เปลี่ยนห้องแถวไม้ไทยๆ เป็นร้านกาแฟสไตล์ฝรั่งชิคๆ

อาคารเก่าสมัยนี้ถูกปลุกขึ้นมาให้มีชีวิตด้วยการรีโนเวท สำหรับห้องแถวไม้หลังนี้ ตอนแรกอาจจะไม่ได้มีอะไรน่าสนใจ แต่คุณ Sorkun6 จากเว็บไซต์พันทิป ดอทคอมกลับเปลี่ยนให้มันเป็นร้านเค้กและกาแฟที่แสนน่ารัก คงต้องมาดูกันว่าจะน่าสนใจและเราสามารถทำตามได้ไหม

สวัสดีครับ ผมเป็นสถาปนิกอิสระ ที่รับงานอยู่แถวบ้าน ที่คิดว่าจะชิคๆ เก๋ๆ  555
มันไม่ช่ายยยเลยอ่ะครับ
ลืมนึกไปว่า บ้านผมเป็นแค่อำเภอเล็กๆ จะมาชิคอะไรได้ 555 แต่ผมจะพยายามครับ
ไม่ใช่อะไรนะครับ การทำงานข้างนอกนั้นโหดร้ายกว่าในออฟฟิศเยอะเลย ทั้งการคิดงาน ดีลงาน จบงาน และหลายๆ อย่าง
ถือเป็นประสบการณ์ที่ดีมากๆ ครับ กับภารกิจที่มีเข้ามา และยากขึ้นทุกวัน  
ส่วนตอนนี้ ภารกิจต่อมาของผม คือออกแบบร้านเค้กและกาแฟสุดฟรุ้งฟริ้ง
ก็คือร้านนี้ครับ

นี่คือภาพจริงที่สมบูรณ์แล้วครับ เห็นบ้านไม้ 2 ชั้น ด้านข้างไหมเอ่ย นั่นคือโฉมเก่าครับ
กลางวัน และ กลางคืน อาจจะแตกบ้างไรบ้าง เพราะจากมือถือครับ 55 อย่าถือสาผมเลย

ส่วนข้างล่างนี่คือแบบ 3 มิติ

ที่ตั้งของร้านนี้ อยู่ข้างทางหลักสาย 24 ฝั่งขาเข้าโคราช กรุงเทพฯ อำเภอนางรอง จังหวัดบุรีรัมย์ครับ ตรงข้ามโรงพยาบาลนางรอง
เป้าหมายทางการค้าของร้านนี้เน้นคนที่สัญจรไป-มา ทางเส้นทางสายหลัก และพนักงาน คนไข้ที่โรงพยาบาลด้านตรงข้ามเป็นหลัก
ส่วนคนในพื้นที่นี่เป็นเป้าหมายรองลงมา ดังนั้นการออกแบบจึงเน้นรูปแบบอาคารที่ค่อนข้างวัยรุ่นค่อนไปทางภูมิฐาน มีมุมถ่ายรูปสวยๆ
และมีมุมนั่งพักผ่อนที่สบาย โต๊ะไม่ชิดกันมากไป ให้รู้สึกถึงความสงบของแต่ละโต๊ะครับ

สำหรับเจ้าของร้านนี้เป็นพี่ชายของเพื่อนกับแฟนพี่ครับ งานนี้มีลูกค้า 2 คน แต่เทสไตล์ไปที่น้องผู้หญิงเลยครับ

ส่วนพี่ของเพื่อนที่เป็นผู้ชาย คือเปิดฟาร์มรีดนมวัวส่งขายอยู่แล้ว เลยมีคอนเซ็ปต์นำผลิตภัณฑ์นมจากฟาร์มมาพาสเจอไรท์วางขาย
และนำน้ำนมวัวสด มาเป็นวัตถุดิปในการทำเค้ก และเบเกอรี่ทั้งหมดครับ
จึงเป็นที่มาของคอนเซ็ปต์ที่เลือกใช้สไตล์การตกแต่งภายในแบบ cottage เพื่อสื่อถึงความเป็นบ้านฝรั่งชานเมือง และผสมผสานสีขาวสะอาดแบบน้ำนมวัว
เล่นเส้นสายคลีนๆ ของระแนงช่วยกรองแสงให้ดูโมเดิร์น โปร่ง รับแสงธรรมชาติให้มากที่สุด

cr.Google map

ขั้นตอนการออกแบบนี้เริ่มทำมาตั้งแต่เดือนมิถุนายน 58 แล้วครับ โจทย์ที่ได้รับมาตอนนั้นคือโทนขาว เรียบหรู สไตล์ยุโรป งานขาวๆ มาอีกแล้ว และการหา Reference ก็มา

cr.pinterest

การตกแต่งภายในสไตล์นี้นอกจากการใช้สีของไม้อ่อน เข้มตามธรรมชาติแล้ว ยังใช้จุดเด่นอีกอย่างคือการเน้นสีพาสเทล ไม่ฉูดฉาดแต่สดใส เช่น ฟ้าน้ำทะเล หรือครีม ชมพูอ่อน มาเป็นองค์ประกอบ
และภายใต้คอนเซป Cottage นี้ก็เป็นที่มาของชื่อร้านเช่นเดียวกันครับ

