ซุปเยื่อไผ่ทะเล
ส่วนผสม
• โครงไก่ 1 โครง
• รากผักชี 5 ราก
• กระเทียมเอาเปลือกออก 6 กลีบ
• ขิงหั่นเป็นแว่น ๆ 5 แว่น
• เยื่อไผ่หั่นเป็นท่อน ๆ แช่น้ำพอนิ่ม 100 กรัม
• ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ตัว
• กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก 100 กรัม
• ปลากะพงหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ 100 กรัม
• ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 10 ถ้วยตวง
• ผักชีเด็ดเป็นใบ ๆ 1 ต้น
วิธีการทำ
1. นำโครงไก่ใส่หม้อ ใส่รากผักชี กระเทียม ขิง ตั้งไฟพอเดือดหรี่ไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำซุปได้ที่นำไปกรอง
2. นำน้ำซุปที่กรองแล้วตั้งไฟ ปรุงรสด้วยซิอิ๊วขาว ซอสปรุงรส พริกไทยป่น เกลือป่น
3. พอน้ำซุปเดือดใส่เยื่อไผ่ ปลาหมึก กุ้งสด ปลากะพง พอน้ำซุปเดือดชิมรส เมื่อรสดีแล้วยกลง
4. ตักเสิร์ฟใส่ถ้วยโรยด้วยผักชี รับประทานร้อน ๆ