ไขมันทรานซ์ อันตรายไหม พบได้ในอาหารชนิดใดบ้าง

เราคงเคยได้ยินเกี่ยวกับไขมันทรานซ์กันมาบ้างแล้ว ว่าส่งผลเสียต่อสุขภาพ เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคร้าย โดยไขมันทรานซ์มักจะอยู่ในขนมหวานต่าง ๆ ที่มีรสชาติอร่อย ไม่ว่าจะเป็น เบเกอรี่ ครีมเทียม รวมถึงอาหารทอดต่าง ๆ วันนี้เราลองมาเรียนรู้เกี่ยวกับไขมันทรานซ์กันเลยดีกว่า

ทำความรู้จักไขมันทรานซ์

ไขมันทรานซ์ หรือ Transfat จัดว่าเป็นกรดไขมันชนิดหนึ่ง เป็นไขมันชนิดอิ่มตัว นอกจากนี้ ในอาหารธรรมชาติหลายชนิด ก็มีไขมันทรานซ์อยู่ เช่น เนื้อวัว เนื้อควาย รวมถึงน้ำนมของสัตว์ทั้งสองชนิด แต่ไขมันทรานซ์ที่มาจากอาหารธรรมชาติ ก็มีปริมาณน้อยมาก ไขมันทรานซ์ เกิดจากกระบวนการผลิตอาหาร โดยการใส่ไฮโดรเจนลงไป ในน้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันพืช สามารถพบไขมันทรานซ์ได้ในอาหารที่ผ่านการแปรรูปหลายชนิด เช่น เนยเทียม และเนยขาว ครีมเทียม เป็นต้น

ไขมันทรานซ์อันตรายแค่ไหน

ไขมันทรานซ์เป็นตัวทำให้ไขมันเลวในร่างกายเพิ่มขึ้น ส่งผลให้ไขมันดีในร่างกายลดลง ทำให้ร่างกายมีระดับคอเลสเตอรอลสูง จนเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดแข็งตัว จนกลายเป็นโรคหัวใจได้ในที่สุด ไขมันทรานซ์เป็นอันตรายใกล้ตัว ที่ไม่ควรมองข้าม

การกินไขมันทรานซ์ให้ปลอดภัย

การทานไขมันทรานซ์ให้ปลอดภัยนั้น ไม่ควรทานอาหารที่มีไขมันทรานซ์เกินร้อยละ 1 ของพลังงาน ยกตัวอย่างเช่น ในเพศชายพลังงานที่ควรได้รับพลังงานอยู่ที่ 2,000 กิโลแคลรี่ต่อวัน ไม่ควรทานไขมันทรานซ์เกิน 2.2 กรัมต่อวัน หรือประมาณ 500 มิลลิกรัม

 

ไขมันทรานซ์มีในอาหารชนิดใดบ้าง

• เค้กเนย เค้กเนย 100 กรัม มีไขมันทรานซ์ 400 มิลลิกรัม มีพลังงาน 302 กิโลแคลอรี่
• พายทูน่า พายทูน่า100 กรัม มีไขมันทรานซ์ 395 มิลลิกรัม ให้พลังงาน 225 กิโลแคลอรี่
• คุกกี้เนย คุกกี้เนย 100 กรัม มีไขมันทรานซ์ 309 มิลลิกรัม มีพลังงาน 156 กิโลแคลอรี่
• ขนมขาไก่ ขนมขาไก่ 100 กรัม มีไขมันทรานซ์ 288 มิลลิกรัม ให้พลังงาน 162 กิโลแคลอรี่
• บราวนี่ บราวนี่ 100 กรัม มีไขมันทรานซ์ 286 มิลลิกรัม มีพลังงาน 140 กิโลแคลอรี่
• ขนมปังไส้กรอก ขนมปังไส้กรอก 100 กรัม มีไขมันทรานซ์ 263 มิลลิกรัม มีพลังงาน 100 กิโลแคลอรี่
• ทอฟฟี่เค้ก ทอฟฟี่เค้ก 100 กรัม มีไขมันทรานซ์ 374 มิลลิกรัม มีพลังงาน มีพลังงาน 149 กิโลแคลอรี่
• เค้กไส้ครีมคัสตาร์ด เค้กครีมคัสตาร์ด 100 กรัม มีไขมันทรานซ์ 378 มิลลิกรัม มิลลิกรัม มีพลังงาน 239 กิโลแคลอรี่

ในขนมเบเกอร์รี่หลายชนิดเต็มไปด้วยไขมันทรานซ์ ที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคร้าย เนื่องจากไขมันทรานซ์ จะเพิ่มไขมันเลวในร่างกายและลดระดับไขมันดีให้น้อยลง จึงส่งผลทำให้ร่างกายมีระดับคอเลสเตอรอลสูง แต่สำหรับผู้ที่ชอบทานเบเกอร์รี่ ให้ลดปริมาณการทานให้น้อยลงหรือเลือกทานแบบไม่มีไขมันทรานซ์เลยก็ได้