ลาบปลาหมึก

 

ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่

* ปลาหมึกหั่นชิ้น 250 กรัม
* พริกชี้ฟ้าแห้ง 9 เม็ด
* ข่าซอยแว่นบางๆ 1 แง่ง
* กระเทียมแกะเปลือก 1/2 ถ้วย
* ตะไคร้ซอยละเอียด 3 ต้น
* กระเทียมสด 4-5 กลีบ
* กระเทียมเจียว 1-2 ช้อนโต๊ะ
* หัวหอมแดง 4-5 หัว
* กะปิ 1 ช้อนชา

* ต้นหอมผักชีซอย
* เครื่องเทศเหนือต่างๆ
* มะแขว่น
* ดีปลี
* เร่ว
* ลูกกระวาน
* กานพลู
* อบเชย
* เม็ดผักชี
* ยี่หร่าอย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ

1. เตรียมเครื่องปรุงลาบโดยการนำพริกแห้งไปคั่วในกระทะให้สุกกรอบ ส่วนกระเทียม หัวหอมแดง และเครื่องเทศต่างๆ นำเอาแต่ละอย่างไปคั่วให้สุกหอมแล้วนำไปตำรวมกันให้ละเอียด ห่อกะปิด้วยใบตองแล้วนำไปเผาไฟให้สุก จากนั้น นำมาโขลกกับเครื่องลาบให้เข้ากัน
2. รวนเครื่องลาบให้พอสุกหอมแล้วใส่เนื้อหมึกผัดเข้ากันอีกครั้ง ใส่กระเทียมเจียวและปรุงรสด้วยน้ำปลาดี ชิมรสให้กลมกล่อม ยกลงตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชี ต้นหอมซอย และผักสด

เวลาในการปรุง 15 นาที
ส่วนผสมราคาประมาณ 150 บาท