ยักษ์"แม็คโคร"ปั้นโมเดลห้องแถว เขย่าตลาดส่ง"ไซซ์มินิ"600ตร.ม.บุกดงร้านอาหาร

ยักษ์ ค้าส่ง "แม็คโคร" ซุ่มทดลองโมเดลใหม่ ส่ง "แม็คโคร ฟู้ดเซอร์วิส" ย่อส่วน ใช้พื้นที่แค่ 600 ตร.ม. เป็นหัวหอกเจาะกลุ่มลูกค้าร้านอาหาร-ภัตตาคาร-โรงแรม ตัดริบบิ้นสาขาต้นแบบ "ทาวน์ อิน ทาวน์" พร้อมเปิดไซซ์ 2,500 ตร.ม. บุกเมืองท่องเที่ยว "บ้านเพ-เกาะช้าง" รับเทรนด์ธุรกิจโฮเรก้าขยายตัว ควบคู่ผุดร้ายขายอาหารแช่แข็ง "สยามโฟรเซ่น" เตรียมเปิดศูนย์กระจายสินค้าอาหารสดที่มหาชัยรับเทรนด์ตลาดโต

นาง สุชาดา อิทธิจารุกุล ประธานกรรมการบริหาร บริษัท สยามแม็คโคร จำกัด (มหาชน) เปิดเผย "ประชาชาติธุรกิจ" ว่า จากนี้ไป เพื่อรองรับการขยายตัวของธุรกิจร้านอาหารที่มีจำนวนมากขึ้นและมีการเติบโต อย่างต่อเนื่อง นโยบายการดำเนินงานของ แม็คโคร นอกจากการเดินหน้าสาขาในรูปแบบ แบบคลาสสิก หรือสาขาแบบดั้งเดิมแล้ว ล่าสุด เมื่อปลายเดือนกรกฎาคมที่ผ่านมา ได้ทดลองเปิดโมเดลขนาดเล็ก สาขาทาวน์ อิน ทาวน์ (ซอยลาดพร้าว 94)

สาขานี้จะใช้โมเดล แม็คโคร ฟู้ดเซอร์วิสที่เป็นศูนย์จำหน่ายสินค้า อาหารสด อาหารแช่แข็ง ครบวงจร แต่เป็นการย่อพื้นที่ให้เล็กเหลือเพียง 600 ตร.ม. มี 2 ชั้น ชั้นบน 300 ตร.ม. ชั้นล่าง 300 ตร.ม. จากปกติที่มีพื้นที่โดยเฉลี่ย 10,000 ตร.ม. เปิด 06.00-22.00 น. และสินค้าภายในร้านก็จะปรับขนาดให้เล็กลงเพื่อให้สอดรับกับกลุ่มลูกค้าเป้า หมาย เช่น จากเดิมที่เป็นถุงบรรจุ 5-6 กิโลกรัม ก็ปรับให้เล็กลงเป็น 1-2 กิโลกรัม หรือเครื่องดื่มก็ทำเป็นแพ็ก 3-4 ขวด จากเดิมที่เป็นแพ็ก 6 ขวด เป็นต้น เพื่อให้ลูกค้าสามารถซื้อได้ง่ายขึ้น และเร็ว ๆ นี้จะมีสินค้ากลุ่มผักสดและผลไม้เข้ามาเพิ่ม

"เราพยายามพัฒนาโมเดล ใหม่ ๆ รองรับความต้องการของลูกค้าที่เปลี่ยนไป อำนวยความสะดวก ไม่ต้องเดินทางไกล ถ้าย่านไหนมีธุรกิจโรงแรม ภัตตาคาร ร้านอาหาร และธุรกิจจัดเลี้ยง (โฮเรก้า) เปิดอยู่ แม็คโครก็ต้องการจะขยายไป อย่างไรก็ตาม สำหรับโมเดลใหม่นี้ คงต้องรอพิจารณาอีกครั้งว่า ผลตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างไร"

นางสุชาดากล่าวด้วยว่า นอกจากนี้ อีก 1-2 เดือนยังเตรียมจะเปิดสาขาภายใต้แบรนด์ "สยามโฟรเซ่น" ที่ย่านถนนจันทน์ เพื่อเพิ่มช่องทางการจำหน่ายสินค้าในกลุ่มอาหารแช่แข็งโดยเฉพาะ พื้นที่ขายประมาณ 150-200 ตร.ม. ในทำเลย่านตลาดสดที่เข้าถึงได้ง่าย เพื่อตอบสนองความต้องการของกลุ่มผู้ประกอบการร้านอาหาร ภัตตาคารขนาดกลางถึงเล็ก ปัจจุบันสยามโฟรเซ่นมีสาขา 5 สาขา เปิดในจังหวัด เชียงใหม่ อุดรธานี นครศรีธรรมราช นครราชสีมา และชลบุรี

