มะกะโรนีอบชีส ของว่างทานเล่นๆ ทำง่ายๆ
แมคแอนด์ชีส หรือ มะกะโรนีอบชีส เป็นอาหารง่ายๆ ประจำบ้านของอเมริกันชนที่แม่บ้านทำบ่อยเท่าไรลูกบ้านก็ไม่เคยเบื่อ เพราะรสชาติที่ไม่มีที่ติของพาสต้าอบราดซอสขาวผสมครีมสดและเชดดาร์ชีสรสจัด ปรุงรสให้เข้มข้นด้วยมัสตาร์ดและซอสเปรี้ยวเลือกมะกะโรนีหรือริกาโตนีที่มีร่องหยัก ๆ ใหม่ ๆ นำมาต้มในน้ำเดือดใส่เกลือมากหน่อย ต้มพอเกือบสุก เพราะต้องเข้าเตาอบอีกต่อหนึ่งทำซอสขาว
โดยผัดเนยกับแป้งให้สุกแล้วเติมนมสดจนข้น ปรุงรสด้วยเชดด้ชาร์ชีสเลือกแบบรสจัดสีเหลืองเข้ม นำมาแล้วขูดหยาบคนให้ละลายกับซอส เติมรสเปรี้ยวและเผ็ดด้วยซอสเปรี้ยวและมัสตาร์ด นำไปคลุกเคล้ากับพาสต้าให้ฉ่ำ จากนั้นผสมขนมปังป่น เนยสดละลาย เชดดาร์ชีสขูด โรยหน้าก่อนนำเข้าเตาอบให้ชีสละลายหอมตลบบ้านเรียกลูกบ้านให้มาคอยอยู่หน้าเตาทีเดียว
ส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
- ขนมปังป่น 1 ½ ถ้วยตวง
- เชดดาร์ชีสรสจัดสับหยาบ 50 กรัม
- พาร์มีซานชีสป่น 3 ช้อนโต๊ะ
- เนยสดชนิดจืดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยสดชนิดจืด 3 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 2 ถ้วยตวง
- ครีมสด ½ ถ้วยตวง
- ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนชา
- ซอสเปรี้ยว (วูซเตอร์ซอส) 2 ช้อนชา
- เกลือป่น ¾ ช้อนชา
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- มะกะโรนี 300 กรัม
- ชามอบขนาด 2 - 3 ลิตร
1. อบขนมปังป่นจนเหลือง พักไว้ให้เย็น ใส่เชดดาร์ชีส 50 กรัม พาร์มีซานชีส 3 ช้อนโต๊ะ และเนยสดละลาย คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
2. ใส่เนยสดในหม้อซอส ใส่แป้งสาลีลงไปผัดจนสุก เติมนมสดลงไปคนจนเดือด ลดไฟลงเคี่ยวต่ออีก 3 นาที คอยคนบ่อย ๆ ไม่ให้ติดก้นหม้อ
3. ใส่ครีมสด ผงมัสตาร์ด ซอสเปรี้ยว ชีสทั้ง 2 ชนิดที่เหลือ เกลือป่น พริกไทยป่น ลงในหม้อ คนจนชีสละลายและส่วนผสมเข้ากันดี ยกออกจากเตา ใช้กระดาษไขหรือแผ่นฟิล์มถนอมอาหารปิดพักไว้
4. ทาเนยสดให้ทั่วภาชนะสำหรับอบพักไว้
5. ต้มเส้นมะกะโรนีในน้ำเดือดใส่เกลือป่นเล็กน้อย จนสุก กรองน้ำออก เทใส่ภาชนะ เทซอสข้อที่ 3 ลงไปคลุก
6. โรยหน้าด้วยส่วนผสมข้อที่ 1 ที่เตรียมไว้ เกลี่ยหน้าให้เสมอ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส จนเหลืองประมาณ 20 - 25 นาที จัดเสิร์ฟ