6 ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำซุปเด็ด เนื้อนุ่มโดนใจ

"ก๋วยเตี๋ยว" เมนูยอดฮิตของหลายๆ คน ที่มีให้เลือกทาน ทั้งน้ำตก น้ำใส ต้มยำ มาพร้อมเครื่องเคราอย่างหมู เนื้อ ลูกชิ้น ตับ เครื่องใน และอีกสารพัด วันนี้เลยขอเอาใจคนชอบทานเนื้อสักหน่อย กับร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเจ้าอร่อย ร้านดังในกรุงเทพฯ ที่ขึ้นชื่อเรื่องน้ำซุปเด็ด เนื้อนุ่มโดนใจ รับรองว่าต้องถูกอกถูกใจคนชอบทานเนื้อเป็นพิเศษอย่างแน่นอนค่ะ

1. เนื้อตุ๋นเอกโอชา

ร้านเนื้อตุ๋นสูตรฮ่องกงของคุณเอกเจ้าของร้าน ที่นำเอาสูตรมาปรับปรุงใหม่ ให้รสชาติถูกปากคนไทยมากขึ้น ด้วยการเพิ่มกลิ่นสมุนไพรอย่างข่า และกระชายลงไปต้มกับเครื่องยาจีน จนได้รสหวานจากเนื้อและรสเค็มนิดๆ จากเครื่องเทศค่ะ

เมนูน่าลอง :

• เนื้อสามชั้นปลอกคอ เนื้อติดมันนิดๆ เคี้ยวแล้วรู้สึกถึงรสชาติของน้ำตุ๋นที่ซึมเข้าไปในเนื้อ

• เอ็นตุ๋น นำไปต้ม แล้วเอามาตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ จะได้เอ็นตุ๋นที่เด้งดึง และไม่เละค่ะ

พิกัดความอร่อย : 91 ลาดพร้าว 71 ถนนลาดพร้าว เขตวังทองหลาง กรุงเทพฯ

เปิดบริการ : เวลา 08.00-17.00 น. (หยุดทุกวันที่ 1 และ 16)

2. เจ๊จู ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น

ไม่ว่าจะแวะเวียนผ่านไปกี่ครั้งลูกค้ายังแน่นเอี๊ยดทุกวัน เพราะที่ร้านเลือกใช้วัตถุดิบอย่างดีตามหลักที่ว่าเนื้อน่องต้องสวย เนื้อสดต้องดี และน้ำซุปต้องปรุงให้เป๊ะ เมื่อเปิดหม้อขึ้นมาจะได้กลิ่นหอมของน้ำซุป และรสหวานจากเนื้อที่ใช้ต้ม พร้อมเครื่องเคราแบบจัดเต็มทั้ง เนื้อตุ๋น เนื้อสด เอ็น เครื่องในใส่มาเต็มชาม

เมนูน่าลอง : 

• เนื้อน่องลาย เนื้อนุ่มมาก กินเข้าไปแล้วแทบจะละลายในปาก ช้าหมด อดกินนะคะ

• เนื้อสามชั้น เนื้อนุ่มอร่อยที่สุด ยิ่งซดน้ำซุปตามเข้าไป บอกเลยเด็ดมากค่ะ

• เกาเหลาลิ้นวัว ใครไม่ชอบกินเส้นสั่งเมนูนี้คุ้มค่าแน่นอนค่ะ

พิกัดความอร่อย : 342 หมู่ 10 ซอยลาดพร้าว-วังหิน 24 ถนนลาดพร้าว-วังหิน แขวงลาดพร้าว เขตลาดพร้าว กรุงเทพฯ

เปิดบริการ : เวลา 07.30-16.00 น.

เบอร์โทรติดต่อ : 0-2931-6825

3. บิ๊กสุ เชลล์ลืมชิม

เมื่อพูดถึงร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเป็นต้องนึกถึง "ร้านบิ๊กสุ" นอกจากมีเนื้อตุ๋นสูตรเด็ดแล้ว น้ำซุปของร้านนี้ยังอร่อยกินขาด เพราะต้มจากเนื้อล้วนๆ ไม่มีกระดูกปน และเคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การเคี่ยวเนื้อให้ออกรสหวานก่อน แล้วค่อยใส่เครื่องเทศยาจีนลงไป เพื่อช่วยดึงรสชาติของน้ำซุปให้กลมกล่อม และมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้นค่ะ

เมนูน่าลอง : 

• เนื้อสามชั้นพื้นท้อง ทีเด็ดของร้าน หากินที่อื่นได้ยากมาก เนื้อนุ่ม รสหวาน ละลายในปาก

• ลิ้นวัว เนื้อนุ่ม เปื่อย จิ้มกับน้ำจิ้มยิ่งให้อร่อยเด็ดขึ้นไปอีกค่ะ

พิกัดความอร่อย : 1236 ถนนนครไชยศรี แขวงถนนนครไชยศรี เขตดุสิต กรุงเทพฯ

เปิดบริการ : เวลา 07.00-16.00 น.

