เหตุใด "ผักชี" จึงฮอตฮิตในประเทศญี่ปุ่น?
ผักชี ผักที่คนไทยคุ้นหน้าคุ้นตาเป็นอย่างดี และเชื่อว่าหลายคนคงอาจเคยได้ยินกระแสในประเทศญี่ปุ่นว่า ผักชีมาแรงสุดๆ โดยกระแสดังกล่าวเริ่มขึ้นเมื่อ 2-3 ปีก่อน แม้กระทั่งปัจจุบันก็ยังเป็นที่นิยมอยู่ ถึงขั้นมีงานเทศกาลผักชีจัดขึ้นที่โตเกียว แล้วทำไมผักชีของบ้านเราถึงฮิตในญี่ปุ่นกันนะ?
ผักชีไทยดังในญี่ปุ่นแล้วนะ รู้ยัง?
พะคุจี ( パクチー) หรือ “ผักชี” ที่คนญี่ปุ่นเรียกกันนั้น เอาชื่อเป็นคำทับศัพท์จากภาษาไทยมาเลย กระแสผักชีในญี่ปุ่นมีที่มาที่ไปไม่แน่ชัด แต่ที่แน่นอนอยู่อย่างหนึ่งคือมันต่อยอดมาจากวงการอาหารไทยในญี่ปุ่นนั่นแล ถึงขนาดมีคนญี่ปุ่นหลายคนเข้าใจผิดคิดว่า “อาหารไทย ＝อาหารที่ใส่ผักชีเยอะๆ” หรือคิดว่า “อาหารไทยที่ไม่ใส่ผักชีไม่ใช่อาหารไทยแท้” เลยก็มี
มีผลดีต่อสุขภาพ จริงเหรอ?
เอกลักษณ์ของผักชีนั่นก็คือกลิ่นฉุนเฉพาะตัว เป็นจุดที่ทำให้คนญี่ปุ่นบางคนไม่ชอบก็เกลียดไปเลย ซึ่งคนที่ชอบก็จะชอบเอาเสียมากๆ โดยเฉพาะในหมู่สาวๆ ญี่ปุ่นบางท่านที่มีความเชื่อว่าผักชีช่วยบำรุงผิวพรรณ คงความอ่อนเยาว์อีกด้วย แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ยังไม่มีการพิสูจน์ยืนยันทางการแพทย์แต่อย่างใด
นี่ก็คนไทย รู้จักผักชีมาตั้งแต่เด็ก แต่ทำไมไม่เคยได้ยินอะไรแบบนี้บ้างเลยหนอ
แต่วิธีกินนั้นไม่เหมือนคนไทย!
แม้ไทยเราจะนิยมแค่เอาผักชีโรยหน้าหรือประดับตกแต่งจานอาหารให้มีสีสัน แต่ที่ญี่ปุ่นเขามีวิธีกินของเขาเอง ที่เห็นบ่อยๆ ก็คือ โรยกันเสียพูนจาน ชาม หรือถ้วย กินจริงจังกันเลยทีเดียว
มีร้านอาหารที่เสิร์ฟเมนูที่ใส่ผักชีเป็นท็อปปิ้งล้นพูนจาน จนคนไทยแทบไม่เชื่อสายตาในวิธีกินของคนญี่ปุ่น แต่ก็ดันได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อเสียอย่างนั้น บางร้านเสิร์ฟเมนูสลัดผักชี ที่มีแต่ผักชีล้วนๆ ไม่มีอย่างอื่นเจือปน และบางร้านก็มีเมนูผักชีดัดแปลงอื่นๆ อีกมากมาย เครื่องดื่ม ของหวาน ซุป เรียกได้ว่าเต็มอิ่มกับผักชีได้ทุกเมนูเลย
เหมือนญี่ปุ่นเป็นประเทศที่เวลาคลั่งไคล้อะไรแล้วต้องไปให้สุด ผักชีเองก็เช่นกัน นี่ถึงขนาดมีเทศกาลผักชีที่จัดขึ้นในหน้าร้อนปีที่ผ่านมา ชื่องาน ผักชีเฟสติวัล 2017 มีจริงๆ นะไม่ได้โม้ ดูเว็บไซต์ของเทศกาลดังกล่าวได้ที่นี่ ในงานมีบูธอาหารต่างๆ ที่ขายเมนูเกี่ยวกับผักชีอยู่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นเกี๊ยวซ่าผักชี เต้าหู้ผักชี ผักชีชุบแป้งทอด ไปจนถึงไอศครีมผักชี หรือ น้ำแข็งไสผักชีก็มี!
อันนี้คือ บิงซูผักชี ตัวอย่างแห่งอาหารประยุกต์สุดพิลึก ที่มีความเป็นไทย เกาหลี และญี่ปุ่น สามชาติอยู่ในจานเดียว มีขายอยู่ประจำที่ร้านอาหารไทยชื่อว่า 999 (カオカオカオ) ในนากาโนะ ใน 1 วันทางร้านจะจำกัดอยู่แค่ 4 ถ้วย และถ้วยหนึ่งก็หนักถึง 1.5 กิโลกรัม เป็นเมนูที่ได้รับเสียงตอบรับล้นหลามอย่างไม่น่าเชื่อ
นอกจากนี้ยังมีนิตยสารอาหารของญี่ปุ่นที่ทำการจัดผลโหวตสุดยอดอาหารขึ้นทุกปี และผักชีนั้นก็เคยได้รับเสียงโหวตจากคนญี่ปุ่นให้เป็นสุดยอดอาหารในปี 2016 อีกด้วย เรียกได้ว่าครองใจคนทั้งประเทศจริงๆ
แต่แน่นอน มีคนรักก็ย่อมมีคนเกลียดเป็นเรื่องธรรมดา มีคนญี่ปุ่นจำนวนไม่น้อยที่เกลียดผักชีเข้าเส้น คนที่ไม่ชอบจะบอกว่าไม่ชอบเพราะไม่ถูกกับกลิ่นฉุนเฉพาะตัวของผักชี
รายการโทรทัศน์ของญี่ปุ่นเคยมีเล่นมุกตลกจากฝั่งคนที่เกลียดผักชีมาก เป็นแบบทดสอบวัดความอำมหิต โดยที่คนชอบกินผักชีถูกล้อขำๆ ว่าเป็นไซโคพาธ (คนโรคจิต พิลึก วิปลาส ญี่ปุ่นใช้ทับศัพท์จากอังกฤษ) กันเลยทีเดียว แต่ก็ขำๆ สไตล์เกมโชว์ญี่ปุ่นนะ เพราะเล่นเอาอาหารกลิ่นแรงอย่างผักชี ไปครีเอทเมนูแปลกๆ ทั้งของหวาน เครื่องดื่ม แน่นอนว่าก็ต้องมีทั้งคนที่ถูกใจและร้องยี้กันล่ะนะ
ไม่น่าเชื่อนะว่าคนญี่ปุ่นจะสรรค์สร้างและต่อยอดเมนูผักชีต่างๆ ได้ถึงขนาดนี้
และเนื่องจากเราเป็นคนไทยไม่มีปัญหากับกลิ่นผักชีอยู่แล้ว ถ้ามีโอกาสมาเที่ยวญี่ปุ่น สนใจจะลองทานเมนูผักชีแบบพิลึกๆ ที่คนญี่ปุ่นสรรค์สร้างดูบ้างไหมล่ะ?
สนับสนุนเนื้อหา
