ไม่ลองไม่รู้! 8 ร้านราเม็งสุดแปลกแหวกตำราจนอยากลองชิม

พูดถึงอาหารญี่ปุ่น ใครๆ ก็คุ้นกับชื่อ ราเม็ง อาหารเส้นในน้ำซุปพร้อมท็อปปิ้งแบบต่างๆ ที่เหมือนจะเป็นอาหารประจำชาติไปแล้ว ในญี่ปุ่นมีราเม็งมากมายหลายแบบ แต่ละภูมิภาคก็มีราเม็งประจำถิ่นแตกต่างกันไป อันที่จริงแทบจะพูดได้ว่า มีราเม็งชนิดใหม่ๆ แปลกๆ เกิดขึ้นในญี่ปุ่นทุกสัปดาห์ด้วยซ้ำ และนี่คือ ร้านราเม็ง 8 ร้านในโตเกียว ที่ขึ้นชื่อเรื่องความแปลก จนเราอยากเอามาแนะนำให้รู้จัก

---

เมนู Tonkotsu Ramen – ร้าน Muteppō (無鉄砲) – สถานี Numabukuro

น้ำซุป Tonkotsu หรือน้ำซุปกระดูกหมู ถือเป็นหนึ่งในชนิดน้ำซุปที่หาได้ทั่วไปสำหรับอาหารประเภทราเม็ง แต่จะมีสักกี่ร้านที่ใช้กระดูกหมูมากถึง 300 กิโลกรัมต่อวัน ทุกวัน มาเคี่ยวเป็นน้ำซุป

ร้าน Muteppō ตั้งอยู่ใกล้สถานีรถไฟนุมะบุคุโระ (Numabukuro Station) สาย Seibu Shinjuku line ร้านนี้ไม่ได้ทำราเม็งซุปกระดูกหมูแบบทั่วไป แต่เป็นซุปกระดูกหมูที่เข้มข้นสุดๆ มาพร้อมด้วยเส้นราเม็งเหนียวนุ่ม หัวหอมซอยและปลาป่น คุณภาพอัดแน่นชามขนาดนี้ ทำให้ร้าน Muteppō ติดอันดับร้านราเม็งแสนอร่อยอยู่เสมอ ถ้ามาญี่ปุ่นเมื่อไหร่ อย่าลืมมาลองกันล่ะ

ร้านเปิด 11:00 – 15:00 น. และ 18:00 – 23:00 น. (ปิดทุกวันจันทร์)

เว็บไซต์ : http://www.muteppou.com/

---

เมนู Miso Ramen – ร้าน Misoya Ringodō (みそや林檎堂) – สถานี Higashi-Nakano

Tokusei (deluxe) Miso Ramen

Pirikara (spicy) Miso Ramen

นอกจากน้ำซุปกระดูกหมูแล้ว น้ำซุปราเม็งอีกชนิดที่ทำกันมากก็คือ ซุปมิโสะ แต่เมื่อมาอยู่ที่ร้าน Misoya Ringodō ซุปมิโสะที่หาทานได้ทั่วไป ก็ถูกเร่งเครื่องให้อยู่ระดับขั้นสุด ตั้งแต่น้ำซุปเข้มข้น เนื้อหมูชาชูที่ใส่จนล้นแทบไม่เห็นน้ำซุป โรยหน้าด้วยส่วนประกอบต่างๆ รวมถึงไข่ที่ทางร้านกล้าบอกว่า “เป็นอันดับ 1 ในญี่ปุ่น” ส่วนประกอบทุกอย่างล้วนบ่งบอกถึงความเป็นฮอกไกโด และหากสั่งแบบ Tokusei หรือ Deluxe ทางร้านจะวางก้อนเนยขนาดเท่ากระดาษโพสอิทไว้ด้านบนด้วยเพื่อเพิ่มความเข้มข้น หากชื่นชอบรสเผ็ด ก็สามารถสั่งแบบสไปซี่ ซึ่งจะมีพริกปาปริกาสีแดงโรยมาเพิ่มรสชาติให้ด้วยนะ

