“ข้าวกะเพรา” เมนูฮิตคนไทย ในยุคเศรษฐกิจฝืด โควิด-19 ระบาด

สวนดุสิตโพล เผย โควิด, เศรษฐกิจฝืด คนประหยัดเลือกกิน ใช้จ่ายค่าอาหารไม่เกิน 300 บาท/วัน ขณะข้าวกะเพรา เมนูฮิตปี 63

“สวนดุสิตโพล” มหาวิทยาลัยสวนดุสิต สำรวจความคิดเห็นของประชาชน เรื่อง “อาหารการกินของคนไทย ปี 2020” จำนวนทั้งสิ้น 1,144 คน ระหว่างวันที่1-3 ธันวาคม 2563 เพื่อสะท้อนความคิดเห็นของประชาชน เนื่องจากปีนี้มีเหตุการณ์ที่กระทบต่อการดำเนินชีวิตของคนไทยอย่างมาก ทั้งด้านเศรษฐกิจ การเมือง สังคม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสถานการณ์โควิด-19 พบว่า กลุ่มตัวอย่างใส่ใจในการเลือกอาหารการกินมากขึ้น ร้อยละ 79.28 เมนูยอดฮิต ปี 2020 คือ ข้าวกะเพรา ร้อยละ 57.31 รองลงมาคือ ก๋วยเตี๋ยว ร้อยละ 51.09 ขณะเดียวกันมีค่าใช้จ่ายในการกินแต่ละวันไม่เกิน 300 บาท โดยมีสัดส่วน ร้อยละ 77.51 สำหรับเรื่องที่อยากเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารคือ อาหารเพื่อสุขภาพ ร้อยละ 53.32 สนใจเรียนจากยูทูป/คลิปสอนทำอาหาร ร้อยละ 67.68 เพื่อจะได้ทำอาหารเองได้ ร้อยละ 60.74

ทั้งนี้ นางสาวพรพรรณ บัวทอง นักวิจัย สวนดุสิตโพล มหาวิทยาลัยสวนดุสิต ระบุว่า ปีนี้เป็นปีที่หนักหนาสาหัสมากปีหนึ่งของคนไทย ต้องใช้ชีวิตท่ามกลางสถานการณ์โควิด-19 การเมือง ที่ร้อนแรง รวมถึงสภาวะเศรษฐกิจตกต่ำ ส่งผลให้การกินอยู่ต้องระมัดระวังมากขึ้น ค่าใช้จ่ายก็ต้องควบคุม สุขภาพก็ต้องดูแล ต้องหันมาเรียนรู้การทำงานที่บ้านและการทำอาหารกินเอง ปัญหาจากสถานการณ์เหล่านี้ทำให้คนไทยเรียนรู้และปรับตัวอย่างรวดเร็ว ไม่ได้รอความช่วยเหลือจากมาตรการจากภาครัฐเพียงอย่างเดียว โดยสิ่งที่ยังทำให้มีความสุขทางใจได้บ้างก็คือ “อาหารการกิน” นั่นเอง

ขณะที่อาจารย์จารึก ศรีอรุณ อาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตรอุตสาหกรรมการประกอบอาหาร โรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต เปิดเผยว่า จากผลการสำรวจของสวนดุสิตโพล เห็นได้ว่าคนไทยมีพฤติกรรมการกินที่เปลี่ยนแปลงอย่างชัดเจน เนื่องด้วยสถานการณ์โควิด-19 ส่งผลกระทบโดยตรงต่อวิถีการดำเนินชีวิต เป็นสาเหตุที่ทำให้คนไทยหันมาใส่ใจการเลือกกินมากขึ้น ทั้งในเรื่องของความสะอาดของอาหาร แหล่งที่มาของวัตถุดิบและคุณค่าทางโภชนาการ เห็นได้จากการที่คนไทยนิยมเลือกกินอาหารสุขภาพมากขึ้น เป็นการดูแลสุขภาพ และยังช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายในการกิน โดยเมนูยอดฮิตในปี 2020 คือ ผัดกะเพรา ซึ่งเป็นเมนูที่อร่อย สะดวก และทำง่าย มีวัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง จึงทำให้ราคาไม่สูง

คนไทยได้ปรับตัวและหันมาสนใจการทำอาหารกินเอง โดยการเรียนทำอาหาร ผ่านทางช่องทางออนไลน์ต่าง ๆ เพราะต้องใช้เวลาอยู่บ้านมากขึ้น การทำอาหารด้วยตนเอง จึงทำให้มั่นใจถึงความสะอาด และเป็นการใช้เวลาให้เกิดประโยชน์ เพิ่มทักษะและสามารถพัฒนาต่อไปได้ เพื่อสุขภาพที่ดีและชีวิตที่ดี