Noodle’s Lovers จานอร่อยของคนรักเส้น
![Noodle’s Lovers จานอร่อยของคนรักเส้น](http://s.isanook.com/wo/0/ud/2/12505/w_01.jpg?ip/crop/w728h431/q80/jpg)
เวลาเดินซื้อของตามซูเปอร์มาร์เก็ตคุณเคยสังเกตไหมว่ามีเส้นก๋วยเตี๋ยววางขายอยู่หลากหลาย ทำให้นึกอยากทำอาหารจานเส้นขึ้นมานำเสนอเพื่อคุณผู้อ่านลองทำดูบ้าง โดยสูตรก๋วยเตี๋ยวนี้มีทั้งจีน ญี่ปุ่น ไทย แขก ไม่นับสูตรลูกผสมที่เหมาะสำหรับคนที่ต้องการระวังเรื่องน้ำหนักอีกด้วย สำหรับใครที่ต้องการความแปลกใหม่ก็สามารถนำสูตรนี้ไปลองปรับใช้กับเส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดอื่นได้ค่ะ
Zaru Soba -โซบะเย็น
จ่ายตลาด (สำหรับ 4 ที่)
- เส้นโซบะ 400-450 กรัม
- Kaeshi 1 ถ้วย
- น้ำซุป 2-3 ถ้วย
ส่วนผสม Kaeshi
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โซยุ) 330 มิลลิลิตร
- มิริน (เหล้าญี่ปุ่น) 60 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
เครื่องเคีย
- สาหร่าย ต้นหอมซอยละเอียด วาซาบิ งา
เส้นทางสู่ความอร่อย
เตรียมส่วนผสม Kaeshi โดยเทมิรินลงในกระทะ ใช้ความร้อนปานกลางสักครู่เพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลาย ตามด้วยซีอิ๊ว ลดเป็นไฟอ่อน ต้มต่อสักครู่ คนเป็นระยะ พอ Kaeshi เดือด ค่อยๆ ใส่น้ำซุป 1-1 ½ ถ้วย คนให้เข้ากัน ชิมรส ถ้ารสยังเข้มอยู่ให้ใส่น้ำซุปเพิ่ม จะได้ซอสสำหรับโซบะเย็น แล้วแช่เย็นไว้
ลวกเส้นโซบะในน้ำเดือดจนสุก เอาขึ้นมาแช่น้ำเย็นจนหายร้อน จัดใส่จาน โรยด้วยสาหร่ายและงา เสิร์ฟคู่กับซอสที่แช่เย็นไว้และเครื่องเคียงที่เหลือ
เคล็ดลับดีๆ ไม่มีเม้ม
ถ้าคุณไปซูเปอร์มาร์เก็ตที่ขายสินค้าญี่ปุ่นให้ซื้อเนื้อปลาโอขูดฝอยมาทำน้ำซุปได้ โดยใช้เนื้อปลาโอประมาณ 1 ถ้วยต้มกับน้ำ 3-4ถ้วย