อาหาร “เปิดเทอม-สัมมนา-ทำบุญ” เสี่ยง “อาหารเป็นพิษ” เตือนแม่ครัวใส่ใจความสะอาด
จากการเฝ้าระวังของกรมควบคุมโรค สถานการณ์โรคอาหารเป็นพิษในประเทศไทย ตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม-8 กรกฎาคม 2562 พบผู้ป่วยแล้ว 57,140 ราย ไม่มีผู้เสียชีวิต กลุ่มอายุที่พบมากที่สุด คืออายุ 15-24 ปี รองลงมาอายุ 65 ปีขึ้นไป และอายุ 55-64 ปี ตามลำดับ ในสัปดาห์ที่ผ่านมา
นพ. สุวรรณชัย วัฒนายิ่งเจริญชัย อธิบดีกรมควบคุมโรค เปิดเผยว่า มีรายงานผู้ป่วยโรคอาหารเป็นพิษเป็นกลุ่มก้อน 1 เหตุการณ์ เกิดในโรงเรียน มีผู้ป่วยรวม 70 ราย จากข้อมูลที่ผ่านมาพบว่าผู้ป่วยเป็นกลุ่มก้อน เกิดในโรงเรียนมากที่สุด รองลงมาคือ ทัศนศึกษาดูงานและการประชุมสัมมนา เนื่องจากจะมีการประกอบอาหารให้คนจำนวนมาก จึงมักเตรียมอาหารล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง หรือข้ามวัน
นพ. สุวรรณชัยกล่าวว่า คาดว่าในช่วงนี้มีโอกาสจะพบผู้ป่วยโรคอาหารเป็นพิษเพิ่มขึ้น เนื่องจากเป็นช่วงเปิดเทอม มีการประกอบอาหารให้คนจำนวนมาก ประกอบกับเป็นช่วงเทศกาลงานบุญ ประชาชนเดินทางกลับ ต่างจังหวัดมักมีการประกอบอาหารรับประทานร่วมกัน
อาการของผู้ป่วยโรคอาหารเป็นพิษ
- คลื่นไส้ อาเจียน
- ปวดท้อง
- ถ่ายอุจจาระเหลวหรือเป็นน้ำมากกว่า 3 ครั้งต่อวัน
- ปวดศีรษะ
- คอแห้งกระหายน้ำ
- ในรายที่มีอาการถ่ายอุจจาระมากๆ ผู้ป่วยอาจมีภาวะช็อกหมดสติได้
วิธีปฐมพยาบาลผู้ป่วยอาหารเป็นพิษเบื้องต้น
การช่วยเหลือเบื้องต้น ควรให้จิบสารละลายเกลือแร่โอ อาร์ เอส บ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ร่างกายขาดน้ำ ถ้าอาการไม่ดีขึ้นให้รีบไปพบแพทย์โดยเร็ว
วิธีลดเสี่ยงอาหารเป็นพิษ
กรมควบคุมโรค ขอแนะนำประชาชน เพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ ดังนี้
- เลือกรับประทานอาหารและดื่มน้ำที่ถูกสุขลักษณะ
- ในการประกอบอาหารปริมาณมาก ควรยึดหลักสุขอนามัยของผู้ปรุงและสุขาภิบาลอาหาร เช่น น้ำ วัตถุดิบ และภาชนะใส่อาหาร ต้องสะอาด ปราศจากการปนเปื้อน
- อาหารควรปรุงสุก รับประทานอาหารที่ปรุงสุกใหม่
- อาหารที่ปรุงสุกแล้ว ควรเก็บถนอมอาหารอย่างถูกวิธี
- ก่อนหยิบจับอาหารควรล้างมือให้สะอาดทุกครั้ง
