วันนี้ Sanook77 จะพาไปชิมวุ้นมะพร้าวแสนอร่อยที่ว่ากันว่ายอดจองไม่ขาดสายกลายเป็นของดีเมืองชุมพรไปแล้ว นอกจากวุ้นมะพร้าวยังมีเครื่อดื่มต่างๆมากมาย พร้อมบรรยากาศชิวๆ อีกต่างหาก พร้อมแล้วไปกันเลยจ้า "ร้านกาแฟตาสัน"

เจ้าของร้านดังกล่าวคือ คุณลาวัลย์ สุขเกื้อ อายุ 43 ปี อยู่บ้านเลขที่ 257 หมู่ 9 ต.ปากน้ำ อ.เมือง จ.ชุมพร เป็นเจ้าของร้านกาแฟลุงสัน เปิดเผยว่าอดีตเคยทำงานเป็นเจ้าหน้าที่รางวัดของบริษัทเอกชนแห่งหนึ่ง แต่คิดว่าไม่ค่อยมีเวลาให้กับครอบครัวโดยเฉพาะลูกที่กำลังเติบโต

จนตัดสินใจลาออกมา ประกอบความฝันที่อยากเปิดร้านกาแฟ สไตท์ชิลๆ จึงใช้บ้านหลังๆเล็กที่อยู่ในชุมชนชาวประมงดอน 2 ปากน้ำชุมพรสายเก่า เปิดร้านเล็กๆ ชื่อว่า ร้านกาแฟตาสัน ขึ้น นอกจากจะมีกาแฟ น้ำผลไม้ปั่น น้ำหวานเย็นแล้ว ก็ยังมีเค้กและวุ้นไว้รองรับลูกค้าอีกด้วย

โดยวุ้นที่ตนเองทำนั้นใส่ใจในคุณภาพความอร่อยทุกขั้นตอน มะพร้าวน้ำหอมที่ใช้จะจองจากต้น ซื้อไว้ตลอดทั้งปี ไม่ว่าจะมีออเดอร์เค้กวุ้นมะพร้าวอ่อนหรือไม่มี ถ้าทางเจ้าของมะพร้าวน้ำหอมเอามะพร้าวมาขายก็จะซื้อไว้ตลอด ถึงแม้ไม่ได้ทำเค้กวุ้นขายก็จะนำมาทำน้ำมะพร้าวขายในร้าน

นอกเหลือจากมะพร้าวที่ต้องอ่อนและหอมแล้ว ใบเตยก็เป็นอีกส่วนสำคัญที่จะต้องใช้เพื่อเพิ่มความหอมอีกด้วย ใบเตยที่ใช้ก็จะต้องใช้เจ้าประจำที่จะมีความหอมและใบต้องเป็นสีเขียวเข้มและใบแก่ วัตถุดิบจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้รสชาติของอาหารอร่อยหรือไม่อร่อย

ในส่วนของขั้นตอนในการทำวุ้นแฟนซี ทางร้านจะเน้นสีอบอุ่น ฟ้า ขาว ชมพู วัตถุดิบที่ใช้คือ ผงวุ้น เนื้อมะพร้าวอ่อน น้ำมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือ ใบเตย หัวกระทิคั้นสด แป้นพิมพ์ สีผสมอาหาร เมื่อได้วัตถุดิบและอุปกรณ์เรียบร้อยแล้วก็มาถึงขั้นตอนในการทำ

ขั้นตอนแรกก็จะเอาน้ำมะพร้าวตั้งไฟ และเอาผงวุ้นที่เตรียมไว้เทใส่ลงไป เคล็ดลับของทางร้านไม่ใช้น้ำเป็นส่วนผสม แต่จะใช้น้ำมะพร้าวน้ำหอมเป็นส่วนผสมหลักๆ พร้อมกับใส่ใบเตยที่ขย้ำเพื่อให้ออกกลิ่นหอมแช่ลงไป ก่อนนำไปเคี้ยวจนเดือดแล้วจึงใส่น้ำตายทราย ตามด้วยเกลือนิดหน่อย หลังจากนั้นก็ใส่กะทิสด ขั้นตอนสุดท้ายคือใส่เนื้อมะพร้าว รอจะเดือดพอประมาณก็ยกขึ้นมาเพื่อให้คลายความร้อน ก่อนจะหลอดลงพิมพ์

ในการหยอดลงพิมพ์คงเป็นขั้นตอนที่ยากที่สุดของการทำวุ้นแฟนซีวันแม่ เพราะจะมีองค์ประกอบค่อนข้างเยอะ เช่นพวงมาลัย ดอกไม้ ใบไม้ ซึ่งการใช้สีการไล่สีให้ดูสวยงามจึงเป็นสิ่งสำคัญ ขั้นตอนในแต่ละหยอดละจุด แต่ละที่จึงต้องใจเย็นและใช้ความประณีตในการทำเป็นอย่างมาก

เมื่อหยอดพิมพ์เรียบร้อยแล้วในระหว่างที่รอพิมพ์แข็งตัว ก็จะมาทำฐานเค้กวุ้นโดยการเอาวุ้นมะพร้าวที่เตรียมไว้ นำเอามาผสมสีแล้วหยอดลงในพิมพ์รูปหัวใจ เป็นชั้นสลับสีประมาณ 3 ชั้น เพราะหากวางหลายชั้นมากเกินไป สูงเกินไปจะทำให้เมื่อใส่วุ้นที่ทำไว้เป็นชิ้นๆนำเอามาประกอบต่อกัน

อย่างเช่น วุ้นแฟนซีวันแม่รูปพวงมาลัย จะสูงจนไม่สามารถปิดกล่องได้ เมื่อหลอดฐานเค้กเรียบร้อยแล้วก็จะแกะพิมพ์และนำเอาชิ้นส่วนต่างๆมาประกอบกัน และจะหยอดวุ้นใส ใส่อีกครั้งเป็นจุดๆเพื่อให้วุ้นแต่ละชิ้นติดกันไม่เลื่อนเมื่อเคลื่อนย้าย

ร้านเล็กแต่ออเดอร์แน่นตลอดเพราะอะไร วุ้นที่ทำออกมาจากการใส่ใจ วุ้นมะพร้าวที่ทำออกมาแล้วนอกจากผู้รับจะยิ้มจากความสวยงามที่เห็นแล้วยังได้รับความอร่อยอีกด้วย หากใครอยากไปชิมหรืออยู่ใกล้ๆอยากได้เค้กวุ้นแฟนซีแบบนี้ไปฝากคนที่เรารัก ติดต่อได้ที่คุณลาวัลย์ เบอร์ 083-1723291 ทางร้านรับทำอาหารว่างและขนมในงานพิธีต่างๆ ด้วยนะคะ

อัลบั้มภาพ ร้านกาแฟลุงสัน บรรยากาศชิวชิว วุ้นมะพร้าวอร่อยต้องลอง ภาพที่ 4 / 23

ร้านกาแฟลุงสัน บรรยากาศชิวชิว วุ้นมะพร้าวอร่อยต้องลอง