นักโภชนาการเตือน อาหาร 3 ชนิดที่ไม่ควรอุ่นซ้ำ แนะเคล็ดลับเมื่อต้องกินอาหารค้างคืน

นักโภชนาการ ออกมาเตือนเอง อาหาร 3 ประเภทที่ไม่ควรอุ่นซ้ำ แนะเคล็ดลับหากจำเป็นต้องกินอาการค้างคืน

บางครั้งในช่วงเทศกาลหรืองานสังสรรค์สำคัญ ๆ โต๊ะที่บ้านก็เต็มไปด้วยของอร่อย และหลายครอบครัวก็แช่อาหารค้างคืนไว้มากมาย นักโภชนาการในไต้หวัน ชี้ให้เห็นว่าการไม่ทิ้งอาหารถือเป็นเรื่องดี แต่มีอาหาร 3 ประเภทที่ไม่ควรอุ่นซ้ำและรับประทาน

โดยเน้นว่า “การรับประทานวัตถุดิบสดใหม่หากปรุงในวันเดียวกันนั้นดีต่อสุขภาพที่สุด” เธอยังให้คำแนะนำในการรับประทานอาหารค้างคืนเพื่อลดโอกาสอาหารเป็นพิษอีกด้วย

นักโภชนาการ หลี่ ว่านผิง กล่าวบนเพจเฟซบุ๊กของเธอว่าในช่วงตรุษจีน มักจะมีอาหารเหลือจนต้องเก็บไว้อยู่เสมอ แม้ว่าอาหารไม่ควรทิ้งให้สูญเปล่า แต่ก็มีอาหาร 3 ประเภทที่ไม่ควรอุ่นซ้ำ

อาหาร 3 ประเภทที่ไม่ควรอุ่นซ้ำ

ผักใบเขียว

เมื่อผักใบเขียวที่มีไนเตรตสูงถูกปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้กิน ทิ้งไว้นาน ๆ แช่เย็น แล้วอุ่นซ้ำ ๆ ไม่เพียงแต่จะทำให้สูญเสียสารอาหารเท่านั้น แต่ยังให้เวลาแบคทีเรียเพียงพอในการย่อยสลายไนเตรตให้เป็นไนไตรตซึ่งอาจนำไปสู่ความเสี่ยงเป็นมะเร็งได้ 

อาหารทะเล

อาหารทะเลเองมีแนวโน้มที่จะผลิตแบคทีเรียจำนวนมาก หากปล่อยทิ้งไว้นานเกินไป จะทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของโปรตีน หากเก็บไว้ไม่ถูกต้องหรือกระบวนการปรุงอาหารไม่ระมัดระวัง อาจทำให้ระบบทางเดินอาหารไม่สบายและทำให้คนรู้สึกคลื่นไส้อาเจียน 

อาหารทอด

อาหารทอดที่ขายตามท้องตลาดโดยทั่วไปมักจะใช้น้ำมันไม่ดี หลังจากอุ่นแล้วจะเกิดสารก่อมะเร็งอะคริลาไมด์ทำให้เกิดความเสียหายต่อร่างกายอย่างเรื้อรัง

แนะเคล็ดลับหากต้องกินอาหารค้างคืน

หลี่ ว่านผิง ย้ำว่า การรับประทานอาหารทันทีหลังทำอาหารในวันเดียวกันนั้นดีต่อสุขภาพที่สุด แต่ถ้าคุณต้องการทานอาหารค้างคืน "อย่าลืมอุ่นด้วยอุณหภูมิสูงอย่างน้อย 100 องศาก่อนรับประทานอาหาร" เพื่อลดโอกาสเกิดอาหารเป็นพิษ