แมงอีนูนทอดกรอบของแซ่บอีสาน อาหารตามฤดูกาล

ผู้สื่อข่าวพบ นายสุวิทย์ บุญปั้ว อายุ 50 ปี  และ นาย วิฑูรย์ ราชูพันธ์ อายุ 38 ปี ชาวบ้านโสกแดง ม.7 ต.สนม อ.สนม สุรินทร์ กำลังหาแหย่แมงอีนูน ที่บินมาเกาะที่ต้นคูณเป็นจำนวนมาก หลายพันตัวออกมาหากันกินในช่วงหัวค่ำ

โดยใช้ไม้ไผ่นำกระหวด ติดปลายไม้ไผ่ขนาดยาว แล้วนำไปแหย่แมงอีนูนที่เกาะตามใบและดอกคูณ แล้วเขย่าไปมาเพื่อให้แมงอีนูนตกลงในกระหวด จากนั้นนำมาเทลงในถังซึ่งมีน้ำเพื่อไม่ให้แมงอีนูนบินหนี ในขณะที่แหย่นั้นแมงอีนูนก็บินไปมาจำนวนมาก ซึ่งช่วงนี้เป็นช่วงแมงอีนูนออกหากิน

เมื่อทั้ง 2 พากันจับแมงอีนูนประมาณ 20 นาที ก็สามารถจับแมงอีนูนได้พอรับประทาน จากนั้นก็นำใบคูณที่ติดมาด้วยออก ล้างน้ำให้สะอาด ต้มน้ำให้ร้อนใส่เกลือเล็กน้อย แล้วนำแมงอีนูนลงหม้อ เมื่อสุกแล้วจึงนำออก การต้มเพื่อไม่ให้แมงอีนูนขมและมีกลิ่น

จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชรอจนน้ำมันร้อน ใส่แมงอีนูนลงไป และใส่เครื่องเคียง ใบมะกรูด ตะไคร้เพิ่มความหอม เมื่อสุกดี ก็ตักใส่ตะแกรงสะเด็ดน้ำมัน เทใส่ถ้วยหรือจาน เติมด้วยเครื่องปรุงอื่น ๆ เพิ่มรสชาติตามใจชอบ แล้วนำไปรับประทานได้เลย

ช่วงนี้แมงอีนูนจะมีเป็นจำนวนมาก แมงอีนูนจัดเป็นอาหารรับประทานในวิถีชีวิตของชาวเหนือและชาวอีสาน หลายคนชื่นชอบนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง ทั้งแมงอีนูนคั่ว แมงอีนูนทอดกรอบ และประเภทต้ม นึ่ง หรือตำน้ำพริก เป็นต้น