จานอร่อยจากโครงการหลวง

เมื่อย่างเข้าฤดูหนาว ผักเมืองหนาวของโครงการหลวงก็ออกดอกออกผลให้เราได้นำมาทำอาหารอร่อยๆ ไม่แพ้ผักนำเข้าจากต่างประเทศ  พืชผักของโครงการหลวงนั้นมีขายตลอดทั้งปี แต่ในเดือนนี้เป็นช่วงที่ดีที่สุด เพราะมีผักเมืองหนาวหลากหลายให้เลือก เช่น ร็อกเก็ต อะโวคาโด เฟนเนล เลมอน ฟักทอง สควอช รวมถึงปลาเรนโบว์เทราต์สดที่มีเนื้อหวาน มัน อร่อย ถูกกว่า สดกว่า และได้อุดหนุนสินค้าดีๆ แบบนี้ของบ้านเราจะพลาดได้อย่างไร

สูตรอาหารจากโครงการหลวง

Fettuccine with Pumpkin Mascarpone Cream Sauce (เฟตตูชินีกับซอสครีมฟักทองมาสคาร์โปเน)

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

- เนื้อฟักทองญี่ปุ่นนึ่งบด 2 ถ้วย

- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำสต๊อกไก่ 3 ถ้วย

- ชีสมาสคาร์โปเน 1 ถ้วย

- อบเชยป่น ½ ช้อนชา

- ชีสพาร์เมซานขูด ¼ ถ้วย

- เกลือป่นและพริกไทยป่นอย่างละ ¼ ช้อนชา

- เนยสดชนิดเค็ม ¼ ถ้วย

- เห็ดชิตาเกะหั่นบางๆ 10 ดอก

- เส้นเฟตตูชินีต้มสุก 2 ถ้วย

- เมล็ดฟักทองอบสำหรับแต่งหน้า

- ชีสพาร์เมซานขูดสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ปั่นเนื้อฟักทองกับน้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วยจนเนียน ใส่ชีสมาสคาร์โปเน อบเชย เกลือ พริกไทย ปั่นให้เข้ากันทำเป็นซอสพักไว้

2. ผัดเห็ดกับเนยในกระทะจนสลด ใส่น้ำสต๊อกไก่ที่เหลือ ต้มต่อจนงวดเหลือครึ่งหนึ่ง ใส่ฟักทองปั่น คนให้เข้ากัน ชิมและปรุงรสอีกครั้ง ใส่ชีสพาร์เมซาน คนให้เข้ากัน

3. เคล้าพาสตากับซอสฟักทองให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยเมล็ดฟักทองอบและชีสพาร์เมซานขูด