โกวเล้ง นักเขียนนิยายกำลังภายในชื่อดังของแดนมังกรเคยกล่าวไว้ว่า “ผมมิได้พึงใจในรสสุรา แต่พึงใจในบรรยากาศของการร่ำสุรากับเพื่อน บรรยากาศเช่นนี้เห็นจะมีก็แต่เหล้าเท่านั้นที่สร้างขึ้นมาได้”

(29 ม.ค.) เพจเฟซบุ๊ก China Xinhua News รายงานว่า วัฒนธรรมการดื่มสุราของชาวจีนมีมายาวนานเป็นพันปี แตกต่างกันไปตามยุคสมัยและท้องถิ่น โดยเหล้าไผ่ เป็นเหล้าประเภทหนึ่งของชาวจีน เริ่มเกิดขึ้นในช่วงปลายราชวงศ์ฮั่นตะวันออก ในพื้นที่อำเภอสุ้ยชาง หรือทางภาคใต้ของมณฑลเจ้อเจียงในปัจจุบัน

วิธีการทำเหล้าไผ่ในปัจจุบันคือนำเหล้าใส่เข้าไปในลำไผ่ที่โตเต็มวัยและมีสภาพดี จากนั้นหมักไว้นานประมาณ 1- 2 ปี จึงค่อยตัดไผ่และเทเหล้าออกมา โดยเหล้าจะมีรสชาติอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับเวลาที่บ่ม สภาพภูมิศาสตร์ของพื้นที่ที่ปลูกไผ่ ตลอดจนการเจริญเติบโตของต้นไผ่ เรียกได้ว่าเหล้าที่หมักในนั้นจะเปลี่ยนแปลงไปพร้อมๆ กับการเติบโตของต้นไผ่นั่นเอง

ในภาพคือนายเจียง หงโป ชาวม้งในหมู่บ้านหลิ่งเผย อำเภอหรงเจียง มณฑลกุ้ยโจว เนื่องจากสภาพภูมิประเทศที่เอื้ออำนวย เจียงจึงนำชาวบ้านในท้องถิ่นมาช่วยกันสร้างกิจการหมักเหล้าไผ่ สร้างรายได้ให้กับคนในชุมชนได้อย่างมาก

เหล้าไผ่ของที่นี่ ใช้เหล้าข้าวฟ่างชั้นดีฉีดเข้าไปในลำไผ่ จากนั้นนำออกมาเมื่อหมักไว้นาน 1-2 ปี สุราที่ผ่านการหมักอีกครั้งในโพรงไม้ไผ่นั้น เมื่อนำออกมาจะมีสีเหลืองทอง รสชาติหอมกลมกล่อม และได้รับการตอบรับอย่างดีจากตลาด

>> ต้องลอง! “เบียร์ถุง” ไลฟ์สไตล์เก๋ไก๋คู่บ้านคู่เมืองชิงเต่า ดื่มอร่อยราคาประหยัด

อัลบั้มภาพ “เหล้าไผ่” สุราแก้จนฝีมือชาวกุ้ยโจว ใช้ต้นไผ่ช่วยบ่มจนหอมกลมกล่อม ภาพที่ 2 / 5

“เหล้าไผ่” สุราแก้จนฝีมือชาวกุ้ยโจว ใช้ต้นไผ่ช่วยบ่มจนหอมกลมกล่อม