อร่อยยกนิ้ว ก๋วยเตี๋ยวพอเพียงสูตรต้มยำ "แม่น้องปุกปิก"

ผู้สื่อข่าวประจำจังหวัดสุรินทร์ รายงานว่า ที่สุดถนนในซอยลึก ภายในบ้านเลขที่ 285 มีร้านก๋วยเตี๋ยวสูตรต้มยำไข่เป็ด ขึ้นชื่อว่าอร่อยลำดับต้นๆ ในชุมชน เน้นปริมาณเต็มอิ่มราคาไม่แพง รสชาติอร่อยถูกใจลูกค้า

วัตถุดิบเครื่องปรุงล้วนได้จากพืชผักสวนที่ปลูกไว้หลังบ้าน จนลูกเรียกติดปากว่า”ก๋วยเตี๋ยวพอเพียง” ที่บ้านเสรีพัฒนา ต.ตาตุม อ.สังขะ จ.สุรินทร์ พบนางอุทัย เจือบุญ อายุ 45 ปี เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวดังกล่าว กำลังสาละวนอยู่กับการลวกเส้นทำก๋วยเตี๋ยวที่ลูกค้ามารอสั่งอย่างขะมักเขม้นเนื่องจากลูกค้าแน่นร้านทุกวัน

นางอุทัย เล่าว่า ตนเองยึดอาชีพขายก๋วยเตี๋ยวโดยเน้นการนำวัตถุดิบที่มีอยู่ในครัวเรือน โดยตนเองได้น้อมนำหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงมาใช้ ปลูกพืชผักสวนครัวที่เป็นเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยว อาทิ ผักชี ต้นหอม ผักบุ้ง และมะนาว

เรียกได้ว่า สามารถนำมาประกอบเป็นเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวได้สบายๆ เป็นการลดต้นทุนได้เป็นอย่างดี ทำให้ตนมีกำไรจากขายก๋วยเตี๋ยว โดยเมนูที่ร้านจะมีเกือบทุกอย่าง

แต่ที่ลูกค้าติดใจและมักสั่งกันทุกๆวันได้แก่ก๋วยเตี๋ยวสูตรต้มยำ สำหรับสูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำรสเด็ด ตนจะเลือกใช้เป็นไข่เป็ดที่ต้มกึ่งสุกนำมาผ่าซีกจะได้สีที่สวยงามที่น่ากิน ซึ่งได้นำสูตรนี้มาใช้เป็นที่ถูกใจลูกอย่างมาก ต่างชมเป็นเสียงเดียวกันว่ารสอร่อย

สำหรับราคาก็จะขึ้นอยู่กับลูกค้าสั่งมีตั้งแต่ราคา 25 – 30 บาท ซึ่งถือว่าไม่แพง ในแต่ละวันทางร้านจะขายแค่หมดหม้อน้ำซุบ หม้อหนึ่งขายได้ประมาณ 30 ชามเท่านั้น โดยที่ร้านขายหมดหม้อทุกวัน แม้ร้านตนจะอยู่ลึกสุดซอยถ้าคนไม่เคยมาแทบจะหาร้านไม่เจอ

แต่ด้วยที่เป็นก๋วยเตี๋ยวที่อร่อยรสเด็ดลูกค้าที่มาชิมที่ร้านก็พูดปากต่อปากจนเป็นที่นิยมของลูกค้า แต่ด้วยที่ลูกค้ามาอุดหนุนแน่นร้านทุกวันทำให้มีรายได้เมื่อหักลบต้นทุนเหลือวันละประมาณ 750 บาทถือว่าพออยู่ได้ เพราะที่ร้านมีวัตถุดิบเอง

นางอุทัยบอกว่าเน้นปริมาณที่กินแล้วรับรองว่าลูกค้าอิ่มทุกราย ทำให้ลูกค้าพอใจกลับมากินอีก เป็นกันเองกับลูกค้าทุกราย บางทีมากันเป็นครอบครัวสี่ห้าคนต่อโต๊ะ จนแน่นร้านทุกวัน จนได้ฉายา “ก๋วยเตี๋ยวพอเพียงแม่น้องปุกปิก”