งานวิจัยใหม่ชี้! ส่วนที่ "มีประโยชน์ที่สุด" ของส้ม คือสิ่งที่คนส่วนใหญ่ชอบแกะทิ้ง

อย่าหาแกะทิ้ง! หมอเผยส่วนที่ "มีประโยชน์ที่สุด" ของส้ม คนส่วนใหญ่ชอบดึงออกเพราะกลัวขม

เวลาทานส้ม หลายคนมักติดนิสัยลอก "เส้นใยสีขาว" หรือเยื่อหุ้มรอบๆ กลีบส้มออกจนสะอาดหมดจดเพราะรู้สึกว่ามีรสขม แต่ทราบหรือไม่ว่า งานวิจัยล่าสุดได้ออกมาเปิดเผยว่า บริเวณเยื่อใยสีขาวนี้เองที่เป็นแหล่งรวมสารอาหารชั้นยอดและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด จนถูกเรียกว่าเป็นส่วนที่ทรงคุณค่าที่หลายคนมองข้ามไปอย่างน่าเสียดาย

รายงานจาก MindBodyGreen อ้างอิงการประมวลผลจากงานวิจัยกว่า 197 ชิ้น ระบุว่า เยื่อใยสีขาวและเปลือกของผลไม้ตระกูลส้ม เป็นส่วนที่อุดมไปด้วยสาร "เฮสเพอริดิน" (Hesperidin) ซึ่งเป็นสารในกลุ่มฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและลดการอักเสบได้อย่างทรงพลัง โดยสารชนิดนี้จะพบได้มากที่สุดในเยื่อสีขาวและเปลือก มากกว่าในน้ำส้มคั้นหลายเท่า

ประโยชน์สุดทึ่งของสาร "เฮสเพอริดิน" ในเยื่อส้ม

• บำรุงหัวใจและหลอดเลือด: การทดลองทางคลินิกพบว่า การได้รับสารเฮสเพอริดินช่วยปรับปรุงระดับความดันโลหิต ลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังอดอาหาร ลดไขมันไตรกลีเซอไรด์ คอเลสเตอรอล และลดดัชนีการอักเสบในร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยขยายหลอดเลือดและกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดในผู้ป่วยความดันสูงหรือเบาหวานได้ดีขึ้น
• ฟื้นฟูและปกป้องตับ: การได้รับสารชนิดนี้ 1,000 มิลลิกรัมต่อวัน สามารถช่วยลดการอักเสบและฟื้นฟูการทำงานของตับในผู้ป่วยภาวะไขมันพอกตับที่ไม่ได้เกิดจากแอลกอฮอล์
• ปรับสมดุลลำไส้ (Prebiotic): สารเฮสเพอริดินทำหน้าที่คล้ายพรีไบโอติก ช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ชนิดดีในลำไส้ เช่น Bifidobacterium และ Lactobacillus พร้อมทั้งช่วยยับยั้งการขยายตัวของแบคทีเรียที่เป็นโทษ
• ปกป้องสมองและลดความเสี่ยงมะเร็ง: ผลการศึกษาในห้องทดลองชี้ว่า มีส่วนช่วยลดการสะสมของคราบพลัคอะไมลอยด์ (Amyloid) ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของโรคอัลไซเมอร์ รวมถึงช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งปอด มะเร็งลำไส้ใหญ่ และมะเร็งต่อมลูกหมากในระดับปรีคลินิก

iStockphoto

กินส้มอย่างไรให้ได้คุณค่าสูงสุด?

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า ควรกินส้ม ผลส้มโอ หรือส้มเช้ง "แบบทั้งผล" แทนการดื่มเฉพาะน้ำส้มคั้น และที่สำคัญคือ ไม่ควรลอกเยื่อใยสีขาวออก นอกจากนี้ยังสามารถนำผิวส้มหรือผิวมะนาวไปขูดโรยใส่อาหารเพื่อเพิ่มปริมาณสารเฮสเพอริดินตามธรรมชาติได้อีกด้วย โดยสารชนิดนี้จะดูดซึมได้ดียิ่งขึ้นเมื่อทานร่วมกับมื้ออาหารที่มีไขมันดีประกอบอยู่

แหล่งอ้างอิง

1. Docnhanh