ส่วนของการวางผังอาคารด้วยความที่เป็นบ้านไม้เก่า 2 ชั้น จึงมีการรื้อถอนใหม่ และการทำการวางผังใหม่ โดยเป็นห้องแถว 2 ชั้น ทั้งหมด 5 ห้อง มีช่องว่างด้านซ้ายห่างจากบ้านข้างๆ 2 เมตร สำหรับเดินผ่านไปหลังบ้าน แต่ใช้ทำร้านอาหารจริงเพียง 3 คูหา อีก 2 คูหา วางไว้เผื่อจัดเป็นพื้นที่ขาย out door ต่อไป วางตำแหน่องห้องน้ำ และครัวไว้ช่วยบังแดดด้านทิศตะวันตก ส่วนด้านหน้าร้านได้รับแสงพระอาทิตย์ขึ้น จึงใช้ระแนงช่วยกรอกแสงอีกชั้น กั้นห้องนอน ห้องน้ำส่วนตัว และห้องเค้กให้เป็นโซน private ที่ล็อกใช้ได้เพียงเจ้าของ เพราะมีสูตรขนม และเค้กรวมถึงอุปกรณ์การทำมากมาย ผังที่ออกมาจึงประมาณนี้ครับ

จำนวนโต๊ะทั้งหมดอยู่ที่ 15 โต๊ะ มีเซทโซฟา 1 ชุด โต๊ะครอบครัว 2 โต๊ะ นั่งที่พื้นยก 1 ชุด และโต๊ะบาร์อีก 2 ชุด
รวมจำนวนที่นั่ง 44 ที่ ค่อนข้างที่ใหญ่ใช้ได้เลย พื้นที่ขายอยู่ที่ ประมาณ 90 ตารางเมตรครับ
ขั้นตอนดีไซน์นี้มาจบที่จำนวนโต๊ะ และขนาดห้องในช่วงเดือนปลายสิงหาพอดีครับ

มาที่ภารกิจการก่อสร้างกันบ้าง

โดยตัวอาคารเป็นบ้านไม้เก่า 20 กว่าปี ที่ใช้โครงสร้างเดิมใดๆ ไม่ได้เลย ปูนล่อน เหล็กขึ้นสนิม
จึงต้องมีการรื้อถอนทั้งหมด 3 คูหา และเพื่อความรวดเร็วจึงใช้ระบบเสาเหล็กและโครงหลังคาเหล็กทั้งหมดใหม่
และมีการปรับแบบเล็กน้อย โดยตัดเสา 4 ต้นตรงกลางออก และใช้โครงทรัสเพื่อรับหลังคายาว 10 เมตร ปูด้วยหลังคาเมทัลชีทบุฉนวน
การก่อสร้างเฉพาะเทพื้น-เสา-คาน หลังคานี้ใช้เวลาไปเกือบเดือน

ด้วยความที่ต้องการพื้นที่โปร่งมากจึงยกหลังคาสูงเท่าห้องแถวเดิมคือ 6 เมตร แต่ใช้เสปซแค่ชั้นเดียว
บวกกับถ้าทรงเตี้ยจะทำให้ตึกแถวรอบๆ ร้านบดบังทัศนียภาพร้านด้วย
จึงต้องทำการถ่ายระดับฝ้าที่ไม่จำเป็นให้เป็นทรงจั่วให้เข้ากับคอนเซ็ปต์ cottage และได้ระดับที่ไม่สูงเกินไปต่อการใช้งานของคนปกติ

