อย่าสนแค่อาหาร 5 หมู่ กูรูอวย "วิธีที่ดีกว่า" กินไม่ลำบาก แต่ได้วิตามิน-แร่ธาตุแบบฉ่ำๆ

ปรับพฤติกรรมใหม่! นักโภชนาการแนะนำ วิธีการกินง่ายๆ ทุกคนทำได้ทุกวัน เสริมสุขภาพ "ดีกว่า" อาหาร 5 หมู่

เรามักถูกเตือนให้กินวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น 5 ชนิดต่อวัน อย่างไรก็ตาม แต่มีนักโภชนาการคนหนึ่งกล่าวว่า การกินพืช 30 ชนิดต่อสัปดาห์ ถือเป็น "วิธีที่ดีกว่าเยอะ" ในการรับรองว่าได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อสุขภาพที่ดี

การกิน 30 ชนิดนี้ ซึ่งรวมถึงผลไม้และผัก ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่วเมล็ดพืช สมุนไพร และเครื่องเทศ แม้จะดูท้าทายแต่ "เอ็ดเวิร์ด เมเธอร์" (Edward Mather) หัวหน้าฝ่ายโภชนาการของ FuelHub เชื่อว่ามันไม่ยากเกินไปถ้าเราวางแผนดีๆ “การกินพืช 30 ชนิดต่อสัปดาห์ทำได้แน่นอน ถ้าเราทำตามขั้นตอนที่ถูกต้อง... ทุกชนิดของพืชถือเป็น ‘หนึ่งพืช’ หรือ ‘หนึ่งแต้ม’ คุณสามารถผสมผสานผักต่างๆ ลงในสลัดหรือผัดผัก หรือเลือกทานขนมที่ทำจากพืชอย่างถั่ว เมล็ดพืช และผลไม้ รวมถึงใช้สมุนไพรและเครื่องเทศอย่างโหระพาหรือขมิ้น ซึ่งก็ถือเป็นการเพิ่มจำนวนพืชได้เหมือนกัน”

การกินพืชหลากหลายจะช่วยให้จุลินทรีย์ในลำไส้ของเรามีความหลากหลาย ซึ่งถือเป็นสัญญาณที่ดีของสุขภาพ มุมมองของเอ็ดเวิร์ดสอดคล้องกับผลวิจัยจากโครงการ American Gut Project ประจำปี 2018 ซึ่งเป็นความร่วมมือกันของนักวิทยาศาสตร์ภาคประชาชนมากกว่า 10,000 คนที่ต้องการทำความเข้าใจเกี่ยวกับสุขภาพของระบบย่อยอาหารให้ดียิ่งขึ้น โดยพบว่าคนที่กินพืชมากกว่า 30 ชนิดต่อสัปดาห์ จะมีความหลากหลายของจุลินทรีย์ในลำไส้ดีกว่าคนที่กินน้อยกว่า 10 ชนิด

เอ็ดเวิร์ดยังเสริมว่า “แนวคิดนี้มาจากการวิจัยเกี่ยวกับสุขภาพลำไส้ ไม่ใช่แค่กระแสชั่วคราว ถึงแม้ว่าการกินพืช 30 ชนิด จะดูยากสำหรับบางคน แต่จากหลักฐานที่เรามี การกินพืชหลากหลายอาจเป็นทางเลือกที่ดี” , “การรับประทานผักผลไม้เป็นจำนวนหนึ่งในแต่ละมื้อ รับประทานผลไม้เป็นอาหารเช้า และรับประทานของว่างจากพืชในระหว่างมื้อ จะช่วยให้พืชดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้นอย่างมาก”

สำหรับคนที่อยากลองทำตามแนวคิดนี้ มีสองเคล็ดลับ คือ 1) การทำอาหารล่วงหน้าเป็นชุดๆ ในช่วงต้นสัปดาห์ โดยใช้ผักหลากหลายชนิด 2) การเพิ่มพืชในมื้ออาหารโดยใช้ถั่ว เมล็ดพืช หรือสมุนไพรเป็นท็อปปิ้ง ซึ่งวิธีนี้ช่วยเพิ่มปริมาณพืชในมื้ออาหารโดยไม่ต้องทำอะไรยุ่งยาก โดยตัวอย่างเมนูที่ดีคือการใส่เมล็ดเจียลงในโยเกิร์ตหรือข้าวโอ๊ต ไอเดียอาหารอื่นๆ ได้แก่ สมูทตี้โบลว์และสลัดหลากสี

• เปิดสูตรมื้อเช้าของ ดร.ชิน ผู้เชี่ยวชาญอัลไซเมอร์ อร่อยและดีต่อสมอง คนไทยก็กินตามได้!
• เด็กอายุแค่ 4 ขวบ เป็นมะเร็งกระเพาะ รู้ต้นเหตุทำยายทรุด ที่แท้คือสิ่งที่ให้หลานกินทุกวัน