทำหวานเย็นรสเมาบอกเลยว่า เสียใจด้วยนะ

ทำไมแช่เหล้าในช่องฟรีซไม่กลายเป็นน้ำแข็ง

เคยลองมั้ย? ทำไมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แช่ช่องฟรีซไม่กลายเป็นน้ำแข็ง

จุดเยือกแข็งของแอลกอฮอล์ต่ำกว่าน้ำ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีส่วนประกอบหลักคือ เอทานอล ซึ่งมีจุดเยือกแข็งต่ำกว่าน้ำมาก โดยเอทานอลบริสุทธิ์จะเริ่มกลายเป็นน้ำแข็งที่อุณหภูมิประมาณ -114°C ซึ่งต่ำกว่าความสามารถของช่องฟรีซในบ้านทั่วไปที่มักเย็นสุดอยู่ที่ -18°C ถึง -20°C

แม้ว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เราดื่มจะไม่ได้มีแอลกอฮอล์ 100% แต่ส่วนผสมของน้ำและแอลกอฮอล์ก็ทำให้อุณหภูมิที่มันจะแข็งตัวลดลงไปจากน้ำเปล่า โดยเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สูงอย่างวิสกี้หรือวอดก้ามักไม่แข็งในช่องฟรีซ ส่วนเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ เช่น เบียร์ อาจจับตัวแข็งได้บ้าง แต่ก็ต้องใช้เวลานานกว่าน้ำเปล่าปกติ

แอลกอฮอล์คือ "ตัวขัดขวาง" การแข็งตัว

แอลกอฮอล์ทำหน้าที่เหมือนตัวขัดขวางกระบวนการที่น้ำจะเปลี่ยนสถานะจากของเหลวเป็นของแข็งได้อย่างสมบูรณ์ เพราะมันไปลดโอกาสที่โมเลกุลของน้ำจะจัดตัวกันเป็นผลึกน้ำแข็ง

ทำไมแช่นาน ๆ ถึงกลายเป็นน้ำแข็งได้บางส่วน?

มันก็มีอยู่เหมือนกัน ที่ลองแช่เบียร์ในช่องฟรีซนาน ๆ อาจเห็นว่ามันจับตัวเป็นเกล็ดน้ำแข็งได้ แต่สิ่งที่แข็งจริง ๆ คือน้ำในเบียร์เท่านั้น ส่วนแอลกอฮอล์ยังคงสถานะเป็นของเหลวอยู่ เพราะน้ำมีจุดเยือกแข็งสูงกว่าแอลกอฮอล์