"ยอดกาแฟอายุยืน" ร้านกาแฟโบราณแนวใหม่ใช้ครกหินบดเมล็ดก่อนชง

กาแฟบดครก ตำด้วยครกหิน หนุ่มวัย 30 ปี สู้ชีวิตเปิดธุรกิจเล็กๆ เพื่อเลี้ยงครอบครัว ขายกาแฟสดกาแฟโบราณสร้างรายได้วันละ 500 บาทอยู่อย่างเพียงพอตามรอยพ่อ

ที่บริเวณด้านหน้า อาคารแสดงสินค้า OTOP องค์การบริหารส่วนจังหวัดสุรินทร์ ฝั่งตรงข้ามประตูทางเข้าศาลากลางจังหวัดสุรินทร์ ผู้สื่อข่าวพบ นายชาตรี จันทรังษี วัย 31 ปี เจ้าของร้าน “ยอดกาแฟอายุยืน” ที่เปิดธุรกิจเล็กๆ เพื่อหาเลี้ยงครอบครัว ด้วยการซื้อรถกระบะคันเล็กๆ นำมาตกแต่งพร้อมดัดแปลงเป็นร้านขายกาแฟโบราณแบบเคลื่อนที่

จอดขายประจำด้านหน้า อาคารแสดงสินค้า OTOP  จันทร์-เสาร์ ตั้งแต่เวลา 09.00-16.30 น. นอกจากกาแฟโบราณแล้วยังมี นมเย็น ชาเย็น ไข่ลวก และน้ำอื่นๆตามแต่ลูกค้าจะสั่งอีกด้วย แต่ละวันสามารถสร้างรายได้กว่า 500 บาท อยู่ได้อย่างพอเพียงตามรอยพ่อหลวง

นอกจากนี้ ลูกค้าที่มาซื้อกาแฟสดโบราณต่างพากันสะดุดตา และให้คนสนใจ ที่ได้เห็น นายชาตรี จันทรังษี เจ้าของร้าน “ยอดกาแฟอายุยืน” ที่เปลี่ยนวัตถุดิบแบบกาแฟโบราณและคิดหาความแปลกใหม่มาให้ลูกค้าได้ชิมกัน พร้อมกันนี้ยังใช้ ครกหิน และสากหิน อ่างศิลา ตำเมล็ดกาแฟสด สายพันธุ์ อาราบิก้า กันแบบสดๆ ตำให้แหลก ก่อนจะร่อนให้ได้กาแฟที่ละเอียดที่สุด เป็นอันใช้ได้  ก่อนนำไปผสมกาแฟชงได้เหมือนกาแฟโบราณทั่วไป สำหรับรสชาติของกาแฟครก รสชาติจะเข้มไม่เลี่ยน และมีความเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟโบราณ คือ จะมีกากเล็กน้อย ซึ่งบางคนก็ชอบเคี้ยว ที่สำคัญกาแฟโบราณเป็นกาแฟที่ปรุงแต่งน้อยที่สุดด้วย และมีราคาถูก ขายเพียงแก้วละ 20 บาทเท่านั้น

นายชาตรี จันทรังษี อายุ 30 ปี เจ้าของร้าน “ยอดกาแฟอายุยืน” เล่าว่า ก่อนที่ตนจะมาเริ่มขายกาแฟนั้น ตนเคยรวมกลุ่มกันเต้นบีบอยและร้องเพลงตามประสาวัยรุ่น และได้มีความคิดว่าตนต้องหาอาชีพอะไรที่ทำให้ตนได้อยู่แบบอย่างพอเพียงตามรอยพ่อ ตนจึงลงทุนซื้อครกและสากหินอ่างศิลา ราคาประมาณ 400-500 บาท เป็นเครื่องบดกาแฟอัตโนมือ พอตำแหลกก็มากรอกกาแฟ เหมือนกับชงกาแฟโบราณทั่วไป

อยากทำอะไรที่แปลกใหม่ ไม่ซ้ำใคร เพราะคู่แข่งร้านกาแฟมีเยอะมากๆ จึงคิดผุดกาแฟครก ตำกันแบบสดๆ แถมลงทุนน้อย แต่สามารถเพิ่มยอดขายกว่าวันละ 400-500 บาท หลังหักค่าใช้จ่ายแล้ว พอตนเริ่มขายมาได้เพียง 1 เดือน ก็มีกระแสตอบรับมาเป็นอย่างดี ตนอยากขายกาแฟที่มีคุณภาพ จึงพยายามคิดค้นและอัพเดท ตนไม่มีทุนในการซื้อเครื่องบดกาแฟที่มีราคาแพง ก็นึกถึงสมัยก่อน เมื่อจะกินกาแฟต้องบดเมล็ดกาแฟกินกันเอง โดยใช้วิธีการตำเมล็ดกาแฟกัน ตนจึงทำแบบย้อนยุค เพื่อเข้ากับคอนเซ็ปต์ กาแฟโบราณและอยู่แบบอย่างพอเพียงตามรอยพ่อหลวง