Spirit Jim Thompson ร้านอาหารและบาร์ในรูปแบบไฟน์ไดนิงแห่งใหม่ที่ยังคงรักษาจิตวิญญาณของชายผู้เป็นตำนานคนนี้ไว้อย่างครบถ้วน นอกจากการออกแบบเป็นบ้านหลังใหญ่รายล้อมด้วยสวนร่มรื่น จิตวิญญาณของมิสเตอร์จิมยังสอดแทรกอยู่ในเมนูอาหารไทยร่วมสมัยที่รักษารสชาติและวิธีการทำแบบดั้งเดิม รวมทั้งการเพิ่มเมนูอร่อยจากประเทศต่างๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ซึ่งสะท้อนถึงการเดินทางผจญภัยของเขา แต่โดดเด่นด้วยการนำเสนอแบบรีคอนสตรักซึ่งให้ความรู้สึกแปลกใหม่ยิ่งขึ้น

eating-jimthomso_00
eating-jimthomso_03

โดยเฉพาะคอร์สอาหารค่ำที่เริ่มด้วยเมนูเรียกน้ำย่อย อาทิ เมี่ยงคำน้ำตาลกรอบ น้ำตาลเคี่ยวโรยบนเครื่องเมี่ยงที่รองด้วยใบชะพลู เรไรหน้าปูน้ำมะกรูด นำหน้าปูมาทำเป็นมูสบีบลงบนเรไรฉ่ำน้ำกะทิ กุ้งชักเปี๊ยะ กุ้งบดห่อฟองเต้าหู้ ราดน้ำจิ้มบ๊วย และแกงกระด้างต้มยำปลากะพง แกงของทางเหนือในรูปแบบเนื้อเจลลีที่อร่อยไปอีกแบบ

eating-jimthomso_09
eating-jimthomso_10

จากนั้นพักท้องด้วยสลัดหลวงพระบาง สดชื่นกับรสชาติของแตงกวาสไลซ์ มะเขือเทศเชอร์รี เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และกุ้งแห้งจากจันทบุรี แกงอ่อมเนื้อโคขุนโพนยางคำ ใช้เนื้อน่องนุ่มๆ หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟในถ้วยที่ปิดด้วยแป้งพัฟกรอบหอม ก่อนเต็มที่กับจานหลัก ยำถั่วพูมะพร้าวสวนคั่วกับกุ้งอันดามันย่าง กุ้งลายเสือเนื้อกรอบหวานย่าง กินกับถั่วพู หอมเจียว และกระเทียมเจียวหั่นฝอย เสิร์ฟพร้อมข้าวหุงใบเตย

eating-jimthomso_11
eating-jimthomso_12
ปิดท้ายด้วยปทุมมารส เซ็ตขนมที่มีทั้งขนมสายบัว สายบัวผสมแป้งและน้ำตาลนึ่ง กินกับมะพร้าวทึนทึก ทาร์ตสายบัวเชื่อม ทาร์ตอัลมอนด์บดไส้สายบัวตุ๋นเชอร์รีวินีการ์ ท็อปด้วยเมอแรงก์...