ร้านเปิด 11:00 – 15:00 น. และ 17:00 – 21:00 น. (ปิดทุกวันอาทิตย์)

---

เมนู Bakuhatsu Ramen – ร้าน Misoichi (味噌一)  – มีหลายสาขา

Bakuhatsu Ramen

ร้านราเม็งที่มีถึง 10 สาขานี้ เป็นที่ชื่นชอบของบรรดาคนที่ชอบรสชาติจัดจ้าน เมนู Bakuhatsu Ramen หรือราเม็งระเบิดน้ำซุปสีแดงสดใสนี้ ทำจากเครื่องเทศนานาชนิดที่คุณจะต้องตาสว่างและโล่งไปทั้งคอ อันที่จริงทางร้านมีน้ำซุปมิโสะที่รสชาติไม่เผ็ดไม่บริการด้วย แต่หากมาร้านนี้ทั้งที ลองกินเมนูรสเผ็ดกันดูดีกว่า แต่เตือนไว้ก่อนว่า เมนูนี้คุณอาจจะซดน้ำซุปจนเกลี้ยงชามไม่ได้ เพราะมันเผ็ดมาก

เว็บไซต์ : http://www.misoichi.com/index.html

---

เมนู Cheese Ramen – ร้าน Tsukumo (九十九 ) – ย่าน Ebisu

ด้วยการเป็นเมนูที่ทำจำนวนจำกัดในแต่ละวัน ทำให้ราเม็งชีสของร้าน Tsukumo ขายหมดตั้งแต่หลังมื้อเที่ยงของทุกวัน ชีสฮอกไกโดกับมิโสะที่ใส่มาจนพูนชามนั้น ช่างอร่อยเข้มข้นละลายในปากจนถึงคำสุดท้าย จริงๆ ร้านนี้มีหลายสาขา ไม่ว่าจะเป็นย่านทสึดานุมะ (Tsudanuma), ชิบะ (Chiba) รวมถึงกรุงมะนิลา ประเทศฟิลิปปินส์ แต่สาขาที่เหมาะจะไปชิมเมนูนี้มากที่สุด น่าจะเป็นสาขาหลักที่อยู่ย่านอิบิสุ (Ebisu) ถ้าอยากสัมผัสรสชาติสไตล์ต้นตำรับอิตาเลียน ก็สามารถสั่ง Tomato Cheese Ramen ได้ด้วย

ร้านเปิด 11:00 – 17:00 น.

เว็บไซต์ : http://www.tukumo.com/index.html

---

เมนู Nama Ham and Fromage Ramen – ร้าน Due Italian – ย่าน Kudankita

ตั้งอยู่ระหว่างสถานีรถไฟ Ichigaya (JR Sōbu) และสถานี Kudanshita (Tokyo Metro Tozai/Hanzomon, Toei Shinjuku) Due Italian เป็นร้านราเม็งสไตล์อิตาเลียนที่ผสมผสานวัฒนธรรมการทำอาหารแบบเอเชียและยุโรปเข้าไว้ด้วยกัน เมนูที่เราแนะนำนี้ จึงมีทั้งแฮมอิตาเลียน (Prosciutto) สไลด์บาง มาพร้อมชีสนุ่มๆ เยิ้มๆ ทั้งก้อนที่ใส่มาในน้ำซุปรสเกลือสีทอง เมนู Nama Ham and Fromage Ramen มีลำดับการกิน 2 ขั้นตอน นั่นคือหลังจากที่คุณกินเส้นราเม็งจนหมดแล้ว สามารถนำข้าวสวยชามเล็กๆ ที่เสิร์ฟมาพร้อมกัน ใส่ลงไปในน้ำซุปที่เหลือ กลายเป็นเมนู Risotto สไตล์อิตาเลียนได้ด้วย

ร้านเปิด 11:00 – 16:00 น. และ 17:00 – 22:00 น.

