ระวัง! อาหารข้างทาง ถูก อร่อย แต่เสี่ยงโรคนับสิบ

อาหารข้างทาง หรือที่ฝรั่งเรียกว่า สตรีท ฟู้ด (street food) ของเมืองไทย ทั้งถูกทั้งอร่อย ติดอันดับต้นๆ ของโลกเลยทีเดียว แต่เชื่อหรือไม่คะว่าอาหารบางอย่าง เป็นสาเหตุของโรคต่างๆ ที่เรากลัวกันอยู่ทุกวันนี้ Sanook! Health จะสรุปให้อ่านกันค่ะ

อาหารข้างทางที่ควรระวัง

1. อาหารทอด

ต้องยอมรับกันอย่างแมนๆ อกผายไหล่ผึ่งกันไปเลยว่า อาหารทอดตามรถเข็นข้างทางในบ้านเรา ใช้น้ำมันเก่าซ้ำไปซ้ำมา แทบไม่ได้เปลี่ยนน้ำมันกันเลย ไม่ว่าจะลูกชิ้นทอด ทอดมัน ไก่ทอด หมูทอด และอีกสารพัด น้ำมันเก่าที่นำมาใช้ทอดซ้ำๆ อาจก่อให้เกิดโรคมะเร็ง และไขมันทรานส์ ซึ่งเป็นสาเหตุของสารพัดโรค เช่น ไขมันอุดตันเส้นเลือด โรคอ้วน และโรคเบาหวานนั่นเอง (อ่านเรื่องไขมันทรานส์เพิ่มเติมได้ ที่นี่ http://health.sanook.com/1467/)

2. อาหารใส่สี

เคยเห็นขนมหวานสีสันฉูดฉาดบ้างไหมคะ ลูกชุบสีแปร๋น ผลไม้อย่างฝรั่งแช่บ๊วย ของหมักของดองต่างๆ หน้าตาน่าทาน หรือแม้กระทั่งอาหารคาวที่ใส่กุ้งแห้วสีชมพูหวาน บางครั้งเราไม่อาจแน่ใจได้เลยว่าแม่ค้า หรือแหล่งผลิตเค้าใส่สีผสมอาหารที่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภคอย่างเราๆ หรือเปล่า เพราะอย่างไรเสียอาหารที่ใส่สี เป็นเพราะสีเดิมดูไม่น่าทาน หากใช้สีราคาถุกเพื่อประหยัดต้นทุน ก็อาจจะไม่ใช่สีที่ปลอดภัยต่อร่างกายของเราก็ได้ นอกจากนี้ยังมีสารเพิ่มเติมอย่างขัณฑสกร ที่ให้ความหวาน กรอบ พร้อมยืดอายุอาหารให้อยู่ได้นานยิ่งขึ้น สิ่งเหล่านี้ล้วนไม่ดีต่อร่างกายทั้งนั้น

3. อาหารประเภทยำต่างๆ

ไม่ว่าจะเป็นต้มยำชามๆ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ หรือยำเป็นจานๆ ร้านค้ามักใช้มะนาวปลอม หรือน้ำส้มสายชูปลอม เพื่อให้ความเปรี้ยวแทนมะนาว และน้ำส้มสายชูจริงที่มีราคาสูงกว่าเพื่อประหยัดต้นทุน แต่ของปลอมที่เลียนแบบธรรมชาติ บางคนทานไปอาจแพ้ หรือทำให้เกิดอาการท้องเสีย ท้องร่วงได้

4. ผักที่ใช้ประกอบอาหาร

ยิ่งร้านข้างทางที่มี่ที่ทางในการล้างผักดีๆ เราจะแน่ใจได้อย่างไรว่าผักที่นำมาประกอบอาหารจะได้รับการล้างทำความสะอาดอย่างดี เมื่อล้างผักไม่สะอาด อาจทำให้มีสารตกค้าง เช่น ยาฆ่าแมลง เราจึงอาจบริโภคยาฆ่าแมลงไป ทำให้เกิดอาการปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียนได้

5. ความสะอาด

บางร้านไม่ใส่ในความสะอาดทั้งก่อน ระหว่างและหลังการประกอบอาหาร ทั้งหม้อ กระทะที่ใช้อาจไม่ได้ล้าง หรือล้างไม่สะอาด มีด เขียง จานชาม ช้อนส้อมต่างๆ หรือแม้กระทั่งภาชนะที่ใส่อาหาร อาจไม่ได้รับการดูแลความสะอาดอย่างที่ควรจะเป็น เช่น ถุงกระดาศหนังสือพิมพ์ที่นำมาใส่ขนมโตเกียว กล้วยแขก เป็นต้น ดังนั้นบางรายหากทานอาหารเหล่านั้นเข้าไป อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย จนอาจสะสมกลายเป็นโรคมะเร็งในระยะยาวได้

ถึงแม้ร้านอาหารข้างทางจะมีอันตรายแฝงอยู่มากมาย แต่ก็ไม่ได้หมายความเราจะห้ามไม่ให้คุณทานอาหารข้างทางเลยนะคะ อาจจะต้องเลือกทางร้านที่ดูสะอาด ใช้วัตุดิบในการประกอบอาหารดี หรือเลือกที่จะทานไม่บ่อยครั้งมากนัก เปลี่ยนไปทานร้านอื่นบ้าง ซื้อของมาประกอบอาหารทำทานเองบ้างก็สะอาด ปลอดภัย อร่อยถูกปากเราได้เหมือนกันค่ะ

ขอบคุณข้อมูลบางส่วนจาก todayhealth.org
ภาพประกอบจาก istockphoto