มีแค่หม้อหุงข้าวก็ทำพุดดิ้งสไตล์ญี่ปุ่นแสนอร่อยได้!
หม้อหุงข้าวที่ไม่ได้มีดีแค่เมนูอาหารคาวเท่านั้น แต่ยังนำมาประกอบอาหารหวานได้ลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ วันนี้จะมาสาธิตวิธีการทำพุดดิ้ง เมนูของหวานยอดนิยมที่วางขายตามซุปเปอร์มาเก็ตและร้านสะดวกซื้อ โดยใช้เวลาเพียงแค่ 10 นาทีเท่าน้ัน แถมไม่ยุ่งยากสำหรับมือใหม่ด้วยล่ะ
ส่วนผสม (ตามสูตรใช้หม้อหุงข้าวญี่ปุ่นขนาด 5.5)
- ไข่ 8 ฟอง
- วิปครีม 100 cc
- นม 700 cc
- น้ำตาลทราย 100 g
- กลิ่นวานิลลา 5 หยด
ส่วนผสมคาราเมล
- น้ำตาลทราย 70 g
- น้ำ 30 cc+10 cc
วิธีทำ
1. เริ่มจากทำส่วนของคาราเมล
ต้มคาราเมลโดยใส่น้ำตาลและน้ำ 30 cc ลงในหม้อเคลือบใช้ไฟอ่อน น้ำตาลจะละลาย เมื่อน้ำตาลที่ละลายอยู่รอบนอกเริ่มเปลี่ยนสี ให้เขย่าหม้อเพื่อให้น้ำตาลเปลี่ยนสีให้ทั่วทั้งหม้อ
เมื่อเดือดจนเป็นฟองตามภาพ ให้ใส่น้ำที่เหลือ 10 cc ลงไปแล้วปิดไฟ แล้วเขย่าหม้อเรื่อย ๆ เพื่อให้ได้สีคาราเมลที่ค่อนไปทางเข้ม จากนั้นเทใส่ในหม้อหุงข้าว *เมื่อได้คาเราเมลแล้วเทใส่หม้อหุงข้าวทันทีแล้วปรับระดับให้เสมอกัน
2. ทำส่วนผสมไข่
ตอกไข่ลงในโถและตามด้วยวิปครีม ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน
3. อุ่นนม
ใช้หม้อแบบด้ามจับหนาเทส่วนผสม☆ลงไป และอุ่นด้วยไฟอ่อน เมื่อผิวหน้าของนมที่อุ่นเริ่มมีฟองให้ปิดไฟ และเติมกลิ่นวานิลลาตามลงไป
4. ผสมส่วนผสมไข่และนมอุ่น
ค่อย ๆ เทนมอุ่นให้เป็นสายลงในไข่โดยใช้ตะกร้อค่อย ๆ คนไปด้วยเพื่อป้องกันไข่สุก
5. กรองส่วนผสมใส่ในหม้อหุงข้าว
เทส่วนผสมใส่ในหม้อหุงข้าวผ่านที่กรอง
6. ไล่ฟองอากาศ
ใช้กระดาษทิชชู่พับให้ดีแล้วแนบลงไปบริเวณที่มีฟองอากาศเพื่อไล่ฟอง
ปิดฟาหม้อหุงข้าวใช้โปรแกรมหุงอบไว้นาน 10 นาที แล้วใช้โปรแกรมอุ่นนาน 3 ชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นเปิดฝาแล้วลองจับหน้าพุดดิ้ง เช็คให้ได้เนื้อสัมผัสเด้งดึ๋งจึงค่อยนำมาวางคลายร้อน จนพออุ่นสามารถจับได้จึงแร็ปพลาสติก ก่อนนำไปแช่ในตู้เย็นนาน 3-4 ชั่วโมงให้เซ็ตตัวดี
*หากใช้โปรแกรมหุงนานเกิน 10 นาที จะทำให้เนื้อสัมผัสแข็งกระด้าง
*หากสัมผัสเนื้อพุดดิ้งที่เสร็จแล้วแต่ยังเป็นน้ำอยู่ ก็สามารถอุ่นเพิ่มต่อได้ประมาณ 20 นาที
7.เตรียมเสิร์ฟพุดดิ้งใส่จาน
เมื่อนำออกจากตู้เย้นแล้ว พุดดิ้งจะเซ็ตตัวอย่างในรูป ค่อย ๆ เอียงเพื่อให้มีช่องว่างให้พุดดิ้งหลุดจากพิมพ์ จังหวะนี้จะเห็นคาราเมลซึมออกมาด้วย จะทำให้นำออกจากหม้อหุงข้าวได้ง่าย จากนั้นนำคว่ำใส่จานได้เลย
พุดดิ้งที่ทำเสร็จแล้ววางไว้ที่อุณหภูมิปกติจะสามาารถอยู่ได้นาน 2 ชั่วโมง หากยังทานไม่หมดสามารถเก็บต่อในตู้เย็นได้เลย แล้วลองไปทำกันดูนะคะ
