6 เมนูอาหารสำหรับคนอยากลดน้ำตาลในเลือด

6 เมนูอาหารสำหรับคนอยากลดน้ำตาลในเลือด

6 เมนูอาหารสำหรับคนอยากลดน้ำตาลในเลือด
แชร์เรื่องนี้
แชร์เรื่องนี้LineTwitterFacebook

เมนูอาหารสำหรับคน ลดน้ำตาลในเลือด มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดหรือควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ไม่ให้สูงเกินกว่า 200 มิลลิกรัม/เดซิลิตร เพื่อป้องกันการเกิดโรคเบาหวานและภาวะแทรกซ้อนอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม ควรออกกำลังกายและปฏิบัติตามแผนการจัดการกับน้ำตาลในเลือดตามที่คุณหมอกำหนดร่วมด้วย เพื่อช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสม

ประโยชน์ของเมนูอาหารสำหรับคนลดน้ำตาลในเลือด

เหตุผลที่ควรรับประทานเมนูอาหารสำหรับคนลดน้ำตาลในเลือด มีดังนี้

  • ช่วยป้องกันภาวะน้ำตาลในเลือดสูง (Hyperglycaemia) ที่อาจทำให้เกิดอาการกระหายน้ำมาก ปัสสาวะบ่อย มองเห็นไม่ชัด ปวดหัว และอ่อนแรง
  • ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคเบาหวาน และช่วยป้องกันภาวะแทรกซ้อนจากโรคเบาหวาน
  • ป้องกันเส้นประสาทบริเวณแขน ขา และเท้าเสียหาย ที่อาจส่งผลให้แขนขาชา รู้สึกเสียวซ่า และมีอาการบวม
  • ป้องกันภาวะเบาหวานขึ้นตาที่อาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับดวงตา เช่น ต้อกระจก ตาพร่ามัว ต้อหิน
  • ป้องกันภาวะเลือดเป็นกรด (Diabetic Ketoacidosis) ที่เกิดจากภาวะน้ำตาลในเลือดสูง ทำให้ร่างกายสร้างคีโตน (Ketone) หรือสารที่มีฤทธิ์เป็นกรดออกมาในปริมาณมาก ส่งผลให้มีอาการอ่อนเพลีย หายใจเหนื่อยหอบ แน่นหน้าอก และอาจนำไปสู่การเสียชีวิตได้
  • ลดความเสี่ยงเกิดอาการโคม่าจากระดับน้ำตาลในเลือดสูงมาก ที่อาจส่งผลให้หัวใจเต้นเร็วผิดปกติ เกิดอาการชัก หมดสติ และอาจนำไปสู่การเสียชีวิตได้

6 เมนูอาหารสำหรับคนลดน้ำตาลในเลือด

6 เมนูอาหารสำหรับคน ลดน้ำตาลในเลือด มีดังนี้

  1. ผัดบรอกโคลีกุ้ง

วัตถุดิบ

  • น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งปอกเปลือก
  • บร็อคโคลี่หั่น 1-2 หัว
  • งา 1 ช้อนชา
  • ต้นหอมซอยตามชอบ
  • ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 2 กลีบ
  • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  • เตรียมภาชนะขนาดเล็ก นำซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู แป้งข้าวโพด ขิงขูด กระเทียมสับ น้ำมันงา และแป้งข้าวโพด มาผสมให้เข้ากัน
  • เตรียมกระทะและเทน้ำมันมะกอกที่เตรียมไว้ โดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นนำกุ้งไปผัด 2-3 นาที และนำบร็อคโคลี่ที่หั่นไว้ใส่ลงไปพร้อมกับเครื่องปรุง จากนั้นผัดต่ออีก 2-3 นาที
  • เมื่อทุกอย่างเข้ากัน ปิดไฟและจัดใส่ภาชนะ พร้อมกับโรยงาและต้นหอมซอย
  1. ไก่ย่างมะนาวอะโวคาโด

วัตถุดิบ

  • อกไก่ 2 ชิ้น
  • อะโวคาโด 1 ลูก
  • มะนาว 1 ลูก
  • พริกไทยป่น
  • เกลือ

วิธีทำ

  • นำอกไก่มาหมักกับเกลือและพริกไทยเล็กน้อย และพักทิ้งไว้สักครู่
  • นำอกไก่ที่หมักไว้ไปย่างหรืออบจนสุก
  • หั่นอะโวคาโดเป็นชิ้นยาว ๆ จัดใส่ภาชนะและนำไก่ย่างมาวางบนอะโวคาโด
  • บีบมะนาวและโรยพริกไทยอีกเล็กน้อยตามความชอบ
  1. สลัดทูน่า

วัตถุดิบ

  • ทูน่ากระป๋องในน้ำแร่ 1-2 กระป๋อง
  • มายองเนส (ที่มีปริมาณน้ำตาลน้อย) 2 ช้อนโต๊ะ
  • กรีกโยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว ½ ลูก
  • ผักชีฝรั่งแบบสับละเอียด
  • หอมแดงแบบสับละเอียด
  • เกลือ
  • พริกไทย

วิธีทำ

  • นำมายองเนส กรีกโยเกิร์ต น้ำมะนาว ผสมกันในภาชนะใบใหญ่
  • นำทูน่ากระป๋องมากรองเอาน้ำออก และใส่ลงไปผสมกับมายองเนสที่เตรียมไว้
  • ใส่หอมแดง และปรุงรสด้วยเกลือกับพริกไทยเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • จัดลงบนภาชนะ อาจรับประทานควบคู่กับผักกาดหอม และขนมปังธัญพืช
  1. ฟักทองผัดไข่

