ขนมปังผักโขม
![ขนมปังผักโขม](http://s.isanook.com/wo/0/ud/2/13749/w_11.jpg?ip/crop/w728h431/q80/jpg)
เรื่องและสูตร : ครัว H & C
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์
ขนมปังผักโขม
เมนูพิเศษประจำเดือนนี้ ครัว H&C ขอนำเสนอขนมปังสำหรับเติมพลังงาน แร่ธาตุ และสารอาหารจำเป็นต่อร่างกายในระหว่างวันอย่างขนมปังไส้ผักโขมเนื้อขนมปังสัมผัสเหนียวนุ่ม เข้ากันดีกับไส้ชุ่มฉ่ำของผักโขมและชีส รับรองได้ว่าต้องเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมของทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอนค่ะ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 23.21 กิโลแคลอรี
โปรตีน 5.20 กรัม ไขมัน 9.53 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 31.51 กรัม
ไฟเบอร์ 0.94 กรัม
ส่วนผสมขนมปังผักโขม (สำหรับ 12 ชิ้น) เตรียม 30 นาที ปรุง 1 ชั่วโมง
ส่วนผสมขนมปัง
- แป้งขนมปัง 320 กรัม
- ยีสต์ 6.4 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 64 กรัม
- เกลือ 4.8 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำเปล่า 150 กรัม
- เนยสดจืด 25 กรัม
- เนยขาว 32 กรัม
ส่วนผสมไส้ผักโขม
- ผักโขม 200 กรัม
- หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 200 กรัม
- วิปปิ้งครีม 200 กรัม
- เกลือ 3 กรัม
- พริกไทย 2 กรัม
- แป้งข้าวโพด 4 กรัม
- เนย 10 กรัม
ส่วนผสมขนมปังผักโขม 1 ชิ้น
- ขนมปัง 50 กรัม
- ไส้ผักโขม 1 ส่วน
- ชีสแผ่นหั่น 1 แผ่น
วิธีทำ
1. ทำแป้งขนมปังโดยใส่ส่วนผสมที่เป็นของแห้งลงในเครื่องผสม ใช้ความเร็วระดับ 1 นาน 2 นาที เติมน้ำและไข่ไก่จนหมด รอให้ผสมจนหมดผงแป้ง ปรับความเร็วเป็นระดับ 2 ตีส่วนผสมต่ออีก 4 นาที จากนั้นเติมเนยสดจืดและเนยขาวจนหมด ตีต่ออีก 5 นาที แล้วพักแป้งไว้ในกะละมัง คลุมด้วยฟิล์มพลาสติกนาน 10 นาที
2. ผัดไส้ผักโขมโดยล้างผักโขมให้สะอาดนำไปลวก ตักขึ้นบีบน้ำออกให้หมาด แล้วหั่นเป็นท่อนๆ จากนั้นตั้งกระทะใส่เนยผัดผักโขมกับหอมหัวใหญ่จนสุก ใส่วิปปิ้งครีม เกลือ พริกไทย ผัดให้เข้ากัน ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำ เทลงผัดจนส่วนผสมเหนียวได้ที่ ปิดไฟ ยกลง
3. แบ่งแป้งขนมปังที่ผสมไว้ในข้อ 1 ปริมาณ 50 กรัมต่อลูก คลึงให้เป็นวงกลม กรุใส่พิมพ์วงกลม
4. ตักไส้ผักโขมวางลงตรงกลาง วางชีสทับด้านหน้า พักให้ขนมปังฟูขึ้นเป็นสองเท่าจากนั้นนำเข้าอบด้วยไฟบน - ล่าง 180 องศาเซลเซียส นาน 30 - 45 นาที เอกสารอ้างอิง "ผักพื้นบ้าน 1" สำนักพิมพ์บ้านและสวน