ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกเพี้ยหรือ “ขี้อ่อนวัว” เจ้าแรกในบุรีรัมย์ทำเงินวันละ 6-7 พันบาท

หากพูดถึงร้านก๋วยเตี๋ยว ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวต้มยำ น้ำตก น้ำใส ก็เห็นเปิดขายอยู่ทั่วไปแทบทุกหมู่บ้าน ตำบล แต่ร้านก๋วยเตี๋ยวเป็นหนึ่ง  ของนางบุษกร เทียนเจษฎา อายุ 33 ปี

ตั้งอยู่ริมถนนสายนางรอง – หนองกี่ บริเวณบ้านน้ำซับ ตำบลหัวถนน อำเภอนางรอง จังหวัดบุรีรัมย์ กลับแปลกไม่เหมือนใครเพราะเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำตกเพี้ย หรือ “ก๋วยเตี๋ยวขี้อ่อนวัว” 

 

ซึ่งถือเป็นเจ้าแรกและเจ้าเดียวของบุรีรัมย์ โดยทางร้านจะนำเพี้ยหรือขี้อ่อนวัว ที่คนอีสานนิยมใส่กับลาบเพื่อเพิ่มความขม มาต้มให้สุกเพื่อดับกลิ่นคาวแล้วเทใส่กระปุกไว้   

เมื่อลูกค้าสั่งก๋วยเตี๋ยวน้ำตกเพี้ย ก็จะตักเพี้ยหรือขี้อ่อนวัวที่ต้มสุกแล้วใส่ถ้วยน้ำจิ้มใบเล็ก เสริ์ฟพร้อมกับก๋วยเตี๋ยว ทั้งนี้ยังมีผักชี โหระพา พริกสดและกะปิบริการให้ลูกค้ารับประทานฟรีอีกด้วย  

โดยก๋วยเตี๋ยวน้ำตกเพี้ยจะมีรสชาติขมนิดหน่อยกลมกล่อมแซ่บนัวถูกปากสำหรับคนอีสาน แต่เมื่อใครได้ลองลิ้มรสแล้วจะติดใจ แต่หากลูกค้าคนไหนไม่ชอบออกรสขมหรือก๋วยเตี๋ยวเพี้ย 

ก็มีก๋วยเตี๋ยวน้ำตกเนื้อสด เนื้อเปื่อย ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก น้ำใส เย็นตาโฟ เย็นตาโฟต้มย้ำ และอาหารตามสั่งอีกหลายอย่างให้เลือกรับประทานอีกด้วย   

ส่วนราคาก็ไม่แพงหากเป็นก๋วยเตี๋ยวเพี้ยน้ำตกเนื้อเปื่อยธรรมดาเพียงชามละ 35 บาท พิเศษ 40 บาท , ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เย็นตาโฟต้มยำ ธรรมดาชามละ 40  พิเศษ 45 บาทเท่านั้น

นางบุษกร  เทียนเจษฎา เจ้าของร้าน บอกว่า หลังจากได้สูตรก๋วยเตี๋ยวเพี้ย หรือก๋วยเตี๋ยวขี้อ่อนวัวมาจากอา ที่เคยเปิดขายอยู่ จ.พิษณุโลก แล้วได้รับการตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี  

จึงมาทดลองเปิดขายที่จ.บุรีรัมย์บ้าง  ซึ่งก็ถือเป็นเจ้าแรกและเจ้าเดียวของบุรีรัมย์ หลังจากเปิดมาได้ 3 ปี  ก็มีลูกค้าทั้งข้าราชการ ประชาชน และผู้ที่ขับรถสัญจรผ่านไปมา แวะเวียนมาอุดหนุนไม่ขาดสาย  

ทำให้มียอดขายเฉลี่ยวันละ 6,000 – 7,000 บาท  หากหักค่าใช้จ่ายต้นทุนแล้วก็จะเหลือกำไรวันละ 2,000 – 3,000 บาท  โดยลูกค้าที่มาส่วนใหญ่จะบอกเป็นเสียงเดียวกันว่าแปลกดี 

แต่พอได้ลองกินแล้วก็ติดใจและกลับมากินอีก จนบางคนกลายเป็นลูกค้าขาประจำ จึงเชิญชวนหากใครที่ขับรถผ่านไปมาก็แวะมาลิ้มลองก๋วยเตี๋ยวเพี้ยได้  โดยร้านจะเปิดขายตั้งแต่ 06.00 – 16.00 น.  ทุกวัน