วัตถุดิบ

  • ฟักทองลูกเล็กหั่นพอดีคำ 1 ลูก
  • กระเทียมสับ 6 กลีบ
  • น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนล่า 4 ช้อนโต๊ะ
  • ใบโหระพา 2 ถ้วย
  • ไข่ขาว 6 ฟอง
  • น้ำสต๊อกไก่ที่มีโซเดียมต่ำ ¾ ถ้วย
  • ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง และเทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนล่า 4 ช้อนโต๊ะ
  • ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
  • ใส่ฟักทองลงไปผัดกับกระเทียม
  • เทน้ำสต๊อกไก่ลงในกระทะและปิดฝากระทะ เพื่อช่วยให้ฟักทองสุกเร็วขึ้น
  • เมื่อฟักทองสุก ใส่ไข่ขาวลงในกระทะและผัดให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและใส่ใบโหระพา
  1. ข้าวผัดธัญพืช

วัตถุดิบ

  • ข้าวหอมมะลิ หรือข้าวกล้อง 1 ถ้วย
  • ธัญพืชและถั่วที่ชื่นชอบ เช่น ถั่วแดง ถั่วลันเตา ¼ ถ้วย
  • ข้าวโพด ¼ ถ้วย
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 2 ช้อนโต๊ะ
  • แปะก๊วย 2 ช้อนโต๊ะ
  • เห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันกระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  • ตั้งกระทะและใส่น้ำมันกระเทียมเจียว พร้อมกับเห็ดหอมลงไปผัด
  • ใส่ข้าวและธัญพืชต่าง ๆ ลงไปผัดให้เข้ากัน
  • ปรุงรสชาติด้วยซีอิ๊ว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
  • ปิดไฟและจัดใส่ภาชนะ
  1. แซลมอนย่าง

วัตถุดิบ

  • แซลมอนสดไร้หนัง 1-2 ชิ้น
  • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ ½ ช้อนชา

วิธีทำ

  • ใส่กระเทียมสับและน้ำมันมะกอกลงในกระทะ
  • นำแซลมอนลงไปย่างและปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว อาจใช้แปรงประกอบอาหารทาซอสลงบนเนื้อแซลมอน
  • กลับด้านแซลมอน เพื่อให้สุกทั่วถึง
  • เมื่อแซลมอนสุก จัดใส่ลงในภาชนะพร้อมรับประทาน นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานคู่กับผักสดต่าง ๆ หรือผักต้ม เพื่อเพิ่มสารอาหาร เช่น มะเขือเทศ หน่อไม้ฝรั่ง ผักกาดแก้ว แตงกวา

การทำเมนูอาหารสำหรับคนลดน้ำตาลในเลือด ควรเลือกเมนูที่ประกอบไปด้วยผัก ธัญพืช เนื้อสัตว์ไร้ไขมัน หลีกเลี่ยงอาหารจำพวกแป้ง และไม่ควรใส่เครื่องปรุงมากเกินไป โดยเฉพาะน้ำตาล เพื่อช่วยลดปริมาณการบริโภคน้ำตาลในแต่ละมื้อ

วิธีควบคุมน้ำตาลในเลือด

วิธีควบคุมน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ อาจทำได้ดังนี้

  • ควบคุมอาหาร โดยควรศึกษาการทำเมนูอาหารสำหรับคนลดน้ำตาลในเลือด เพื่อนำมาประกอบอาหารและรับประทานเป็นประจำทุกวัน เน้นการรับประทานผักมากกว่าเนื้อสัตว์และอาหารประเภทแป้ง รวมถึงลดปริมาณของน้ำตาลหรือหาสารทดแทนความหวานมาใช้แทน
  • ลดปริมาณการรับประทานอาหารประเภทแป้ง และควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันสูงและน้ำตาลสูง เช่น อาหารแปรรูป มันฝรั่งทอด โดนัท เค้ก คุกกี้ เบคอน น้ำอัดลม เพราะอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้น
  • ดื่มน้ำเปล่าให้มาก ๆ เพราะอาจช่วยให้ร่างกายขับน้ำตาลส่วนเกินออกผ่านทางปัสสาวะ
  • ออกกำลังกาย อย่างน้อยวันละ 30 นาที 5 วัน/สัปดาห์ เพื่อช่วยกระตุ้นให้ร่างกายผลิตอินซูลินมาเปลี่ยนน้ำตาลในเลือดเป็นพลังงาน
  • รับประทานยาลดระดับน้ำตาลในเลือดตามที่คุณหมอกำหนด เช่น ยาซัลโฟนิลยูเรีย (Sulfonylurea) และยาดีพีพี-4 อินฮิบิเตอร์ (Dipeptidyl-peptidase 4 Inhibitor) ที่อาจช่วยกระตุ้นให้ตับอ่อนผลิตอินซูลินเพิ่มขึ้น ซึ่งอาจช่วยลดหรือควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในเกณฑ์
  • ตรวจระดับน้ำตาลในเลือดตัวเองสม่ำเสมอ โดยเฉพาะผู้ที่เสี่ยงต่อภาวะน้ำตาลในเลือดสูง และควรจดบันทึกค่าน้ำตาลในเลือดรวมถึงเวลาที่ตรวจน้ำตาลในเลือดทุกครั้ง เพื่อแจ้งให้คุณหมอทราบ
  • ตรวจสุขภาพประจำปี
แชร์เรื่องนี้
แชร์เรื่องนี้LineTwitterFacebook