เคล็ดลับเลือกซื้อเนื้อสัตว์อย่างไร ไม่เป็นโรค
โรคอันตรายหลายโรคมาจากอาหารที่เราทานเข้าไป และส่วนใหญ่มักขึ้นอยู่กับความสะอาดของส่วนประกอบที่ใช้ในการทำอาหาร หลายคนหลีกเลี่ยงอาหารนอกบ้านเพื่อที่จะลดความเสี่ยงในการติดโรคทางเดินอาหารต่างๆ อันเกิดมาจากวัตถุดิบที่ไม่สะอาดของร้านค้าทั่วไป แต่ถึงกระนั้นการซื้อเนื้อสัตว์มาประกอบอาหารทานเองก็อาจจะยังมีความเสี่ยง หากเราเลือกซื้อไม่เป็น ดังนั้นเรามาดูวิธีเลือกซื้อเนื้อสัตวอย่างถูกวิธี เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคต่างๆ กันดีกว่า
-
เนื้อหมู
เนื้อต้องไม่มีกลิ่นเหม็นคาว มีสีชมพูสด เนื้อเรียบสวย ไม่เป็นเม็ดสาคู เพราะนั่นอาจเป็นพยาธิตัวตืดหมู หนังหมูเรียบลื่น เนื้อเย็นไม่อุ่นมือมากจนเกินไป กดเนื้อดูแล้วไม่เละ หรือนุ่มจนเกินไป
-
เนื้อไก่
เนื้อหนังสดใส ไม่ซีด ไม่มีกลิ่นเหม็นคาว หากเป็นส่วนอกต้องชิ้นหนา ส่วนขาต้องอ้วนสั้น เนื้อเยอะ พับงอขาได้ง่าย ดวงตาสดใส และหากจะนำไปต้ม ให้ใช้ไก่อ่อน หากนำไปอบ หรือทอด ให้ใช้ไก่แก่
-
เนื้อวัว
เนื้อวัวต้องมีสีแดงสด หรือออกเข้มจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย มันของเนื้อเป็นสีขาว ไม่ใช่สีเหลือง หรือเหลืองเข้ม ไม่มีกลิ่นเหม็นคาว มีความชุ่มฉ่ำไม่แห้งจนเกินไป และเนื้อแน่น กดแล้วไม่ยุบเป็นรอยบุ๋มได้ง่ายๆ และควรเลือกซื้อเนื้อชิ้นใหญ่ มากกว่าเนื้อที่แล่ทิ้งไว้เป็นชิ้นเล็กๆ
-
กุ้ง
เลือกกุ้งที่ไม่มีกลิ่นเหม็น หัว เปลือก หางติดแน่นกับลำตัว ลวกแล้วหางไม่ดำ เนื้อแน่นไม่ยุ่ย และมีรสหวาน ไม่จืดสนิท
-
ปลาหมึก
ตามีสีใส ไม่ขุ่นขาว (ต้องมีตาติดมากับหัวด้วย) หนังสวย ไม่มีรอยถลอกหรือรอยขัด หัวกับตัวไม่หลุดออกจากกัน เนื้อปลาหมึกแน่น ไม่ยุ่ย ถือปลาหมึกตรงกลางลำตัวต้องพับลงเล็กน้อย ไม่แข็ง หรืออ่อนนุ่มจนเกินไป
-
ปู
ซื้อปูสดเป็นๆ กดแล้วตัวไม่ยุบ ตากระดุกกระดิกได้ สีสดไม่ซีดเซียว ขาทุกส่วนอยู่ในสภาพดี
-
ปลา
ลำตัวสีสดใส เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นเหม็น มีแต่กลิ่นคาวปลาตามปกติ ดวงตาสดใส ไม่ขุ่นมัว ไม่จมลงไปในเบ้าตา เหงือกปลาสีแดงสดใส
-
หอย
หอยอยู่ในสภาพดี ตัวอยู่ในเปลือก เปลือกไม่แตก หุบแน่นสนิทไม่เปิดอ้า หรือหากเปิดอ้าอยู่ต้องหุบแน่นโดยเร็ว (หอยเป็นๆ)
ทั้งนี้ หากอยากปรุงอาหารอย่างปลอดภัยไร้โรค ควรปรุงให้สุก 100% ไม่ทานดิบๆ หรือกึ่งสุกกึ่งดิบ หรือทำให้สุกโดยใช้เพียงมะนาวเท่านั้น นอกจากนี้หลังจากซื้อมาปรุงอาหาร ควรรีบนำมาปรุงอาหารทานให้หมดไม่เกิน 3 วัน และระหว่างนั้นให้เก็บไว้ในตู้แช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่า -3 องฮาเซลเซียสเป็นต้นไป แช่ในน้ำแข็งที่อยู่ภายนอกแล้วค่อยๆ ละลาย อาจเย็นไม่พอที่จะเก็บเนื้อสัตว์ดิบๆ ได้ เสี่ยงบูดเน่า หรือมีแมลงวันตอมได้
