ซุปเย็นหอยแมลงภู่กับหญ้าฝรั่น

ส่วนผสม

• หอยแมลงภู่ ½ กิโลกรัม

• หอมใหญ่สับละเอียด 10 กรัม

• กระเทียมสับละเอียด 5 กรัม

• ขึ้นฉ่ายฝรั่งหั่นเป็นเส้น 10 กรัม

• หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา

• ผักชีลาว 2 ช่อ

• เนยสด ชนิดเค็ม 10 กรัม

• ครีม 30 กรัม

• นมสด 20 กรัม

• น้ำสต๊อกปลา 4 ถ้วยตวง

• แป้งสาลี 15 กรัม

• ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ

• เกลือป่น พริกไทย

 

วิธีการทำ

1. ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด ต้มให้สุกแกะออกจากฝา

2.ผัดหอมใหญ่สับ กระเทียมสับกับเนย ในหม้อซุปพอมีกลิ่นหอม ใส่แป้งสาลีผัดพอแป้งสุกใส่น้ำสต๊อกปลา หญ้าฝรั่น ขึ้นฉ่ายฝรั่ง

3. ต้มจนขึ้นฉ่ายนิ่ม ใส่ครีม นมสด ต้มต่อประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทย ใส่ไวน์ขาว หอยแมลงภู่ที่แกะไว้ยกลง ทิ้งให้เย็น

4. นำเข้าแช่ในตู้เย็น ประมาณ 2 ชั่วโมง ตักใส่ชาม แต่งหน้าซุปด้วยผักชีลาว เสิร์ฟขณะเย็น ส่วนนี้เสิร์ฟได้ 5 ที่