ระวัง "ไอศกรีมไข่แข็ง" อาจเจออันตรายจาก "ไข่ดิบ"

อย่าลืมว่าไข่ในไอศกรีมไข่แข็ง เป็นไข่ดิบ ถ้าไม่ใช่ไข่ที่มีคุณภาพดีพอที่จะกินดิบได้ เสี่ยงอันตรายต่อสุขภาพแน่นอน

เฟซบุ๊กเพจ Health online by หมอเฉพาะทางโรคทางเดินอาหารและตับ ระบุว่า เมนู ไอศกรีมไข่แข็ง ที่ทำโดยใช้ไข่แดงตอกลงไปในไอศกรีม ทิ้งไว้จนไข่แดงแข็งอยู่ในเนื้อไอศกรีม มีรสชาติมันๆ นัวๆ เข้มข้น 

การกินไข่ดิบ มีความเสี่ยงทำให้ติดเชื้อแบคทีเรีย Salmonella ได้

อันตรายจากเชื้อแบคทีเรีย Salmonella ที่อาจพบได้จากไข่ดิบ

หากรับเชื้อ Salmonella เข้าไป ส่วนใหญ่จะมีอาการภายใน 6 ชม. ถึง 3 วัน และมักจะมีอาการนาน 4-7 วัน บางคนมีอาการรุนแรง เชื้อจะเจริญเติบโตได้ดีในอากาศร้อน และในอาหารที่ไม่ได้แช่ตู้เย็น เชื้อตัวนี้ไม่สามารถมองเห็นด้วยตาเปล่า มีการคาดการณ์ว่าในหนึ่งปีมีผู้ติดเชื้อ Salmonella ประมาณ 94 ล้านคนทั่วโลก ถือเป็นเชื้อที่พบบ่อยอันดับต้นๆ ที่ทำให้ท้องเสียถ่ายเหลว

อาการเมื่อติดเชื้อ Salmonella จากไข่ดิบ

1. ปวดเกร็งท้องมาก 
2. คลื่นไส้ อาเจียน 
3. ถ่ายเหลวหลายสิบครั้ง
4. ลำไส้อักเสบและบวม

ทำไมคนญี่ปุ่นกินไข่ดิบได้

บางคนอาจจะสงสัยว่าที่ญี่ปุ่น คนเขาก็นิยมทานไข่ดิบกัน แต่ทำไมไม่ค่อยติดเชื้อมากนัก กระบวนการทำฟาร์มไข่ไก่ของเค้า มีการควบคุมมาตรฐานความสะอาดอย่างดี ในบ้านเราการทานไข่ที่ไม่ได้มาจากฟาร์มไข่ไก่ที่ควบคุมคุณภาพ และทานดิบๆ โดยไม่ผ่านความร้อน อาจเป็นสาเหตุทำให้ติดเชื้อได้ 

ถ้าบางคนทานยาลดกรดอยู่ด้วย ทำให้กระเพาะไม่มีกรดมาฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่กินลงไป ยิ่งทำให้ติดเชื้อได้ง่ายมากขึ้น

วิธีป้องกันการติดเชื้อแบคทีเรีย Salmonella ที่อาจพบได้จากไข่ดิบ

• หลีกเลี่ยงกินไข่ดิบ แต่ถ้าชอบกินจริงๆ พยายามเลือกทานไข่ที่มาจากแหล่งที่ได้มาตรฐานและร้านที่สะอาด
• ล้างมือบ่อยๆ 
• อย่าเผลอเอามือจับปากเป็นนิสัย เชื้ออาจปนเปื้อนเข้าปากได้ง่าย
• อย่าทิ้งอาหารไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลานาน
• แยกอาหารดิบและอาหารสุกไว้คนละที่ ป้องกันการปนเปื้อน
• ล้างมือหลังเล่นกับสัตว์เลี้ยง
• หลีกเลี่ยงการทานยาลดกรดโดยไม่จำเป็น ยาลดกรดมีผลให้กรดในกระเพาะลดน้อยลง ทำให้กระเพาะไม่มีกรดในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย