บุกต้นตำรับราเมนข้อสอบ! สัมผัสตำนานกับสาขาหลักของ Ichiran Ramen ที่เมืองฟุกุโอกะ

Ichiran Ramen ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในราเมนเจ้าที่ดังสุดๆ ของญี่ปุ่น

ด้วยประวัติอันยาวนานที่เปิดมาตั้งแต่ยุค ’60 อิจิรันก็ยังรักษาฐานลูกค้าเก่าไว้ได้อย่างเหนียวแน่น รวมถึงสามารถดึงลูกค้าใหม่เข้ามาได้เรื่อยๆ อย่างไม่ตกยุคด้วยความที่เป็นต้นฉบับราเมนข้อสอบคือรูปแบบร้านที่ที่นั่งมีฉากกั้นเป็นคอกๆ ที่ของใครของมัน ทำให้สะดวกในการมานั่งทานคนเดียวเสร็จแล้วก็ไปอย่างสบายใจ ยังไม่พูดถึงสูตรลับสำหรับน้ำซุปสุดเด็ดที่มัดใจสาวกราเมนไว้ได้ สำหรับชาวไทยที่นิยมไปชิมกัน นอกจากจะอยากมีประสบการณ์ทานราเมนคอกกับเขาบ้างก็ยังจะได้ลองสั่งด้วยการกดเครื่องให้สนุกสนานอีกด้วย ว่าแล้วเราไปชมโฉมหน้าร้านสาขาหลักของอิจิรันกันเลยดีกว่าค่ะ

ก่อนมาเที่ยว Fukuoka คราวนี้เราทำการบ้านมาเป็นอย่างดี จึงได้ทราบว่าอิจิรันนั้นมีขายเกี๊ยวซ่ากระทะกรอบอร่อยด้วยแต่ว่าจะมีเฉพาะสาขาหลักนี้เท่านั้น เราจึงไม่พลาดที่จะแวะไปชิม สาขาที่ว่านี้จะอยู่ใกล้กับสถานีรถไฟ Nakasu Kawabata

เรามากันตอนสิบเอ็ดโมงเพราะได้ยินมาว่าร้านนี้ปกติคิวยาวมาก การมาก่อนเที่ยงหน่อยได้ผลเพราะเราได้เข้าไปทานทันทีโดยไม่ต้องรอคิว

ตัวตึกใหญ่มากกว่าที่เราคาด ชั้นหนึ่งจะขายเฉพาะเกี๊ยวซ่า ชั้นสองจึงจะเป็นส่วนของราเมน  เราเลยขึ้นไปชั้นสองก่อนเพราะมาถึงนี่แล้วยังไงๆ ก็ต้องลองราเมนให้ได้

การสั่งของที่นี่ก็เริ่มจากการไปกดเลือกราเมนแบบที่ต้องการที่ตู้ ว่าจะเอาอะไรบ้าง

นอกจากเส้นกับหมูแล้วจะใส่ไข่ด้วยไหม สาหร่ายด้วยไหม แล้วเราก็จ่ายราคารวมของแต่ละไอเท็มที่เราเลือกอีกที

ใส่มากแพงมากใส่น้อยก็ไม่ค่อยแพงค่ะ ตามนั้นเลย จากนั้นจึงนำคูปองเข้าไปนั่งประจำที่นั่งที่เรียงเป็นแถวเรียงเดี่ยวเข้าไปจนสุด

 

แต่ละคอกก็จะมีใบสั่งของตัวเองไว้ให้เลือกรายละเอียดต่างๆ เพิ่มเติมเช่นว่าจะใส่พริกไหม ระดับความเผ็ดเท่าไร ใส่กระเทียมด้วยหรือไม่

ส่วนตัวแนะนำให้สั่งพริกและกระเทียมเพราะช่วยตัดเลี่ยนได้ชะงัดทำให้ทานเพลินขึ้น

ตัดสินใจได้แล้วก็ยื่นแผ่นกระดาษให้เชฟข้างในเลยค่ะ (ช่องที่กั้นเปิดได้ค่ะ)

ไม่นานนักราเมนชามโตก็มาเสิร์ฟ

เราสั่งไข่ต้มมาด้วย และแน่นอนว่าข้างในทำมาได้เป็นยางมะตูม เยิ้มกำลังพอดี

ตัวซุปกระดูกหมูรสชาติเข้มข้น หอมมม มันนนน ตัวเส้นราเมนค่อนข้างบาง ตัวหมูนุ่มและอร่อยสุดๆ

ช่วงแรกๆ ยิ่งทานก็ยิ่งติดใจ ทานไปได้เรื่อยๆ พอเริ่มถึงครึ่งจานก็อาจจะช้าลงหน่อยเพราะความมันและความเข้มข้นของซุป

จุดนี้แหละค่ะ ถ้าคุณสั่งพริกไว้ตอนต้น ก็จะช่วยให้คุณผ่านจุดครึ่งทางไปได้ง่ายขึ้นจนทานหมดชามได้ ชามของที่นี่ใหญ่มากจริงๆ

 

แม้จะอิ่มพอควร แต่เราก็ยังอยากลองเกี๊ยวซ่ามาถึงนี่ทั้งที ทีมเราสี่คนเลยเดินไปนั่งที่ร้านชั้นล่างแล้วสั่งเกี๊ยวซ่าหนึ่งชุด (790 yen) มาแบ่งกัน

เกี๊ยวซ่าที่นี่อร่อยเกินคาด ตัวแป้งบางกรอบ ตอนมาเสิร์ฟนี่ตัวแป้งของแต่ละชิ้นยังติดกันเป็นแพ

พอใช้ตะเกียบแยกก็ได้ยินเสียงกรอบๆ ของตัวแป้ง เดาได้เลยว่าจะต้องกรอบถึงใจ

 

แล้วก็จริง ความกรอบนี่ชนะเจ้าอื่นๆ หลายขุม คือกรอบเป๊ะทุกอณูจริงๆ

ทางร้านมีต้นหอมและงามาให้ทานเคียง ตัวน้ำจิ้มสูตรของทางร้านก็รสชาติดี เปรี้ยวนิดๆ หอมอ่อนๆ

จบมื้อนี้ไปอย่างอิ่มอร่อยสุดแสนจะฟิน

 

ใครมาฟุกุโอกะแนะนำให้มาทานร้านต้นตำรับค่ะ ประสบการณ์นี้จะเป็นประสบการณ์ราเมนที่คุณลืมไม่ลงแน่นอน

และอย่าลืมแวะไปชิมบุฟเฟต์ขาปูในตำนานตามโพยนี้ด้วยนะคะ รับรองไม่ผิดหวัง

บุฟเฟต์ขาปู @Bikkuri Kaniya, Fukuoka (สาขาลับที่คนไทยไม่ค่อยรู้)

 

ติดตามเรื่องราวสนุกๆ และอาหารอร่อยกันได้ที่ www.foodiesjournie.com

แล้วก็อย่าลืมแวะไปพูดคุยกันที่  www.facebook.com/foodiesjournie ด้วยค่า