วิธีทำน้ำปลาหวาน แซบไม่แพ้ สูตรแม่หญิงการะเกด

หลังจากน้ำลายสอกับสูตรมะม่วงน้ำปลาหวานของ "แม่หญิงการะเกด" ในละครบุพเพสันนิวาส กันไปแล้ว มาค่ะ มาทำกินเองให้หายอยากกันดีกว่า

"น้ำปลาหวาน" เป็นของว่างง่ายๆ ที่นำมะม่วงดิบเนื้อขาวรสเปรี้ยว กลายเป็นผลไม้ล้างปากเมนูเด็ดที่มีทั้งรสเปรี้ยวจากมะม่วง รสหวาน เค็ม เผ็ด จากน้ำปลาหวาน รับประทานกันเพลินได้ตลอดทั้งวัน

ส่วนผสม
น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม
กะปิ 2 ช้อนชา
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
กุ้งแห้งอย่างดีป่น 1/2 ถ้วยตวง
กุ้งแห้งอย่างดี 1/4 ถ้วยตวง
หอมแดงซอยผึ่งพอหมาด 1/2 ถ้วยตวง
พริกขี้หนูซอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
แบะแซ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ
มะม่วงเปรี้ยวหั่นชิ้นบางๆ

วิธีทำ
1. ผสมน้ำตาลปี๊บ กับน้ำเปล่า ยกขึ้นตั้งไฟคนให้ละลาย เคี่ยวพอเริ่มข้น ยกลง กรองด้วยผ้าขาวบาง ยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง

2. ผสมกะปิ กับน้ำปลา คนให้ละลาย เทใส่ลงในส่วนผสมข้อที่ 1 เติมเกลือป่น และแบะแซ เคี่ยวต่อ พอข้น ใส่กุ้งแห้งทั้ง 2 ชนิด หอมแดง พริกขี้หนู เคี่ยวต่อสักครู่ยกลงพักให้เย็น รับประทานกับมะม่วงเปรี้ยว