กิมจิจ๋า...มีที่มาจากไหน

 

ตั้งแต่แรกเริ่มที่มนุษย์รู้จักการเพาะปลูก เราก็กินผักกันมาโดยตลอด

(ก็แน่ล่ะ เพราะผักมีทั้งสารอาหารและวิตามิน) พอหน้าหนาวที่ปลูกไม่ได้ เราก็เก็บไว้กินนานๆ โดยใช้กรรมวิธีดอง ตอนนี้ล่ะที่กิมจิเริ่มปรากฏในเกาหลีตั้งแต่ศตวรรษที่ 7 แต่เป็นแค่ผักหมักเกลือ ถัดมาอีก 500 ปี จึงค่อยเริ่มมีกิมจิที่ปรุงรสชาติและใส่เครื่องเทศเพิ่ม พอศตวรรษที่ 18 Red Pepper จึงค่อยมาเป็นเครื่องปรุงหลักของกิมจิ และอีกร้อยปีจึงค่อยมีหน้าตาเป็นกิมจิที่เรารู้จักกันดีทุกวันนี้เมื่อกะหล่ำปลีจีนเป็นที่แพร่หลายในแดนโสมและระบาดไปทั่วทุกที่ที่คนเกาหลีอพยพไป

อย่างที่เราเห็นกันว่ากิมจิก็เป็นที่นิยมในญี่ปุ่นเช่นกัน ส่วนชื่อ "กิมจิ" น่าจะแผลงมาจาก "Shimchae" ซึ่งแปลว่าผักดองเกลือ ในปัจจุบัน กิมจิเป็นที่ยอมรับกันในเชิงวิทยาศาสตร์ว่ามีคุณค่าทางอาหารมากมาย นักโภชนาการหลายคนกล่าวว่ากิมจิเป็น "อาหารแห่งอนาคต" ใครที่ไม่เคยลองกิมจิ แสดงว่าพลาดของดีไปแล้วนะ ขอบอก!