ร้องเอ๊าดังมาก! "น้ำต้มไมโครเวฟ" กินแล้วอันตรายไหม อ.เจษฎ์ ตอบชัดๆ สรุปหลายคนเข้าใจผิด

ร้องเอ๊าอีกรอบ! "น้ำต้มไมโครเวฟ" กินแล้วอันตรายไหม สารอาหารยังอยู่หรือไม่ อ.เจษฎ์ สรุปให้ฟังชัดๆ หลายคนยังเข้าใจผิด

ยังคงเป็นคำถามที่เวียนมาซ้ำแล้วซ้ำอีก สำหรับประเด็นเรื่อง "น้ำต้มไมโครเวฟ" หลังจากมีการแชร์คลิปวิดีโอจากอินสตาแกรมของหมอท่านหนึ่ง ซึ่งได้ออกมาห้ามคนกินอาหารที่มาจากเตาไมโครเวฟ โดยอ้างว่ามีงานวิจัยหนึ่งเอาน้ำเปล่า 2 แก้ว แก้วหนึ่งใส่ไมโครเวฟ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น ก่อนไปรดน้ำต้นไม้เทียบกัน ต้นที่ราดด้วยน้ำจากไมโครเวฟจะตาย แสดงว่ามีการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างโมเลกุลของน้ำ แล้วอาหารที่ผ่านไมโครเวฟจะเกิดอะไรขึ้น

ในเรื่องนี้ ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้โพสต์ให้ความรู้ผ่านทางเฟซบุ๊ก Jessada Denduangboripant โดยระบุอย่างชัดเจนว่า เรื่องนี้ “ไม่จริง” งานวิจัยที่ว่าเป็นฟอร์เวิร์ดเมลหลอกลวง ที่เก่ามากๆ กว่า 15 ปีแล้ว

แท้จริงแล้ว ทั้งน้ำและอาหารที่ผ่านการให้ความร้อนจากเตาไมโครเวฟนั้น ก็ไม่ได้ต่างอะไรจากการหุงต้มด้วยเตาแก๊สเตาไฟฟ้า คุณค่าทางอาหารก็คือกัน (อาจจะดีกว่าด้วยซ้ำ ที่ไม่สูญเสียไปกับน้ำที่ต้มเนื้อหรือผัก) เพียงแต่มีข้อควรระวัง เช่น ถ้าต้มน้ำนานเกินไป อาจเกิดสภาวะ super heating ที่น้ำร้อนจัดถึงจุดเดือดแล้ว แต่ยังไม่เปลี่ยนสภาพเป็นไอ เป็นฟองอากาศ ซึ่งถ้าไปโดนเข้า มันก็อาจจะเดือดพายพุ่งขึ้นมาใส่มือใส่หน้าได้

• ฝาประตูไมโครเวฟ หลังใช้งานแล้วควร "ปิด" หรือ "เปิด" เรื่องนี้คนส่วนใหญ่เข้าใจผิด!
• เตือนเลยนะ! อุ่นอาหาร "เมนูนี้" กินแล้วเข้าห้องฉุกเฉินทั้งบ้าน หญิงวัย 60 ไตเสียหายหนัก