Noodle’s Lovers จานอร่อยของคนรักเส้น

เวลาเดินซื้อของตามซูเปอร์มาร์เก็ตคุณเคยสังเกตไหมว่ามีเส้นก๋วยเตี๋ยววางขายอยู่หลากหลาย ทำให้นึกอยากทำอาหารจานเส้นขึ้นมานำเสนอเพื่อคุณผู้อ่านลองทำดูบ้าง โดยสูตรก๋วยเตี๋ยวนี้มีทั้งจีน ญี่ปุ่น ไทย แขก ไม่นับสูตรลูกผสมที่เหมาะสำหรับคนที่ต้องการระวังเรื่องน้ำหนักอีกด้วย สำหรับใครที่ต้องการความแปลกใหม่ก็สามารถนำสูตรนี้ไปลองปรับใช้กับเส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดอื่นได้ค่ะ

 

Zaru Soba -โซบะเย็น
จ่ายตลาด (สำหรับ 4 ที่)

- เส้นโซบะ 400-450 กรัม

- Kaeshi 1 ถ้วย

- น้ำซุป 2-3 ถ้วย

ส่วนผสม Kaeshi

- ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โซยุ) 330 มิลลิลิตร

- มิริน (เหล้าญี่ปุ่น) 60 มิลลิลิตร

- น้ำตาลทราย 50 กรัม

เครื่องเคีย

- สาหร่าย ต้นหอมซอยละเอียด วาซาบิ งา

เส้นทางสู่ความอร่อย

เตรียมส่วนผสม Kaeshi โดยเทมิรินลงในกระทะ ใช้ความร้อนปานกลางสักครู่เพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลาย ตามด้วยซีอิ๊ว ลดเป็นไฟอ่อน ต้มต่อสักครู่ คนเป็นระยะ พอ Kaeshi เดือด ค่อยๆ ใส่น้ำซุป 1-1 ½ ถ้วย คนให้เข้ากัน ชิมรส ถ้ารสยังเข้มอยู่ให้ใส่น้ำซุปเพิ่ม จะได้ซอสสำหรับโซบะเย็น แล้วแช่เย็นไว้
ลวกเส้นโซบะในน้ำเดือดจนสุก เอาขึ้นมาแช่น้ำเย็นจนหายร้อน จัดใส่จาน โรยด้วยสาหร่ายและงา เสิร์ฟคู่กับซอสที่แช่เย็นไว้และเครื่องเคียงที่เหลือ

เคล็ดลับดีๆ ไม่มีเม้ม

ถ้าคุณไปซูเปอร์มาร์เก็ตที่ขายสินค้าญี่ปุ่นให้ซื้อเนื้อปลาโอขูดฝอยมาทำน้ำซุปได้ โดยใช้เนื้อปลาโอประมาณ 1 ถ้วยต้มกับน้ำ 3-4ถ้วย