เบอร์โทรติดต่อ : 0-2241-4192

4. เฮ้ง ชุน เส็ง

ร้านก๋วยเตี๋ยวรสเด็ดที่หาตัวเทียบได้ยาก ที่ตกทอดจากรุ่นคุณพ่อมาถึงเฮียวิชัย ที่บอกได้คำเดียวว่าเด็ด มีทั้งเนื้อเปื่อย เนื้อสด เอ็น ไส้ กระเพาะ ที่ลวกในน้ำซุปทั้งหมด น้ำซุปของที่นี่จึงมีรสหวานนิดๆ เค็มหน่อยๆ แล้วหั่นใส่ชามมาให้ชิ้นใหญ่ เคี้ยวได้เต็มปากเต็มคำค่ะ

เมนูน่าลอง :

• หม้อไฟ อัดแน่นด้วยเครื่องอย่างเต็มรูปแบบทั้งเนื้อเปื่อย กระเพาะ ม้าม และอื่นๆ อีกมากมาย

• เนื้อน่องลาย ที่ใช้เวลาหมักนานหลายชั่วโมง กว่าเนื้อจะออกมานุ่มน่าทานขนาดนี้

พิกัดความอร่อย : 133 ถนนสุนทรโกษา เขตคลองเตย กรุงเทพฯ

เปิดบริการ : วันจันทร์-ศุกร์ 07.00-21.00 น.  วันเสาร์-อาทิตย์ 07.00-17.00 น.

เบอร์โทรติดต่อ : 0-2249-2329

5. กอเต็กเชียง

ร้านเก่าแก่ที่อยู่คู่กับกับย่านเตาปูนมากว่า 50 ปี ที่คนระแวกนั้นต่างคุ้นกลิ่นหอมๆ ของน้ำซุป เพราะที่ร้านใช้เครื่องตุ๋นน้ำซุปอย่างเนื้อเปื่อย ไส้ ขอบกระด้ง ม้าม เอ็น และลิ้น ตุ๋นจนน้ำซุปรสกลมกล่อม และแทรกเข้าไปในเนื้อ จนได้เนื้อที่หอม นุ่ม แถมเจ้าของร้านมีดีกรีเป็นถึงอดีตเชฟไทยฝีมือดีในออสเตรเลียอีกด้วยค่ะ

เมนูน่าลอง : 

• ลิ้นตุ๋น ที่ต้มในน้ำซุปนานถึงครึ่งวัน เมื่อเอาเข้าปากแล้วสัมผัสได้ถึงความนุ่ม หวาน อร่อยแบบสุดๆ เลยค่ะ

• เอ็น ที่ร้านเลือกใช้เอ็นฝ่าเท้า เพราะอร่อยกว่าเอ็นข้อ จะเลือกกินแบบเอ็นกรอบหรือเอ็นนิ่ม จิ้มกับน้ำจิ้มก็อร่อยไม่แพ้กัน

พิกัดความอร่อย : 167 ถนนกรุงเทพ-นนทบุรี แขวงบางซื่อ เขตบางซื่อ กรุงเทพฯ

เปิดบริการ : ทุกวัน 11.00-17.00 น. (หยุดเทศกาลจีน)

เบอร์โทรติดต่อ : 0-2585-9815

6. ก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายหงอกรสเด็ด

ก๋วยเตี๋ยวชามใหญ่ที่แป๊ะหงอกบรรจงทำทุกชามอย่างตั้งใจ ใสเครื่องเครามาให้กินแบบจุใจ พร้อมน้ำซุปที่แตกต่างจากร้านอื่น เพราะน้ำซุปของที่นี่ใส รสเบา ไม่มันและไม่ใส่เครื่องยาจีนเยอะ ใช้เพียงเนื้ออย่างดีต้มกับน้ำ แล้วปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ซอสปรุงรสเพื่อเพิ่มความหอม และทำแค่พอขายในแต่ละวันเท่านั้น ช้าหมด อดอร่อยนะคะ

เมนูน่าลอง :

• เนื้อตุ๋น ตุ๋นจนน้ำซุปแทรกเข้าไปในเนื้อ เปื่อย นุ่ม ปรุงรสเพิ่มอีกนิดเพื่มความหอม

• พริกน้ำส้มสูตรเด็ด ที่แป๊ะหงอก ทำเอง บดเอง หมักเอง จะได้กลิ่นหอมลอยขึ้นมาเตะจมูก ถ้าใส่ลงไปในก๋วยเตี๋ยวยิ่งทำให้รสชาติอร่อยเด็ดเข้าไปอีกค่ะ

พิกัดความอร่อย : 46 ถนนสมเด็จพระเจ้าตากสิน 22 แขวงบุคคโล เขตธนบุรี กรุงเทพฯ

เปิดบริการ : เวลา 09.30-17.00 น. (หยุดวันอาทิตย์)

เบอร์โทรติดต่อ : 08-9457-1479

เรียบ เรียงจากบทความ " BEEF ME TENDER เปิดสูตรลับจาก 6 หม้อเนื้อตุ๋น" คอลัมน์  ON THE SIDEWALK นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 184