“ทาร์ตมันม่วง” ความอร่อยระดับโปรฉบับมือใหม่หัดทำ
แนะนำความอร่อยที่มือใหม่ก็ทำได้ ขนมหวานวันนี้เราจะนำ “มันม่วง” มาเป็นพระเอกหลักเสิร์ฟในรูปแบบทาร์ตโฮมเมดกรุบกรอบที่ได้แรงบันดาลใจมาจากขนมของฝากสุดโด่งดังจากโอกินาว่า ที่สำคัญคือทำง่ายและอร่อยเหมือนมีเชฟมาทำให้เองอีกด้วยนะ มาดูวิธีทำไปพร้อมๆ กันเลยค่ะ
ส่วนผสม (สำหรับ 8 ชิ้น)
แป้งทาร์ต
- แป้งเค้ก 130 g
- เนยจืด 50 g
- น้ำตาล 20 g
- เกลือ เล็กน้อย
- ไข่แดง 1 ฟอง
ไส้มันม่วง
- มันม่วงบด 70 g
- น้ำ 220 cc
- เนยจืด 20 g
- น้ำตาล 40 g
เตรียม
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
- เตรียมเนยก่อนใช้โดยวางไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติ
วิธีทำ
1. เริ่มทำตัวทาร์ต เทเนยลงในโถ ใช้ตะกร้อตีจนได้เนื้อเนียนเป็นครีม จากนั้นเทน้ำตาลและเกลือลงไป คนให้ผสมเข้ากัน
2. ใส่ไข่แดงลงไปผสมแล้วคนให้เข้ากัน ก่อนจะเติมแป้งตามลงไป ใช้พายคนโดยใช้วิธีตัด ๆ ผสมพอจนไม่เห็นเม็ดแป้งแล้วจึงหยุดคน
3. ใช้มือรวบให้เป็นก้อนนำมาห่อในแรปพลาสติก พักแป้งในตู้เย็นนานประมาณ 1 ชั่วโมง
4. ทำตัวไส้มันม่วง เทมันม่วงบดลงโถ เติมน้ำให้เนื้อมันม่วงอมน้ำ
5. ใส่เนยลงไปผสมแล้วคน จากนั้นเติมน้ำตาลลงไปแล้วคนผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำใส่ในถุงบีบ
6. นำแป้งทาร์ตในข้อ 3 ออกจากตู้เย็น คลึงให้มีความหนา 3 mm ใช้ฐานพิมพ์รูปเรือปั๊มกดออกมา ก่อนนำมาประกบลงบนฐานพิมพ์ (สามารถใช้แบบกระดาษได้) กดให้แน่นบนพิมพ์จะได้ลักษณะคล้ายถ้วยเล็ก ๆ
7. นำไปวางบนถาดที่ปูกระดาษไข ใช้ส้อมกดให้เกิดรูทั่ว ๆ นำเข้าเตาอบอบ 15 นาที ใช้กำลังไฟ 180 องศาเซลเซียส
8. เมื่ออบเสร็จแล้วนำมาวางไว้บนตะแกรงพักไว้ให้หายร้อน นำออกจากพิมพ์แล้วนำไส้มันม่วงที่เราเตรียมไว้ในข้อ 5 บีบเป็นลักษณะเกลียวคลื่น วางเรียงบนกระดาษไขในเตาอบอีกครั้ง ก่อนนำไปอบอีก 10 นาที โดยใช้ไฟ 170 องศาเซลเซียส จึงเสร็จเรียบร้อย
หมายเหตุ : ในขั้นตอนสุดท้าย เราจะใช้กำลังไฟ 170 องศาเซลเซียส เพื่อไม่ให้ไส้มันม่วงสีเข้มจนเกินไป และเพราะหากตัวแป้งทาร์ตบางจะทำให้แตกง่าย
ที่มา: macaro-ni
