4 วิธีเก็บรักษา “แกงกะหรี่” ให้อร่อยโดยนักวิจัยอาหารชาวญี่ปุ่น
เวลาทำ แกงกะหรี่ หรือ คาเร (カレー) เรามักจะทำเยอะๆ เพื่อเก็บไว้กินตอนหลัง และบางคนยังคิดว่าแกงกะหรี่ค้างคืนนั้นรสชาติจะเข้มข้นและอร่อยกว่าทำเสร็จแล้วกินเลยอีกด้วย ทว่าเมื่อถึงหน้าร้อน ปัญหาการเก็บรักษาแกงกะหรี่จะกลายเป็นสิ่งที่ทุกคนควรให้ความสำคัญ เราควรเก็บรักษาอย่างไรให้แกงกะหรี่อร่อยเหมือนเดิมกันนะ!? เรามาดูแต่ละเคล็ดลับที่นักวิจัยอาหารแนะนำกันเลยดีกว่า
1. ระยะเวลาในการเก็บรักษา
แกงกะหรี่นั้นถ้าทำเสร็จแล้วทิ้งไว้เฉยๆ ก็อาจมีเชื้อโรคมาเพาะพันธุ์ พอกินเข้าไปแล้วอาจท้องร่วงได้ วิธีการเก็บรักษาก็ขึ้นอยู่กับฤดูต่างๆ ถ้าเป็นอุณหภูมิปกติ (ไม่ร้อนจนเกินไป) ก็สามารถวางทิ้งไว้ประมาณ 1 วัน ถ้าในตู้เย็นก็ประมาณ 2-3 วัน และถ้าเอาเข้าช่องฟรีซจะสามารถเก็บได้นานประมาณหนึ่งเดือนเลยล่ะ
2. ใส่ถุงซิปล็อกก่อนแช่ตู้เย็น
ส่วนใหญ่คนมักจะแช่แกงกะหรี่ทั้งหม้อในตู้เย็น แต่ถ้าทำแบบนั้น แกงกะหรี่จะเย็นแค่ภายนอก แต่ข้างในจะยังมีความร้อนอยู่ ดังนั้นเรามาลองนำแกงกะหรี่เทออกจากหม้อใส่ถุงซิปล็อก แบ่งใส่ไว้กินเป็นมื้อๆ แล้วรีดให้แกงกะหรี่กระจายไปทั่วถุงก็จะทำให้การเก็บรักษาแกงกะหรี่มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น
3. บี้มันฝรั่งหรือนำออกก่อนเก็บรักษา
มันฝรั่งเป็นผักที่รสชาติเสียง่ายมาก ดังนั้นถ้านำมาละลายหลังจากเก็บรักษาโดยการฟรีซก็จะไม่อร่อย ดังนั้นเราควรบี้มันฝรั่งแล้วผสมไปกับน้ำแกงหรือนำออกก่อนเก็บรักษา แครอท หรือผักที่มีลักษณะคล้ายๆ กันก็ทำวิธีเดียวกันได้
4. ใส่เครื่องเทศป้องกันการเน่าเสีย
การใส่เครื่องเทศเช่น ผง garam masala ของอินเดีย, ขิง หรือกระเทียมเยอะๆ ก็เป็นอีกวิธีที่ทำให้เก็บรักษาแกงกะหรี่ได้ดียิ่งขึ้น นอกจากจะช่วยทำให้แกงกะหรี่อร่อยเหมือนเดิมแล้ว ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
เป็นอย่างไรบ้างกับวิธีเก็บรักษาแกงกะหรี่ของคุณ Ogawa Chieko (オガワチエコ) นักวิจัยอาหารชาวญี่ปุ่นที่เรานำมาฝากในวันนี้ ต่อไปเวลาทำแกงกะหรี่เยอะเกินไป ก็ไม่ต้องกังวล แค่ลองทำตาม 4 วิธีนี้ ก็ทำให้เราได้กินแกงกะหรี่สุดอร่อยเรื่อยๆ แล้วล่ะ
