กิมจิ

 

สูตรนี้ได้มาจากเชฟใหญ่ประจำร้านอาหารญี่ปุ่น แต่ถ้าปรับเป็นรสชาติไทยๆ ก็เติมรสเปรี้ยวเผ็ดหวานได้ตามชอบ

ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่

* ผักกาดขาวขนาดใหญ่ 1-2 หัว
* เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
* เกลือละเอียด 3 ช้อนชา
* ลูกแพร์สับ 1 ลูก
* ต้นหอมเล็ก 5 ต้น
* หัวหอมใหญ่ซอย 1 หัว
* แครอตหั่นบาง 1 หัว
* หัวไชเท้าซอย 1 หัว
* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำเชื่อม 1 ถ้วย
* ซอสพริกเกาหลี 3 ช้อนโต๊ะ
* แป้งข้าวหนียว 2 ช้อนโต๊ะ
* ต้นก่ยช่ายสับ 5 ต้น
* กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
* พริกชี้ฟ้าสีแดงตำหยาบ 4 เม็ด
* งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หมักหัวผักกาดด้วยเกลือหยาบพักไว้ 1-2 ชั่วโมงแล้วนำมาล้างออก พักให้สะเด็ดน้ำ ผึ่งให้แห้ง และนำเครื่องปรุงที่เหลือทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. จากนั้น นำไปทาลงบนใบผักกาดให้ทั่วทีละใบแล้วม้วนเก็บใส่กล่องทิ้งไว้หนึ่งคืน นำมาหั่่นเป็นคำๆ จัดลงในจาน โรยงาขาวเล็กน้อย พร้อมรับประทาน

เวลาในการปรุง 30 นาที
ส่วนผสมราคาประมาณ 120 บาท