ข้าวมันไก่ ต้นกำเนิดจากที่ไหน ใครเป็นคนนำเข้ามา

"ข้าวมันไก่" เป็นหนึ่งในเมนูอาหารที่คนไทยคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นร้านข้างทาง ร้านอาหารตามสั่ง หรือแม้แต่ภัตตาคาร ก็ล้วนมีเมนูนี้เป็นตัวเลือกยอดนิยม แต่เคยสงสัยไหมว่า ข้าวมันไก่มีต้นกำเนิดจากที่ไหน? ใครเป็นคนนำเข้ามาในไทย? วันนี้เราจะพาคุณย้อนรอยต้นกำเนิดของข้าวมันไก่และรสชาติ

ต้นกำเนิด ข้าวมันไก่ มาจากจีนจริงหรือ?

ข้าวมันไก่มีต้นกำเนิดจากมณฑลไห่หนาน (Hainan) ประเทศจีน ซึ่งเรียกกันว่า "ไหหนานเจี๋ยฟ่าน" (海南鸡饭) ชาวไห่หนานนิยมปรุงอาหารโดยใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่น และเมนูนี้เกิดจากการนำไก่ต้มมาหั่นเสิร์ฟพร้อมข้าวหุงกับน้ำซุปไก่ ทำให้ข้าวมีความหอมและมันตามธรรมชาติ

ความแตกต่างของข้าวมันไก่ไห่หนานดั้งเดิมคือ วิธีการปรุงไก่ ที่เน้นการต้มให้เนื้อนุ่ม ฉ่ำ และคงความชุ่มชื้นของไก่ไว้ ส่วนข้าวจะหุงในน้ำซุปไก่เพื่อให้มีรสชาติเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มขิง ซีอิ๊วดำ และซอสพริกสูตรพิเศษ

ข้าวมันไก่ เข้าสู่ไทยได้อย่างไร?

ข้าวมันไก่เริ่มเป็นที่รู้จักในไทยเมื่อ ชาวจีนฮากกาและจีนไหหลำอพยพมาในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 โดยกลุ่มคนเหล่านี้นำสูตรอาหารประจำบ้านเกิดติดตัวมาด้วย และปรับให้เข้ากับวัตถุดิบที่หาได้ในไทย

ข้าวมันไก่ในไทย มีความแตกต่างจากสูตรไห่หนาน

• ข้าวมันมีความหอมจากกระเทียมและขิงที่ผัดกับน้ำมันไก่ก่อนนำไปหุง
• น้ำจิ้มเป็นซีอิ๊วดำผสมเต้าเจี้ยว ขิง พริก และน้ำส้มสายชู ให้รสชาติเปรี้ยวเค็มหวานเข้ากัน
• บางร้านเสิร์ฟคู่กับตับไก่และเลือดไก่ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของไทย

ปัจจุบันข้าวมันไก่สิงคโปร์ได้รับการยอมรับในระดับสากล และมีร้านดังอย่าง Tian Tian Hainanese Chicken Rice และ Hawker Chan ซึ่งได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ ทำให้เมนูนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

ข้าวมันไก่ไม่ได้เป็นแค่เมนูอาหารธรรมดา แต่สะท้อนถึงการเดินทางของผู้คน วัฒนธรรม และการปรับตัวของอาหารให้เข้ากับแต่ละพื้นที่ ไม่ว่าจะเป็นไห่หนาน ไทย ข้าวมันไก่ก็มีเสน่ห์ในแบบของตัวเอง

อ่านเพิ่มเติม

• เจอแล้วข้าวมันไก่อรรถพล! ตามรอยรีวิวข้าวมันไก่ภาพเดียว ที่กลายเป็นไวรัลข้ามคืน