โดยที่ผ่าน มาเพิ่งเปิดร้านขนาด 2,500 ตร.ม. ที่บ้านเพ จังหวัดระยอง ที่ถือเป็นศูนย์กลางแหล่งท่องเที่ยวชายทะเลภาคตะวันออก อยู่ตรงท่าเรือ ข้ามไปเกาะเสม็ด มีสินค้าบริโภคและอุปโภคกว่า 4,800 รายการ รวมทั้งอาหารสด อาหารแห้ง อาหารสำเร็จรูปและอาหารทะเล บริการให้แก่ลูกค้าสมาชิกซึ่งเป็นกลุ่มผู้ประกอบการร้านค้าปลีก ร้านโชห่วย ร้านอาหาร ธุรกิจจัดเลี้ยง ที่พักโรงแรม รีสอร์ต และปลายปีนี้ก็จะเปิดสาขาเพิ่มที่เกาะช้าง จังหวัดตราด เพื่ออำนวยความสะดวกให้กับผู้ประกอบการโฮเรก้าบนเกาะช้างโดยเฉพาะ

นาง สุชาดากล่าวด้วยว่า ไตรมาส 1 ที่ผ่านมา แม็คโครได้เปิดสาขาไซซ์เล็ก ในชื่อของ แม็คโคร ฟู้ดเซอร์วิส 3 สาขา ประกอบด้วย ยโสธร มหาสารคาม และกัลปพฤกษ์ ซึ่งสาขาขนาดใหญ่อาจจะไม่เหมาะสำหรับบางพื้นที่ และไม่คุ้มค่ากับการลงทุน จึงหันมาใช้โมเดลขนาดเล็ก โดยใช้โมเดล แม็คโคร ฟู้ดเซอร์วิส เข้าไปเปิด ซึ่งจะเน้นการขยายไปตามทำเลหรือย่านที่มีร้านอาหาร ภัตตาคาร โรงแรม เปิดอยู่ เพื่ออำนวยความสะดวกให้แก่สมาชิก ที่สำคัญ คือ การใช้พื้นที่ไม่มากทำให้หาสถานที่ได้ไม่ยาก และช่วยให้การขยายสาขาทำได้เร็ว

นอกจากนี้ จากปัจจัยและสภาพแวดล้อมทางธุรกิจที่เปลี่ยนไป โดยเฉพาะการท่องเที่ยวเติบโตอย่างต่อเนื่อง ในแต่ละปีมีจำนวนนักท่องเที่ยวเพิ่มขึ้นมาก ทำให้ความต้องการอาหารสูงขึ้น ที่ผ่านมาสาขาแบบดั้งเดิม หรือ แม็คโคร คลาสสิค ก็ได้มีการทยอยปรับสัดส่วนจำนวนสินค้า ด้วยการเพิ่มสัดส่วนกลุ่มอาหารสด อาหารแช่แข็ง เพิ่มขึ้น เพื่อรองรับผู้ประกอบการร้านอาหาร ภัตตาคาร จากเดิมที่กลุ่มลูกค้าหลักส่วนใหญ่เป็นร้านค้าปลีก ร้านโชห่วย

"การท่องเที่ยวขยายตัวขึ้น นักท่องเที่ยวเพิ่ม ความต้องการอาหารสดก็เพิ่มตามไปด้วย และผู้ประกอบการร้านอาหาร โรงแรม รวมถึงคนรุ่นใหม่ที่นิยมเปิดธุรกิจส่วนตัว ก็เพิ่มจำนวนขึ้นเช่นกัน สิ่งต่าง ๆ เหล่านี้ล้วนเป็นโอกาสสำคัญของบริษัท"

ผู้สื่อข่าวรายงาน ว่า นอกจากการเดินหน้าขยายสาขาด้วยโมเดลที่หลากหลายมากขึ้นแล้ว เร็ว ๆ นี้ แม็คโครเตรียมจะเปิดศูนย์กระจายสินค้าแห่งใหม่ที่มหาชัย ซึ่งจะเป็นศูนย์กระจายสินค้าอาหารสด โดยขณะนี้อยู่ระหว่างการประกาศรับสมัครพนักงานในแต่ละแผนก จากเดิมที่ศูนย์กระจายสินค้าที่เป็นอาหารแห้งอยู่ที่อำเภอวังน้อย พระนครศรีอยุธยา