บวร ร้านอาหารไทยภาคกลางที่เชฟใช้วิธีสืบค้นจากตำรับตำรา ผสมผสานและปรุงด้วยวัตถุดิบในท้องถิ่นเกิดเป็นจานเด็ดถูกปากที่หลายเมนูยังหากินได้ยาก เสน่ห์ของร้านที่นอกจากอาหารคือสถานที่ ซึ่งรีโนเวทภายในให้ร่วมสมัย สวยงาม แต่ยังคงรักษารากฐานโครงสร้างเดิมของอาคารที่อบอวลด้วยกลิ่นอายของย่านเมืองเก่า ทั้งพื้น ผนัง เพดาน ราวบันไดไม้ ชวนให้รู้สึกถึงความสงบ ผ่อนคลาย และอยากอาหารขึ้นมาทันที

_editor20211029020349_origina
_editor20211029020401_origina

หากชอบงานศิลป์จะยิ่งถูกใจ เพราะภายในประดับภาพถ่ายซึ่งช่างภาพได้แรงบันดาลใจจากการเดินชมภายในวัดบวรนิเวศวิหารแล้วเก็บภาพความประทับใจในมุมมองแปลกตา จนหลายคนต้องตามรอยไปเดินหาว่าถ่ายจากมุมไหน ส่วนอาหารเน้นปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมเพื่อดึงรสชาติวัตถุดิบ ทั้งยังตั้งใจให้รสเข้มข้นอีกระดับเพื่อให้กินกับข้าวสวยแล้วได้รสชาติที่ลงตัวพอดี

_editor20211029020417_origina
_editor20211029020427_origina

เริ่มต้นเรียกน้ำย่อยกับปลาแห้งแตงโม เชฟนำปลาช่อนมารมควันด้วยกากมะพร้าว โขลกให้ป่นละเอียดแล้วคลุกเคล้ากับเกลือ น้ำตาล ปลาตาเดียวป่น และหอมเจียว โรยบนแตงโมรสหวานฉ่ำ

_editor20211029020214_origina

ผัดสามฉุน รวมความฉุนของผัก 3 ชนิด ได้แก่ สะตอ ชะอม และกระเทียมดอง ผัดรวมกับวุ้นเส้นและกุ้งสด ทั้งกลิ่นและรสกลมกล่อมนัวเข้ากันไปหมด กลายเป็นเมนู 3 สหายที่ขายดีติดลมบนของร้านไปแล้ว

_editor20211029020231_origina

ถัดมาเป็นเมนู ไก่ย่างพระนคร ทางร้านใช้สะโพกไก่หมักกับสมุนไพรนานกว่า 6 ชั่วโมงจนแทรกซึมถึงเนื้อใน แล้วย่างไฟให้หอมฉุย เนื้อนุ่มฉ่ำ กินเปล่าๆ ก็อร่อย หรือจะชูรสด้วยน้ำจิ้มแจ่วก็เพิ่มดีกรีความแซ่บไปอีกขั้น

_editor20211029020245_origina

ยำตะไคร้กุ้งย่าง กุ้งขาวเคล้าน้ำยำ 3 รส เชฟเพิ่มความอูมามิด้วยหัวกะทิคั้นสด ตักคำแรกแล้วอยากตักซ้ำเรื่อยๆ

_editor20211029020256_origina

ต่อด้วยเมนูคู่โต๊ะน้ำพริกกุ้งเสียบ กุ้งตัวใหญ่ไซส์พิเศษส่งตรงจากทะเลใต้ คั่วหอมๆพักรอไว้ แล้วคั่วพริก กระเทียม หอมแดง กะปิ จากนั้นโขลกเข้าด้วยกัน ปรุงให้ออกรสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม ใส่ไข่แดงเพิ่มความเค็มมัน เสิร์ฟพร้อมผักสดหลากชนิด

_editor20211029020309_origina

กินคาวต้องกินหวาน เราจึงขอปิดท้ายมื้อด้วยบัวลอยมันม่วง ในถ้วยมีบัวลอย 2 แบบ แบบแรกนวดแป้งกับมันม่วงเข้าด้วยกัน อีกแบบสอดไส้มันม่วง กินกับน้ำกะทิคั้นสด เข้มข้น หวานมัน

_editor20211029020326_origina

อร่อยทุกคำที่ตักเข้าปาก!

ข้อมูลเพิ่มเติม

พิกัด : 361 ถนนพระสุเมรุ เขตพระนคร กรุงเทพฯ

ติดต่อ : 09-1881-6369

เวลาเปิด -ปิด : 09.00-18.00 น.

75-250 บาท

อัลบั้มภาพ ณ บวร รสไทยต้นตำรับที่กินแล้วเหมือนได้ย้อนอดีต ภาพที่ 3 / 10

ณ บวร รสไทยต้นตำรับที่กินแล้วเหมือนได้ย้อนอดีต