ผู้เชี่ยวชาญไขปริศนา "ชาไทยเด้งดึ๋ง" เชื้อจุลินทรีย์เปลี่ยนของเหลวให้ข้นหนืด

อวสานชาไทย ผู้เชี่ยวชาญอาหารชี้ชานมกลายเป็นเมือก เหตุจากปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ กินเข้าไปเป็นอันตรายต่อร่างกาย

หลังจากที่เมื่อวานนี้ (11 ต.ค.) ได้มีข้าราชการคนหนึ่งเผยคลิปวิดีโออวสานชาเย็น หลังจากซื้อชาไทยมาจากตลาดนัดแห่งหนึ่งในอำเภอสันกำแพง จ.เชียงใหม่ นำไปเก็บไว้ในตู้เย็น 2 วัน แต่ปรากฏว่าเมื่อแกะถุงจะเทใส่แก้ว ชานมได้เปลี่ยนสภาพเป็นเมือกเหลวคล้ายพลาสติกถูกหลอมละลาย จึงขอให้สื่อช่วยหาคำตอบเพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค 

• ถึงกับอึ้ง ชาไทยเอาไปแช่ตู้เย็น แกะออกมาเด้งดึ๋งเหมือนยาง (มีคลิป)

ล่าสุด วันนี้ (12 ต.ค.) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า เมื่อเวลา 14.00 น. ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สุทัศน์ สุระวัง รองคณบดีคณะอุตสาหกรรมการเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ศศิธร ใบผ่อง หัวหน้าศูนย์บริการธุรกิจอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ได้ร่วมกันให้คำตอบในเรื่องนี้

โดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สุทัศน์ บอกว่า จากการวิเคราะห์ลักษณะชาเย็นในคลิปซึ่งมีลักษณะผิดปกติ คาดว่าจะมาจากการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์บางประเภท ทำให้สี กลิ่น รส และเนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป จากของเหลวกลายเป็นข้นหนืด

เชื้อจุลินทรีย์ที่ปนเปื้อน นอกจากจะทำให้อาหารเน่าเสีย ยังมีโทษต่อร่างกาย ผู้ที่รับประทานเข้าไปอาจเกิดอาการเกี่ยวกับโรคทางเดินอาหาร โดยเฉพาะท้องร่วง ท้องเสีย 

สาเหตุของการปนเปื้อนมีหลายสาเหตุ ทั้งสุขลักษณะของกระบวนการผลิตที่ไม่สะอาด การเก็บรักษาในอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม รวมทั้งอาจมาจากวัตถุดิบที่ใช้ชงชานม โดยเฉพาะผงที่ใช้ชง หรือ พรีมิกซ์ ที่มีส่วนผสมของสารให้ความข้นหนืด หากใช้พรีมิกซ์ที่มีส่วนผสมของสารข้นหนืด หากเก็บไว้นานจะเกิดการดูดซึมน้ำจนเปลี่ยนรูปยางเหนียวได้ 

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สุทัศน์ สุระวัง รองคณบดีคณะอุตสาหกรรมการเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

สำหรับข้อแนะนำกับผู้ที่ชื่นชอบดื่มชานม ควรเลือกร้านที่สะอาด ถูกสุขลักษณะ ทั้งพนักงาน อุปกรณ์ เครื่องมือ รวมทั้งวัตถุดิบ ต้องดูการควบคุมอุณหภูมิของเครื่องดื่มด้วยว่าแช่ในตู้เย็น แช่น้ำแข็งหรือไม่ เพราะจะช่วยลดการปนเปื้อนได้

ส่วนผู้ประกอบการพ่อค้าแม่ค้าก็ต้องดูแลกระบวนการผลิตให้ถูกสุขลักษณะ ทั้งการล้างทำความสะอาดอุปกรณ์เครื่องมือ ความสะอาดของพนักงาน และเลือกใช้วัตถุดิบที่ถูกต้องตามกฎหมาย