หากินยาก! ฝนทิ้งช่วง ชาวบ้านออกเก็บเห็ดยูคา มาทำอาหาร ขายได้ กิโลกรัมล่ะ 200 บาท(มีคลิป)

ที่สวนยูคาลิปตัสชาวบ้าน หมู่ 10 ต.โพธิ์หมากแข้ง อ.บึงโขงหลง จ.บึงกาฬ ชาวบ้านพากันออกเก็บเห็ดขมยูคาที่โผล่ขึ้นมาออกดอกจำนวนมาก หลังจากฝนที่ตกสภาพอากาศที่ร้อนชื้นช่วงนี้เห็ดยูคาพึ่งจะออกดอกเป็นครั้งแรก

นางสม เสาร์แก้ว อายุ 45 ปีชาวบ้านโนนจำปาทอง กล่าวว่า ช่วงนี้หลังจากได้มีฝนตกหนักติดต่อกันมาหลายวัน และฝนได้ทิ้งช่วงทำให้อากาศร้อนก็เลยมีเห็ดยูคาโผล่ขึ้นมาออกดอก จึงได้ชวนเพื่อนบ้านออกไปหาเก็บเห็ดเพื่อนำมาทำอาหารประหยัดค่าใช้จ่ายภายในครอบครัว และถ้าไปซื้อตามท้องตลาดก็จะมีราคาแพงกิโลกรัมละ 200 บาท

ตนเองก็เลยออกมาเก็บ ใช้เวลาเก็บไม่นาน 1-2 ชั่วโมงเท่านั้น วันหนึ่งๆ จะเก็บเห็ดได้ประมาณ 2-3กิโลกรัม และถ้ากินไม่หมดก็นำมาแปรรูปโดยการต้มให้สุกแล้วนำแช่ฟิตเก็บไว้กิน

ในส่วนของเห็ดยูคาที่มีรสชาติขม เชื่อกันว่าหวานเป็นลมขมเป็นยา ช่วยรักษาโรคเบาหวานและความดันได้ด้วย นับว่าเป็นอีกเห็ดชนิดหนึ่งซึ้งมีคนนิยมนำมารับประทานและเอามาแปรรูปเก็บไว้ได้นานลดค่าใช้จ่ายภายในครอบครัว

เห็ดยูคา มีความขมเป็นอย่างมาก ก่อนจะนำไปทำอาหารต้องต้มในน้ำเดือดให้จืดเสียก่อน บางท่านก็นำไปต้มกับมะเขือพวง บางท่านก็ต้มกับใบมะขามอ่อนหรือมะขามเปียก แล้วก็จะมีบางท่านนำไปต้มใส่น้ำเกลือ

โดยตั้งหม้อแกง ใส่เกลือลงพอประมาณ เมื่อน้ำเดือดให้เอาเห็ดยูคาลงไปต้ม ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีก็มาเทน้ำออก ให้ลองชิมดูถ้าหากยังมีความขมอยู่ก็ทำเหมือนเดิม ตั้งหม้อแล้วใสน้ำใส่เกลือพอน้ำเดือด แล้วเอาเห็ดยูคาลงรอบ 2 พอ 15 นาที ก็เทน้ำทิ้งมาชิมดู หากยังขมอีกก็ทำเหมือนเดิม

ส่วนรอบสุดท้ายรอบที่ 3 หรือที่ 4 ก็ให้เติมน้ำตาลลงไปพอประมาณกับเกลือ 15 นาทีผ่านไปค่อยเทน้ำทิ้ง ขมมากขมน้อยก็ลองชิมดู ส่วนมากคนอีสานมักเอาไปประกอบอาหารประเภททำแกง หรือทำก้อย ทำลาบ ทำยำ

โดยชอบสิ่งไหนรสอะไรก็เติมลงไปไม่ว่าจะเป็น พริกปุน ข้าวคั่ว หัวหอม หรือใบมะกรูด รสชาติก็จะ หวานขมกลมกล่อม เมื่อรับประทานเสร็จใหม่ๆอย่าเพิ่งดื่มน้ำลงไปเพราะที่ลำคอเราก็ยังมีรถขมติดอยู่เล็กน้อย อาจจะหาผลไม้เปรี้ยวๆหรือหวานๆ มาล้างคอเสียก่อนค่อยดื่มน้ำก็จะช่วยลดความขมได้