ติตระแนงเชอร่ากว้าง 2 นิ้ว ตีเว้นร่องห่าง 2 ซม. และผนังเบารอบอาคาร เว้นเป็นช่องจั่วสำหรับติดตั้งฝ้า
ด้านโครงสร้างได้ขึ้นไปแล้ว ต่อมาเป็นการก่อผนัง สำหรับผนังนี้ได้ออกแบบ Interior ใช้ผนังอิฐก่อโชว์แนว ทาสีขาวครีม
และด้วยระยะเวลาที่นานกับราคาช่างก่อค่อนข้างสูง จึงเลือกใช้อิฐประสานมาก่อโชว์แนว ได้ขนาดอิฐที่ใหญ่ขึ้นแต่ราคาถูกลง
งานฝ้าก็มา ขึ้นกันสนุกเพราะพื้นที่ใหญ่มาก ฮ่าๆ ลวดสลิงฝ้าเต็มไปหมด และจัดการวางผังไฟตามตำแหน่งที่ได้ออกแบบไว้
งานปาไปเดือนที่ 3 แล้วว เดือนพฤศจิกายน กะไว้ว่าจะทันเปิดปีใหม่ แต่ไม่ทันจริงๆ
ขอโทษนะครับคุณลูกค้าผู้น่ารัก Y^Y

มาที่งาน Interior ที่ได้ออกแบบภาพที่ปรากฏเป็นดังนี้ครับ
1st Design

ผลออกมาว่า คุณลูกค้าบอกมันเท่ไป ไม่เอาๆ ขอหวานๆ นั่นไงล่ะ ผมรีเสริชงานสายหวานทันที แต่ยังอยากให้ดูเท่นิดนึง
และก็มาปรับเก้าอี้และสีและการประดับและสิ่งที่ได้ ก็คือ

TADA!!! ทุกอย่างดูซอฟต์ลงเมื่อเป็นสีพาสเทล

เมื่อมาถึงขั้นตอนการออกแบบ Interior ได้กำหนดรูปแบบการวางเก้าอี้เป็น 4 กลุ่ม เพื่อความหลากหลาย
แบบแรกเซทครอบครัว มีโต๊ะใหญ่ 2 ชุดที่สามารถนั่งได้ 4-6 คนต่อโต๊ะ

แบบที่สองเซทวัยรุ่น นั่ง 2 คนหรือ 4 คนอยู่ตรงกลางที่โต๊ะสามารถแยกจาก 4 เป็น 2 ได้

แบบที่สาม เซทวัยรุ่นฮิปๆ นั่ง พื้นที่ยกขึ้นเป็น AREA ส่วนตัว 4 ที่กั้นด้วยกระถางต้นไม้รอบๆ นอนเล่นอ่านหนังสือได้

และเก้าอี้บาร์ทรงสูง มองวิวน้ำพุด้านนอกและถนน สำหรับคนโสด มาเดี่ยว หรือจะมานั่งคู่ก็ชิคไปอีกแบบ
แบบที่สี่ เซทวัยทำงาน ที่ชอบความหรู เป็นโซฟาเซท นุ่มสบาย ส่วนตัว มี 2 ชุดริมผนังตกแต่ง

แบบเก้าอี้และการประดับจะเน้นโฮมมี่ อบอุ่น  สีของไม้ธรรมชาติ และสีขาวสว่าง การตกแต่งด้วยอุปกรณ์การทำเค้กริมผนัง
และรูปของเค้กและของหวานที่มีอยู่ในร้าน นอกจากนี้ บรรยากาศในร้านทั้งหมด จะเห็นวิวของต้นไม้รอบทิศ
ถึงจะเป็นตีกแถวแต่นำต้นไม้มาล้อมตึก ให้อาคารดูสดชื่นและผ่อนคลายเมื่อนั่งมอง
ธีมหลักประมาณนี้ ก็เน้นการมานั่ง นอนเล่น กินเค้ก กาแฟ แบบชิลๆ

กลับมาที่หน้างาน ตอนนี้เริ่มปูกระเบื้อง ทำเคาท์เตอร์ และทาสีรองพื้นบ้างแล้ว
ส่วนฝ้าและไฟทำการเทสบางส่วน เพื่อดูแสง และดวงโคม กับ Lighting กลางคืน ภายนอกอาคาร
ที่อยากได้ฟีลกระท่อม ก็มาๆๆๆ ตามคอนเซ็ปต์

ปูกระเบื้องเสร็จ ก็มาเก็บงานสี กับกระจกตามแบบ มาถึงตอนนี้ก็เข้าเดือนธันวาแล้ววววว
ปลายเดือนด้วย ต้องรีบมาก เพราะกะว่าจะเปิดปีใหม่ แต่ด้วยงานที่เร่งมากๆ เหมือนกัน ฮ่าๆ เลยไม่ทัน
และเลื่อนเพื่อความชัวร์ เป็นต้นปีหน้า ถึงตอนนี้ก็ใกล้แล้วครับ เหลือเก็บงานรายละเอียด เล็กๆ น้อยๆ
ให้เข้ารูป ส่วนการตกแต่งผมต้องมาชี้เป้าอีกที และงานเพนท์ผนัง ผมก็รับหน้าที่อีกเหมือนกัน ฮ่าๆ
ซึ่งเดี๋ยวกลับมารีวิวนะครับหลังจากตกแต่งแล้วเสร็จ อีกไม่นานครับ