เว็บไซต์ : http://www.dueitalian.jp/

---

เมนู Milk Ramen – ร้าน Manpuku (万福 ) – ย่าน Koenji

Milk Ramen

ร้านนี้ตั้งอยู่ที่ถนนช้อปปิ้ง PAL ซ่อนตัวอยู่ท่ามกลางร้านเสื้อผ้า Manpuku เป็นร้านราเม็งเล็กๆ แต่ขึ้นชื่อเรื่องการมีเมนูสุดเซอร์ไพรส์มากมาย แต่ Milk Ramen (ชื่อญี่ปุ่นว่า Gyūnyū Ramen) น่าจะเป็นเมนูที่ไม่ธรรมดาที่สุด เพราะน้ำซุปเมนูนี้เข้มข้นครีมมี่สุดๆ แถมยังมาพร้อมไข่นกกระทาอีกต่างหาก หากชอบจะสั่งหมูชาชูเพิ่มด้วยก็ได้

---

เมนู Green Curry Soba – ร้าน Bassanova – ย่าน Shindaita

นี่อาจจะเป็นร้านที่อินเตอร์ที่สุดในบรรดาทุกร้านที่เราแนะนำ ต้องขอบคุณคุณไคโซ ชิมาโมโตะ (Keizo Shimamoto) ผู้เป็นทั้งคนคิดค้นราเม็งเบอร์เกอร์ เป็นบล็อกเกอร์ด้านราเม็ง และเจ้าของภัตตาคารที่ชื่อ Bassanova ที่ไปเปิดสาขาถึงนิวยอร์กนั้นอาจจะได้รับคำชื่นชม แต่ก็ไม่มีที่ไหนเปรียบได้กับการกินที่สาขาโตเกียวซึ่งเป็นต้นตำรับ เมนูโซบะแกงเขียวหวาน (The green curry soba) ของที่นี่เป็นหนึ่งในอาหารฟิวชั่น ที่สร้างสรรค์จากหนึ่งในบรรดาเชฟหลายคนที่เคยทำงานในครัวแห่งนี้ รสชาติของแกงเขียวหวานกับน้ำซุปกระดูกหมูนั้น เป็นประสบการณ์รสชาติที่โดดเด่นและแปลกใหม่จริงๆ

ร้านเปิด 11:30 – 14:45 น. และ 18:00 – 01:30 น.

---

เมนู Black Tantanmen & Yuzu Tantanmen – ร้าน Sesami-tei( 瀬佐味亭) – ย่าน Bunkyo

 

Black Tantanmen

Yuzu Tantanmen

ร้านตั้งอยู่ใกล้ Bunkyo Campus of University ในโตเกียว ร้าน Sesami-tei ร้านนี้ เสิร์ฟเมนูที่มีลักษณะโดดเด่นถึงสองเมนู นั่นคือ ทันทันเมนสีดำ (Black Tantanmen) บะหมี่เสฉวนรสเผ็ดที่มีทั้งงาดำและงาขาวโรยอยู่จนแน่น เมนูที่ให้พลังงานสูงชามนี้ เหมาะกับสำหรับนักเรียนที่ต้องการเพิ่มพลังสมองในการเรียนล่ะ ส่วนอีกเมนูหนึ่งสีสันสดใสคือ ทันทันเมน ส้มยูสุ (Yuzu Tantanmen) รสชาติที่เปรี้ยวถึงใจจากส้มยูสุนั้น ช่วยขจัดความอ่อนเพลียจากการคร่ำเคร่งเรียนมาอย่างหนักได้เป็นอย่างดี

ร้านเปิด จันทร์-ศุกร์ เวลา 11:00 – 22:00 น. และ วันอาทิตย์เวลา 11:00 – 21:00 น.

 

ร้านที่แนะนำทั้งหมดเหล่านี้ เป็นแค่ส่วนเล็กน้อยเท่านั้นของเมนูราเม็ง เชฟทั่วโลกทดลองผสมผสานส่วนผสมต่างๆ ด้วยวิธีสุดสร้างสรรค์ทุกวัน เชื่อหรือไม่ว่า ถึงแม้ว่านับแต่นี้คุณจะกินแต่ราเม็งทุกวัน ก็อาจจะยังกินได้ไม่ครบทุกชนิดเลย