เปิดที่มา ข้าวหมูแดง ข้าวหมูกรอบ เข้ามาไทยได้อย่างไร

เชื่อว่าหลายคนต้องเคยลิ้มลอง ข้าวหมูแดง ข้าวหมูกรอบ อาหารจานโปรดที่อร่อยลงตัว ทั้งหมูแดงนุ่ม ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ หมูกรอบหนังบางกรอบเนื้อนุ่ม กุนเชียงหวาน ๆ ไข่ต้ม และน้ำราดข้น ๆ รสกลมกล่อม แต่เคยสงสัยไหมว่า ข้าวหมูแดง ข้าวหมูกรอบมีต้นกำเนิดมาจากที่ไหน? ทำไมถึงกลายเป็นเมนูยอดฮิตในไทย วันนี้เราจะพาคุณไปรู้จักที่มาของอาหารจานนี้ให้มากขึ้น!

 

ข้าวหมูแดง หมูกรอบ มีต้นกำเนิดจากที่ไหน?

ข้าวหมูแดง หมูกรอบ เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจาก อาหารจีนกวางตุ้ง โดยเฉพาะจาก "หมูแดง" หรือ Char Siu (叉烧) และ "หมูกรอบ" หรือ Siu Yuk (燒肉) ซึ่งเป็นเมนูยอดนิยมในวัฒนธรรมอาหารจีน

ต้นกำเนิดของหมูแดง

• หมูแดง (叉烧 - Char Siu) เป็นเมนูย่างที่มีต้นกำเนิดจากมณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน หมูจะถูกหมักด้วยซอสปรุงรสที่มีส่วนผสมของซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ ก่อนนำไปย่างจนได้สีแดงเงางาม

• นิยมรับประทานในจีน ฮ่องกง มาเก๊า และแพร่หลายในชุมชนชาวจีนโพ้นทะเล

ต้นกำเนิดของหมูกรอบ

• หมูกรอบ (燒肉 - Siu Yuk) เป็นหมูสามชั้นที่ผ่านกระบวนการหมักและอบจนหนังกรอบ ซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารจีน โดยเฉพาะในฮ่องกงและมาเลเซีย

• เทคนิคการทำให้หนังกรอบ เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจีนตอนใต้

ข้าวหมูแดง ข้าวหมูกรอบ มาไทยได้ยังไง?

 

 

ข้าวหมูแดงและข้าวหมูกรอบ เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากจีน โดยเฉพาะจากกลุ่มชาวจีนแต้จิ๋วที่อพยพเข้ามาในไทยตั้งแต่สมัยรัตนโกสินทร์ตอนต้น พวกเขานำวัฒนธรรมการทำอาหารจีนติดตัวมาด้วย ซึ่งรวมถึงการย่างหมูแดงและการทำหมูกรอบ

• หมูแดง มีรากฐานมาจากอาหารจีนกวางตุ้ง วิธีการทำแบบดั้งเดิมจะใช้หมูหมักกับซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ แล้วนำไปย่างจนมีกลิ่นหอมและสีแดงสวยงาม

• หมูกรอบ ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีนเช่นกัน โดยใช้เทคนิคการอบและทอดเพื่อให้ได้หนังกรอบเนื้อฉ่ำ

ปัจจุบัน ข้าวหมูแดง หมูกรอบ เป็นหนึ่งในเมนูอาหารจานเดียวที่ได้รับความนิยมมากในประเทศไทย และสามารถหาซื้อได้ทั่วไปในร้านอาหารหรือรถเข็นริมทาง