ทำไมอาหารบนเครื่องบินถึงจืด และไม่อร่อย?

เพื่อนๆ ที่เคยทานอาหารบนเครื่องบิน น่าจะพอทราบรสชาติของอาหารเหล่านั้นกันดีว่า มักมีรสชาติจืดๆ และอาจไม่อร่อยเท่าที่เราเคยทานตามร้านอาหารปกติ ขอออกตัวก่อนเลยว่าไม่ใช่เพราะฝีมือการทำอาหารของพ่อครัวอย่างแน่นอน แต่เป็นเพราะอะไร Sanook! Health มีคำตอบจากรายการ Did You Know? คุณรู้หรือไม่? มาฝากกันค่ะ

 

 

                                                               

 

อาหารจานเดียวกัน ทานในพื้นที่ระดับความสูงต่างกัน อาจได้รสชาติไม่เหมือนกัน?

 

การรับรู้รสชาติของคนเรามีองค์ประกอบอยู่ 2 ส่วน คือ การรับรู้รส และการได้กลิ่น แต่เมื่อเราอยู่บนเครื่องบินที่กำลังทะยานขึ้นฟ้า ร่างกายของเราได้รับผลกระทบจากความชื้น และความดันภายในเครื่องบิน ที่ส่งผลให้การรับรู้รสชาติของเราเปลี่ยนไป

เมื่อเครื่องบิน บินสูงขึ้นเรื่อยๆ ความดันอากาศจะลดลง ระดับความชื้นก็จะลดลงอย่างรวดเร็ว และที่ความสูง 30,000 ฟุต ความชื้นภายในเครื่องก็จะเหลือเพียง 12% ซึ่งแห้งกว่าทะเลทรายส่วนใหญ่เสียอีก

เพราะการเปลี่ยนแปลงของความชื้น และความดันอากาศ ทำให้ความสามารถของปุ่มรับรสที่ลิ้นของเรา โดยเฉพาะรสเค็ม และรสหวานน้อยลงกว่า 30% เลยทีเดียว แต่สำหรับรสเปรี้ยว ขม และเผ็ด เรายังสามารถรับรู้รสได้เหมือนเดิม

นอกจากนี้ ความชื้นที่น้อยลงขณะที่เรากำลังบินอยู่ในระดับสูง ทำให้จมูกของเราแห้ง และความสามารถในการได้รับกลิ่นอาหารน้อยลงไปด้วย รสชาติอาหารจึงยิ่งแย่ลงไปอีก (จืดมากขึ้นนั่นเอง)

 

วิธีการแก้ปัญหา อาหารบนเครื่องบินจืดชืด ไม่อร่อย

เพียงแค่ปรุงรสอาหารให้รสจัดขึ้นกว่าเดิมอีกเล็กน้อย เราก็จะอร่อยกับอาหารตรงหน้า เหมือนอาหารปกติที่ร้านแล้วล่ะค่ะ แต่การเพิ่มปริมาณน้ำตาล และเกลือลงในอาหาร ก็ไม่ดีต่อสุขภาพอีกเช่นกัน อีกทั้งความปลอดภัยของผู้โดยสารต้องมาก่อนความอร่อย สายการบินส่วนใหญ่จึงตั้งใจทำอาหารรสชาติกลางๆ ไปจนถึงจืด เพื่อป้องกันผู้โดยสารมีอาการอาหารเป็นพิษระหว่างทางนั่นเอง

 

เพราะฉะนั้น เพื่อสุขภาพของตัวคุณเอง อาจจะต้องอดทนรอเครื่องบินจอดลงพื้นเรียบร้อยเสียก่อน แล้วค่อยไปหาอะไรแซ่บๆ ทานกันจะดีกว่านะคะ มื้อสองมื้อเอง ไม่เป็นไรเนอะ คิดเสียว่าทานอาหารคลีนเพื่อสุขภาพก็แล้วกันค่ะ