ตอนนี้เริ่มเก็บงานกระจกที่เหลือ กับทาสีทั้งหมด ทำเฟรมผนังโค้ง กับประดับตกแต่งผนัง ด้วยอุปกรณ์การทำเค้กสื่อถึงของที่จะขาย
และตกแต่งห้อยใบไม้ระย้าประดับที่โคมไฟกรงนกให้ดูมีสีสันตัดกับห้องขาวๆ

และทดสอบไฟภายนอกและภายในอาคารอีกรอบ
รอเก็บงานรายละเอียดส่วนที่เหลือทั้งหมด ผนังส่วนสีดำ ผมจะเพนท์เป็นลายขนมเค้กและประดับโลโก้ร้านอีกรอบนึง
และรอจัดเฟอร์นิเจอร์กับพรอพที่เหลือ และจัดสวนในบริเวณที่กระจกมองเห็นรอบๆ ร้านๆ

ปฏิบัติการการเพนท์ลาย bakery และ dessert บนผนังสีดำ ด้วยสีอะคลิลิกสีขาว ซึ่งวาดเองอีกแล้ว 555 ลดงบ จัดวางเก้าอี้ตามแบบ แต่มีการปรับเปลี่ยนรูปแบบให้จำนวนลดลงไป 16 ที่ เพราะเกรงจะแน่นเกิน ไว้เติมหลังจากคนล้นน่าจะโอเคกว่า ก็จะได้พื้นที่ที่กว้างขึ้น โต๊ะตรงกลางประดับตกแต่งของ พรอพและดอกไม้แห้ง รวมทั้งใช้วางสินค้าที่แพคจำหน่ายด้วย

คราวนี้มาดูภาพรวมครับ หลังจากจัดวางเก้าอี้และแต่งพรอพไปบ้าง รวมทั้งไม้กระถางข้างห้องใช้เป็นสนมังกร ใส่ในกระถางปูนเปลือย
ส่วนผนังด้านโต๊ะนั่งพื้นประดับกรอบรูปสีขาวใส่รูปจำพวกกาแฟ

ส่วนด้านนอกประดับด้วยไทรเกาหลีแผงกั้นเสปซหน้าร้าน และวางเสาโคมไฟภายนอก ซื้อจากโฮมโปร ให้ดูเป็นเข้ากับคอนเซ็ปต์ร้าน
และเป็นไฟประดับในกลางคืนให้เห็นจากถนน

ในส่วนของเก้าอี้ จากคอนเซ็ปต์ในช่วงลดราคาพอดี 55 และจากอิเกียบางส่วน โต๊ะจากอิเกียล้วน ปลอกหมอน และหมอนก็เช่นกัน
และโซฟาเซท โต๊ะบาร์ เก้าอี้สตูไม้สัก ขอต่อราคามาจาก เจเจ แบบคู่ลดไปได้เยอะมาก
พร้อมของแถมเป็นหมอนรอง 4 ใบ และ เก้าอี้ไม้สักสตู 2 ตัว ขอได้เยอะมากอีกเช่นกัน และต่ออยู่นานมากเช่นกัน 55

โคมไฟห้อยหน้าเคาน์เตอร์จากจตุจักร ลดราคาอยู่ 15 เปอร์เซนต์ เชลฟ์จากอิเกีย รุ่นลดราคา กระจกสีดำจากอิเกีย
และแต่งฝ้าที่สูงหน้าห้องน้ำด้วยโคมห้อย สีขาว ฟ้า ติดให้เสปซดูเตี้ยลง จากอิเกีย ขอบคุณทุกแบรนด์ที่ลดราคา 555
รู้สึกเหมือนมีผู้สนับสนุน

และภาพรวมภายในและภายนอกของทั้งร้านครับ เหลือติดโลโก้ร้านเพิ่ม ป้ายเมนูกาแฟ และห้อยเขากวางที่หน้าจั่ว
ส่วนด้านหน้านำไม้กระถางมาปลูกและห้อยเฟิร์นระย้าหน้าร้านเพิ่มความเขียว และปลูกดอกหญ้าที่น้ำพุและป้ายร้าน

และเป็นภาพบรรยากาศของร้านตอนค่ำๆ ครับ จากข้างนอกและข้างใน

 

ขอบคุณที่เข้ามาชมครับ หมดแล้ว