อยากลองมั้ย? "วิสกี้" บ่มในอวกาศ ได้รสชาติแปลกใหม่

โรงกลั่น อาร์ดเบ็ก จากเมืองอิสเลย์ สกอตแลนด์ ได้ร่วมมือกับบริษัท นาโนแร็กส์ บริษัทการบินอวกาศ จัดส่งวิสกี้ที่ยังไม่ผ่านการหมักบ่ม ขึ้นไปกับยานขนส่งอวกาศเพื่อไปยังสถานีอวกาศนานาชาติ หรือไอเอสเอส เมื่อเดือนตุลาคม ปี 2554 พร้อมกับการหมักบ่มด้วยไม้โอ๊คในสภาพที่แทบจะไร้น้ำหนัก เพื่อทดลองว่าเมื่อมีการหมักบ่มวิสกี้บนอวกาศที่อยู่ในสภาวะไร้น้ำหนักแล้วจะได้วิสกี้ที่มีรสชาติอย่างไร มีความเหมือนหรือแตกต่างจากการหมักบ่มแบบเดียวกันและระยะเวลาเท่ากันบนพื้นโลกหรือไม่ โดยทางบริษัทได้หมักบ่มวิสกี้แบบเดียวกันด้วยไม้โอ๊คชนิดเดียวกันบนโลก เป็นตัวอย่างสำหรับการเปรียบเทียบ

เครดิตรูป http://arstechnica.com/

ตัวอย่างของวิสกี้ที่ส่งขึ้นมาหมักบ่มบนไอเอสเอสเป็นเวลา 3 ปี ถูกส่งกลับมายังโลก และนำมาทดสอบเปรียบเทียบกับวิสกี้ที่อยู่บนโลก ผู้ทดสอบของอาร์ดเบ็ก พบความแตกต่างทั้งกลิ่นและรสของตัวอย่างวิสกี้ทั้งสอง โดยพบว่าตัวอย่างวิสกี้ที่อยู่บนโลกนั้นสามารถดูดซับกลิ่นของไม้โอ๊คได้ดีกว่าวิสกี้ที่ถูกหมักบ่มอยู่บนอวกาศ

สิ่งที่แตกต่างกันอย่างมากคือเรื่องของรสชาติโดยตัวอย่างของวิสกี้ที่หมักบ่มบนโลกยังคงให้รสชาติในแบบฉบับของอาร์ดเบ็กอาทิ มีกลิ่นของไม้ซีดาร์ กลิ่นหอมหวานที่ได้จากการรมควัน ส่วนตัวอย่างที่ได้จากไอเอสเอสจะมีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างออกไปอย่างมาก ซึ่งผู้ทดสอบอธิบายไว้ว่ามีความเข้มข้นกว่า ให้ความรู้สึกต่อผู้ทดสอบเหมือนกับการอมลูกอมฆ่าเชื้อโรคในปาก แถมยังมีกลิ่นยางไหม้ ที่อาร์ดเบ็กบอกว่า คงไม่มีใครอยากเปิดขวดนี้ออกมาฉลองในโอกาสสำคัญๆ แน่นอน เว้นเสียแต่ว่าอยากดื่มไปด้วยพร้อมกับการได้กลิ่นยางรถยนต์ครูดกับพื้นถนนเป็นทางยาวพร้อมกันไปด้วย

ดร.บิลล์ลัมส์เดนผู้อำนวยการของอาร์ดเบ็ก เปิดเผยว่า ตัวอย่างของวิสกี้ที่ส่งขึ้นไปหมักบ่มบนอวกาศมีความแตกต่างอย่างเห็นได้ชัด ทั้งกลิ่นและรสชาติ ที่มีความชัดเจนมากกว่าการหมักบ่มบนโลก และให้กลิ่นรมควันที่แตกต่างชนิดที่ไม่เคยพบบนโลกนี้มาก่อน

"อาร์ดเบ็กมีขั้นตอนในการหมักบ่มที่ซับซ้อนอยู่แล้วแต่ผลที่ได้จากการทดลองครั้งนี้แสดงให้เห็นว่ามีกระบวนการที่ซับซ้อนยิ่งกว่าที่เราไม่เคยค้นพบซึ่งแสดงให้เห็นอีกด้านหนึ่งของวิสกี้ออกมา" ลัมส์เดนกล่าว และว่า การค้นพบครั้งนี้อาจจะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในอุตสาหกรรมวิสกี้ทั้งหมดในวันหนึ่งข้างหน้า

ทั้งนี้อาร์ดเบ็กมีแผนที่จะเดินหน้าโครงการทดสอบการหมักบ่มในสภาวะไร้น้ำหนักต่อไปเพื่อหาทางพยายามและสร้างรสชาติของวิสกี้ที่แตกต่างออกไปจากเดิม

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แค่บริษัทอาร์ดเบ็กเท่านั้นที่สนใจผลิตวิสกี้รสชาติใหม่บนอวกาศ โดยเมื่อต้นปีที่ผ่านมา บริษัท ซันโตรี ในกรุงโตเกียวของญี่ปุ่น หนึ่งในบริษัทที่ได้ชื่อว่าเป็นผู้ผลิตวิสกี้ที่ดีที่สุดในโลก ก็ได้ส่งตัวอย่างของวิสกี้ของบริษัทและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ของบริษัท ซันโตรี ขึ้นไปบนไอเอสเอสเพื่อดูถึงผลกระทบที่เกิดขึ้นจากการหมักบ่มในสภาวะไร้น้ำหนักบนอวกาศเพื่อนำมาพัฒนาวิสกี้ของบริษัทต่อไป

ที่มา : นสพ.มติชน